使用日期：2017.06.17
在接觸烘焙前就常看食譜，一開始食材的部份都是瀏覽過去，覺得食材準備過程應該是最簡單的部份，但這幾年真正接觸烘焙，發現秤量食材其實是特別需要用心的步驟，因為烘焙內含許多科學，大部份都需要精準的秤量才能達到理想成品。
我也很常看英文食譜，發現許多英文食譜都用「杯」(Cup) 為單位，雖然說網路上都查的到相對換算成重量與容量，但每次都要查真的頗麻煩，尤其是在食材多的時候。先前有買美制量杯，但發現有時一不小心就會盛多或挖少，還要撈來撈去也很費時與費心思。這次透過 citiesocial 找好東西 才認識 澳洲 Dreamfarm 聰明廚房系列 Levups 精準聰明量杯 與 量匙。
Dreamfarm Levups 精準聰明量杯、量匙
Dreamfarm是澳洲廚具品牌， 除了這次要分享的Levups 精準聰明量杯、量匙，也有出料理鏟、料理夾、刀子與壓泥器等廚房用具。(Dreamfarm 全系列商品)
這次要來介紹的主角就是這兩個玩烘焙很重要的東西：量杯和量匙。
包裝上就有裡頭實品的寫真照。我覺得Dreamfarm的包裝給人一種童心感，像是在傳達在廚房可以自由自在運用自己的童心、創造力、想像力，來料理烘焙。
包裝上都有用圖片簡單介紹，下頭直接來看實品就會一目瞭然了。
【Dreamfarm 聰明廚房系列】
聰明量杯：https://goo.gl/wxDjDe
聰明量匙：https://goo.gl/fRXYhi
量杯和量匙現身。量匙的匙體有分PP與不鏽鋼，PP是比較輕，個人這幾年在廚房的心得是覺得，論廚具的話，大部份都是不鏽鋼材質較耐用無誤。
量杯和量匙都是可以扒開來分開使用的。不使用的時候再像這樣全部都卡在一起、就可以收納起來、不佔空間。
量匙和量杯都是四個一組。
Dreamfarm 聰明量杯： https://goo.gl/wxDjDe
先來看量杯，材質為 不鏽鋼 與 PP，重量非常輕，不到150公克。量杯是透明的，上頭有刻度，杯底也有標出每個量杯的容量。四個量杯分別的容量就是常見的四種：1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup (250 ml, 125 ml, 83 ml, 63 ml)
Dreamfarm 聰明量匙：https://goo.gl/fRXYhi
量匙的容量也是常用的四種：1 table spoon, 1 tea spoon, 1/2 tea spoon, 1/4 tea spoon (15 ml, 5 ml, 2.5 ml, 1.25 ml)
量匙和量杯上頭都有印字，不怕搞混。拿的手感也還滿好的，發現中間設計出的空格讓人很容易拿取，而且也方便直接掛在勾子於牆上。
之前就開始思考要做什麼烘焙點心。最近去逛市場剛好發現檸檬變便宜了，馬上買了幾顆無籽檸檬 (Key lime) — 即使還沒有想到要做什麼。這次有了 Dreamfarm Levups 精準聰明量杯、量匙，就又上網查了一下食譜，想到好陣子沒吃瑪芬了，就來做檸檬瑪芬吧!
之前看用美制「杯」為單位的英文食譜都還要再去換算，這次完全不用思考，直接就拿著我的量杯和量匙開始動手備料摟! 這時才了解為什麼會稱這量杯和量匙「聰明」，因為可以讓人不用動腦去計算，只要會看刻度、動動手指就可以了!
這個量杯的杯邊有特別設計出一個小棒子，當撈好材料後，直接用手指扒著小棒子來回，有點像是「捏」的動作，就可以把高過於量杯的食材給撥掉了，不用用另一隻手或是找其它工具。若是要比較少量或是特別指定的容量，如 3/4 杯、2/3 杯等，量杯上也都有標示出容量相對應的刻度位置。刻度有三種，除了”杯“(Cup)之外，還有盎司(oz)、與毫升(ml)。
像我自己是習慣把許多食材放在罐子裡，量杯進不去的話，就在量杯下頭放個碗，把量杯直接放在碗裡，直接將食材倒入量杯，多的食材用量杯上的小棍棒撥掉之後，再將碗裡頭多餘的食材倒回罐子裡就可以了。
量匙同樣也有這個設計，個頭較小的量匙就比較沒有量杯進不去容器的問題。
這次是參考 這個食譜 製作六個檸檬瑪芬。因為手邊還有之前買的杯子蛋糕紙座，就拿來用，讓這檸檬瑪芬看起來更繽紛。這次找到的這個食譜是單純利用泡打粉來當膨發劑，沒有打發全蛋或蛋白，步驟相對的很簡單，但食材秤量也就變得更重要。
因為這次我不小心把檸檬瑪芬烤到稍偏乾了一些，所以就自己再做了檸檬糖霜淋面，增加一點潤度。最後在表面再刨了一些新鮮檸檬絲，讓檸檬香氣更明顯。
有 Dreamfarm Levups 精準聰明量杯和量匙，讓我快速的就準備好材料。來動手玩烘焙吧!
