簡易鷹嘴豆“鮪魚”三明治(全植物) Simple Vegan Chickpea “Tuna” Sandwich

全植物鷹嘴豆鮪魚三明治 Vegan Chickpea Tuna Sandwich

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綿潤同時充滿口感,這全植物鷹嘴豆“鮪魚”三明治非常美味,是我最喜歡的餐點之一,而且它的作法也非常簡單,只需要幾樣食材就能完成!

全植物鷹嘴豆鮪魚三明治 Vegan Chickpea Tuna Sandwich

在變成 Vegan 之前,我很愛吃鮪魚,實際上,我的我的雙胞胎妹妹都還滿喜歡它的味道,在國中的時候常常會買鮪魚吐司或是鮪魚蛋餅。而在我剛變 Vegan 的初期,我以為我之後可能再也不會嚐到鮪魚的味道了,那是沒關係的,如果這樣能減少對動物的傷害,我完全不後悔。

但是我錯了,並不是後悔的那部份,因為我一點都不後悔,而是我發現我仍然可以嚐到“鮪魚”的味道,不是完全一樣,但至少是非常相似的,而它就是這個食譜!

不是100%相同。這是肯定的。但是這鷹嘴豆“鮪魚”真的讓我想起了鮪魚三明治的味道,讓我感到滿足。

全植物鷹嘴豆鮪魚三明治 Vegan Chickpea Tuna Sandwich

所需食材

因為剛好寫文的這時候我們(台灣)處於(自動)封城狀態,所以有些新鮮食材我沒辦法容易取得,因此這次我就製作了這算是「極簡主義」的食譜,只需要幾樣食材。

  • 煮熟鷹嘴豆:我通常是用自己煮的鷹嘴豆,因為這樣比較便宜,加上我幾乎每天都吃鷹嘴豆。但是如果你不方便或是沒時間自己煮,可以直接使用罐頭裝的沒問題,這樣會更簡單。
  • 洋蔥:紫洋蔥是最好的選擇,因為它能使最後成品略帶粉紅色的外觀,類似鮪魚那樣。但是如果你像我一樣我手上沒有紅洋蔥,那麼白洋蔥或黃洋蔥也可以。然後根據自己的喜好,將洋蔥大略切碎或切細碎。
  • 黃檸檬汁:我喜歡加一點黃檸檬汁,給它一點酸甜的滋味。
  • 黑鹽(Kala Namak):雖然它叫黑鹽,但其實它是一種外觀粉紅色的鹽,具有非常特殊、類似雞蛋味道。如果沒有黑鹽的,可以使用普通的鹽,但我真的強烈建議你可以將它添加到你的食材櫃中。
  • 黃芥末醬:黃芥末的微酸和濃郁風味能突顯出那類似“鮪魚”的風味。
  • 黑胡椒:對我來說,黑胡椒是這全植“鮪魚”的必需品。我通常會加很多,比這個食譜的還多,所以可以建議可以依你你的口味調整用量。
  • 全植物 Vegan 美乃滋:我本想說它是選加的,但思考了一下,覺得它是必要的,因為美乃滋的綿潤口感與甜味能把這個“鮪魚”三明治帶到一個新的境界。(我是用電子食譜書《醇美全植物》裡的食譜)

如何製作 Vegan 鷹嘴豆“鮪魚”

製作這 Vegan “鮪魚” 有兩種方式,而且都很容易。

食物處理機:如果你有食物處理機,只要將除了美乃滋之外的所有食材放入,然後再使用“pulse”(按、停、按、停)將它們攪打混合在一起即可。如果你想要你的鷹嘴豆“鮪魚”大塊有口感一點(我喜歡這樣),只需要重覆按壓幾次確認質地即可。如果你希望它更平滑,請多按壓幾次,最後再用刮刀將美乃滋拌入即可。

手工:並不是真的直接用你的手,就是拿叉子或是馬鈴薯壓泥器將鷹嘴豆大略壓成泥,再加入其餘的食材,將它們混合在一起就可以了。

全植物鷹嘴豆鮪魚三明治 Vegan Chickpea Tuna Sandwich

之後將混合物抹於烤好的麵包上,如果喜歡番茄醬(我喜歡)可添加,然後就可以享用了!

你絕對可以在此三明治中添加更多你喜歡的配料,像是番茄、生菜等。但是由於現在是特殊情況(居家隔離)狀態,就讓我這次先實行一下極簡主義吧! (但我還是為了拍照在後面加了一點小沙拉。)

這是我非常喜歡的簡單餐點之一,尤其是在春季和夏季。希望你也會喜歡這個全植物“鮪魚”三明治!如果你有製作,歡迎下方留言,或在Instagram上標記我! (@barrelleaf)

簡易鷹嘴豆“鮪魚”三明治(全植物) Simple Vegan Chickpea “Tuna” Sandwich

綿潤同時充滿口感,這全植物鷹嘴豆“鮪魚”三明治非常美味,是我最喜歡的餐點之一,而且它的作法也非常簡單,只需要幾樣食材就能完成!綿潤同時充滿口感,這全植物鷹嘴豆“鮪魚”三明治非常美味,是我最喜歡的餐點之一,而且它的作法也非常簡單,只需要幾樣食材就能完成!
Author: Barrel Leaf
Prep Time8 mins
Total Time8 mins
Course: Breakfast, Lunch, Main Dish
Cuisine: vegan
Keyword: 10 minutes or less
Servings: 1 person

食材

  • 120 g 煮熟鷹嘴豆, 半罐 400ml 的罐頭裝
  • 1/8 洋蔥, 略切碎*
  • 1/2 tsp 黃檸檬汁
  • 1/8 tsp 黑鹽 (Kala Namak), 或海鹽
  • 1/4 tsp 黃芥末醬
  • 1/8 tsp 芫荽粉, 選加
  • 1/4 tsp 粗粒黑胡椒粉, 可依個人口味調整
  • 1 Tbsp 全植物美乃滋, 我用我的電子書《醇美全植物》裡頭的食譜
  • 2 麵包

作法

用食物處理機

  • 將除了美乃滋之外的所有食材放入,然後再使用“pulse”(按、停、按、停)將它們攪打混合在一起即可。如果你想要你的鷹嘴豆“鮪魚”大塊有口感一點(我喜歡這樣),只需要重覆按壓幾次確認質地即可。如果你希望它更平滑,請多按壓幾次。
  • 之後用矽膠刮刀做刮杯的動作,再將美乃滋拌入即可。

手工(無機器)

  • 用叉子或馬鈴薯壓泥器將鷹嘴豆大略壓成泥。
  • 加入其它食材,混拌均勻即可。

組合

  • 將麵包烤熱,把混合物抹於一片麵包上,視個人喜歡可加番茄醬、蔬果,再將另一片麵包擺上,即可享用!

備註

  • 洋蔥:紫洋蔥是最好的選擇,因為它能使最後成品略帶粉紅色的外觀,類似鮪魚那樣。但是如果你像我一樣我手上沒有紅洋蔥,那麼白洋蔥或黃洋蔥也可以。然後根據自己的喜好,將洋蔥大略切碎或切細碎。對了,如果你不喜歡生洋蔥太辛辣的味道,可以事先將洋蔥片浸泡於冰水中 15 分鐘。
  • 保存:鷹嘴豆"鮪魚"混合物可以放入密封盒中,冷藏保存約 3~4 天。
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