【食譜】簡單自製披薩 Easy Homemade Pizza — 簡單揉 就好吃

製作日期:2016/04/16

想做披薩想很久了,不過每次都變成做甜點~(笑) 近期因為甜點大餐吃做太多,大腿的肥肉太囂張…”於是就想說要做一點鹹的東西,就來做這個 披薩 摟!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

簡單自製披薩
Easy Homemade Pizza

(參考:Donal skehan-BEST Homemade Pizza)

.食材 Ingredients:(約2個6″披薩)

.披薩麵團:
高筋麵粉        Bread flour        110g
全麥粉     Whole wheat flour     15g*
溫水         Lukewarm water     87ml
速發酵母     Instant yeast         3.5g
橄欖油          Olive oil          1/2Tbs
細砂糖       Caster sugar        1/2tsp
細鹽               Salt              1/2tsp

.Toppings:
蒜頭                          Garlic (sliced)   1~2瓣
橄欖油                       Olive Oil              適量
*西西里義大利麵醬 Sicilian Italian sauce     適量
月桂葉                        Bay leaf           1~2片
起司絲                  Shredded cheese        適量

PS.
*若沒有全麥粉,可全用高筋麵粉取代
*此次使用模具:9寸披薩烤盤
*Toppings可以選擇自己喜歡的醬料與食材變化口味

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※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.水保持體溫溫度

.作法/步驟 Step:
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1.將高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽放入盆中,大致混合

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2.將酵母、橄欖油放入溫水中,混合均勻

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3.再將酵母混合液倒入麵粉盆(1.)中,用刮刀混合均勻

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4.大致成團的時候,就可以倒到灑麵粉的工作檯上,準備開始揉

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5.開始揉麵團:用手掌下方往前推的方式揉麵,大約6~7分鐘,
至麵團有彈性、不黏手*

PS.*若是一直覺得偏黏、不好揉,就再灑一些手粉(高筋麵粉)

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6.整成圓形,放入抹油的盆中,蓋上保鮮膜,靜置發酵約1~2小時*
至麵團變成原來的2倍大

PS.
*時間視溫度而定,夏天會發比較快,冬天較慢
若氣溫偏低、發酵太慢,可將其放至密封處,
一旁放一杯熱水,幫助發酵

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7.發酵完成後,用拳頭往麵團中間打一拳 (是的,像在打仇人那樣打一拳(笑))
  工作檯上灑粉,再將麵團移到工作檯上 **此時將烤箱以230°C預熱**

8.將麵團大略分成兩等份*,用擀麵棍擀成大略的圓形

PS.*麵團如果有剩,可以用保鮮膜包好,冷凍保存

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9.將麵皮移至烤盤上,再用手指將麵團往模邊稍微推一下整形
10.把邊邊一小部份往內摺進去
11.接著將披薩麵皮放入烤箱,烤約8分鐘

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12.烤的時候可以來做蕃茄醬料:(也可以事先做好)

    我這次是用西西里義大利麵的偷吃步的做法,
    用適量橄欖油炒香蒜頭後,再加入2大匙西西里醬炒一下,
    最後再放入一片月桂月增加香氣即可
(醬偏鹹的話可以加點水煮一下)   

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13.將烤約8分鐘的披薩取出,把蕃茄醬料填於披薩麵皮上
(披薩表面若有隆起,可以拿叉子戳幾個洞,把麵皮壓下去)

14.接著放上起司絲(也可以放一些耐烤的蔬菜與配料)
    再放入烤箱,烘烤約8~10分鐘(視情況調整時間)
至餅皮酥脆、起司融化呈微金黃色即可出爐


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剛出爐的披薩真的非常燙,要小心拿取喔。

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烤好後為了增加香氣與滋味,我又灑了一點點黑胡椒和迷迭香在表面。

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家裡沒有披薩滾刀,我就直接用刀子切分了。

這次是用在costco買的起司絲,
烤出來不太會牽絲,但顏色還滿漂亮的。

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披薩餅皮微酥脆,加上西西里醬的鹹、酸、甜、
不同香草的香氣與滋味,還有起司的微鹹奶甜。

第一次自己做披薩,真心覺得不輸外頭連鎖店的。
葉爸第一次看到時,還以為是外頭買的呢~:9





11拷貝
做太多吃不完,也可以包好放冷凍,
要吃之前再解凍,放入烤箱烤熱就可以了。

披薩的口味也可以隨自己的喜好做變化~
下次想買Mozzarella起司來試試~:9

 


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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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