Let’s go baking!
無籽檸檬瑪芬
Key Lime Muffins
特別器具 Special equipment：
- 一個 6 孔瑪芬模
- One 6 cup muffin pan
食材 ：(6 人份)
- 無籽檸檬瑪芬
- 中筋麵粉 或 低筋麵粉 1 杯
- 糖 (我用二砂) 1/2 杯
- 鹽 1/4 茶匙
- 泡打粉 1 茶匙 + 1/2 茶匙
- 雞蛋 1 個
- 牛奶 1/4 杯
- 植物油 2 大匙
- 無籽檸檬皮 1 顆
- 無籽檸檬汁 2 – 4 大匙 (個人建議4大匙)
- 糖霜淋面
- 檸檬汁 2 茶匙
- 糖粉 10 茶匙
- 更多檸檬皮最後刨於表面
- 無籽檸檬瑪芬
Ingredients: (Serve 6)
- For the key lime muffins:
- 1 cup all-purpose or cake flour
- 1/2 cup sugar
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp + 1/2 tsp baking powder
- 1 egg
- 1/4 cup milk
- 2 Tbs oil
- zest of 1 lime
- 2 – 4 Tbs lime juice (I’ll recommend 4 Tbs)
- For the glaze:
- 2 tsp lime juice
- 10 tsp icing sugar
- More lime zest
- For the key lime muffins:
- 準備工作 Preparation:
- 食材秤量好
- 烤箱以 200°C 預熱
- Measure all ingredients
- Preheat the oven at 200°C
- 作法/步驟：
- 製作瑪芬：將麵粉、糖、泡打粉、鹽放入同一盆中，大略混合
- 於另一盆中，將蛋大略打散後，加入瑪芬的其它食材
- 將液體那盆倒入乾粉料盆中，攪拌混合均勻
- 將麵糊平均分配到烤盤中。我有用紙襯，若無模具記得先抹油
- 放入烤箱，以200°C烘烤 15 – 18 分鐘，至竹籤插入無溼料沾黏即可。立即取出將瑪芬脫模，至於有網架上放涼
- 製作糖霜：將檸檬汁與糖粉混合均勻。待瑪芬放涼前可先至於冷藏使其更濃稠一些
- 待瑪芬放涼後，將糖霜抹上，再刨一些檸檬絲於表面即可
- Directions:
- To make the muffins: In a bowl, sift in the flour. Then add sugar, baking powder and salt, roughly mix.
- In another bowl, mix the egg and the lime zest first, then add the milk and remaining ingredients. Mix well.
- Pour the wet ingredients to the dry ones. Stir until all combine.
- Divide the batter into the muffin pan. I use cupcake baking cups. If you don’t, grease the pan first.
- Bake at 200°C for 15 – 18 minutes. You know they are done when inserting a toothpick into the center of the cake and it comes out without wet batter attached. Remove the muffin from the pan immediately and place on a wire rack to cool down.
- To make the glaze: mix lime juice and icing sugar until all incorporate. Place in the fridge to let it thicken while waiting the muffins to cool down.
- After the muffins have completely cooled, add the glaze and grate more lime zest on top. Enjoy.
✂ — 實作影片——✂
完全不用秤，直接用精準聰明量杯和量匙請快速的備好料，就算在過程添加中也很快速! 看到帶著檸檬香的瑪芬好開心。烘焙真的很療癒，因為可以專心於眼前的甜點點心、不去想任何事，而且有這量杯、量匙，更不用傷腦筋去算相對應的重量了!
——【Dreamfarm 聰明廚房系列】——
聰明量杯：https://goo.gl/wxDjDe
聰明量匙：https://goo.gl/fRXYhi
全系列商品：https://goo.gl/ FE7qLQ
*本文為 citiesocial 試用合作文
