【食譜】簡易版 古早味芋頭糕 Easy Chinese Taro Cake (Wu Tao Gao)

製作日期:2016/11/15

前陣子突然很想吃 古早味芋頭糕,家附近好像都沒有專門在賣的店家,有時候逛傳統市場或賣場時有看到,但看成分時發現有不少添加物又不想買,所以就又決定自己動手做摟~!


基本上和之前做過的蘿蔔糕↓↓差不多。
14拷貝
主要就是蘿蔔換成了芋頭。

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

古早味芋頭糕
Chinese Taro Cake (Wu Tao Gao)

(參考:飛利浦健康新廚法-古早味芋頭糕)

特別器具:
.此次我使用20cm直角圓型蛋糕模
  也可用可蒸容器鋪烘焙紙

.食材 Ingredients
芋頭 taro 半顆(約240g)

食用油 cooking oil 適量
蝦米 a handful of dried shrimp 1小把
油蔥酥 fried shallot oil 1/2~1Tbs

在來米粉 rice flour 175g
水 water 450ml

醬油 soy sauce 2Tbs
五香粉 five-spice powder 適量
白胡椒粉 white pepper powder 適量

PS.
*我的調味不算重,吃的時候還會加醬油膏


※ 準備工作 Preparation:
.模具抹油
.芋頭去皮
(記得削芋頭皮千萬不要碰水。
有關削芋頭皮發癢可參考此篇)

.作法/步驟 Step:
0拷貝
1.將去皮的芋頭刨成細絲
(我這次是用廚神料理機)

1拷貝
2.取一鍋熱油,放入油蔥酥和蝦米,拌炒至聞到香氣

2拷貝
3.放入芋頭絲、白胡椒粉、五香粉與醬油拌炒

3拷貝
4.將在來米粉與水混合均勻,倒入鍋中以中小火拌炒至濃稠

4拷貝
因為鍋子本來就熱,米粉水遇到熱很快就會變稠凝固,
所以這個步驟動作要快一點。不然就是把火轉小一點。

5拷貝
5.將炒好的芋頭米糊放到模具中,蒸約30~40分鐘


6拷貝
因為我是在瓦斯爐上蒸,怕蒸氣太多,
上頭有蓋一塊蒸布。

7拷貝
蒸好的芋頭糕顏色會變深一些。

然後要特別提醒的是,剛蒸好的芋頭糕觸感會有點偏軟
這是正常的,不是沒熟。等到放涼之後它就會變比較緊實了。

8拷貝
所以要等放涼之後,再脫模、切塊。

10拷貝
若做很大量,可以將分切好的芋頭糕一部份放冷凍保存。
要吃的前一天放到冷藏解凍。要吃時直接熱油鍋來煎即可。

9拷貝
我喜歡搭配蒜頭油膏。

然後這次發現家裡剛好沒有醬油膏了,
所以異想天開拿醬油+蜂蜜來調,意外得發現滋味還不錯,
只是比例可能要再抓一下。等我多調幾次再來分享。

11拷貝
本郎一直覺得我還滿會煎”糕”的,煎到恰恰的最好吃。
油不一定要很多,但記得油鍋一定要熱再放下去煎。

12拷貝
每一口都吃的到芋頭絲。
自己做的東西是真材實料無誤。

煎到恰恰的,表皮有酥度,
加上蒜頭油膏,滿足!


延伸閱讀:
【下廚】偷吃步速成 濃郁日式咖哩 — 30分鐘變出一鍋美味咖哩 
【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋)
【食譜】優格蛋沙拉 Yogurt Egg Salad

You may also like