Read the post in:
English
這款雙倍巧克力燕麥穀片充滿了濃郁的巧克力香氣,並富含來自堅果和黑巧克力的健康脂肪。 它只需要 8 樣食材,作法簡單,非常適合作為令人滿足、事先做好的早餐、健康的點心,甚至是美味的甜點!

雙倍巧克力燕麥穀片誕生的故事
我一直是穀物麥片的忠實粉絲,也一直想嘗試巧克力口味的燕麥穀片 (Granola)。本來是想買市售的,但是被價格和裡頭的添加劑給勸退了。然後我想起我之前做過的 楓糖肉桂燕麥穀片,想了想,何不也自己做巧克力燕麥穀片呢?
食譜就是基於先前分享的楓糖肉桂穀片,稍微調整了一下食材、比例與份量,就做了屬於自己的雙倍巧克力燕麥穀片!它有著香甜的滋味、滿滿的堅果香氣,而且超級巧克力!

讓人愛上這款雙倍巧克力燕麥穀片的原因
- Vegan 全植物、純素:這款燕麥穀片由植物性食材製成,非常適合 Vegan、純素者,與任何尋求無乳製品的人士。
- 濃郁巧克力滋味:融入香濃的可可粉和黑巧克力豆,光是在烤的時候就能聞到迷人的香氣!
- 簡單快速:只需一個碗,約 10 分鐘的動手操作時間,就可以輕鬆製作!
- 提前做好的早餐選擇:這款燕麥穀片非常適合忙碌的早晨,或是突然對點心的渴望。只需將喜歡的植物奶倒於美味酥脆的燕麥穀片上即可享用!
- 健康營養:富含燕麥、堅果和健康脂肪,給與身體能量。
- 非常百搭:可以搭配植物奶作為早餐、或是加入優格做成百匯甜點(parfait ),或單獨享用,也是讓人一口接一口的點心,甚至也可以作為健康的甜點配料!

需要的食材
- 椰子油(特級初榨或精製):它為燕麥穀片添加了滿足感與淡淡的香氣。我個人喜歡用冷壓初榨椰子油讓它有淡淡的椰香氣息,你也可以用精製椰子油,讓整體味道較中性。
- 楓糖漿:天然甜味劑,幫助食材黏合,並增添一絲淡淡的楓糖香甜滋味。你也可以用其它純素糖漿來替代,例如龍舌蘭花蜜、椰糖漿或是糙米糖漿。
- 香草精(選加):少許香草精可增強整體風味,增添有層次的迷人微香甜味。可以參考:自製香草精。
- 可可粉:這道燕麥穀片的主角!建議使用無糖、未鹼化可可粉可獲得最濃郁、天然的巧克力風味。有關可可粉的不同。
- 奇亞籽:這些微小的超級食物可增加纖維、健康脂肪和 omega-3。若手邊沒有奇亞籽,我會改用亞麻籽粉,製作出的成品口感也近似。
- 鹽:少許鹽有助於平衡甜味,並帶出更多風味。
- 傳統燕麥片:這款燕麥穀片的基礎,提供豐盛的口感和膳食纖維,給身體持久的能量。與常見即食燕麥片不同,可參考:【談食材】傳統燕麥片與即食燕麥片的差異。若要製作無麩質版本,記得使用無麩質燕麥片。
- 略切碎的堅果(選你最喜歡的!):我是使用核桃和夏威夷豆。它們都提供迷人的堅果香氣,和令人滿意的脆度。
- 黑巧克力豆:這款燕麥穀片之所以被稱為「雙倍巧克力」的原因!你也可以用大略切碎的黑巧克力。建議選擇可可含量 70% 的黑巧克力豆,以獲得苦甜濃郁的巧克力風味。


如何製作雙層巧克力燕麥穀片
製作這個巧克力燕麥穀片非常簡單,將烤箱以 150°C 預熱。之後在一個碗中先混合椰子油、楓糖漿、香草精、可可粉和奇亞籽,之後再加入燕麥片、切碎的堅果,以及巧克力豆、鹽,將所有食材混拌合均勻。
然後將燕麥穀片混合物鋪於烤盤,烘烤約 20-25 分鐘,或是直到摸起來乾燥,然後你的廚房散發出非常迷人的巧克力香味。之後將其轉移到網架上靜置冷卻,再扒成碎塊,放入密封容器中保存。

製作好的燕麥穀片可以搭配植物奶或是優格等享用,有時候我也會加到冰淇淋或是果昔碗上!
額外 TIPS
我可以讓它不含麩質嗎?
可以的,非常簡單!要讓這款雙倍巧克力燕麥穀片不含麩質,只需將燕麥片換成經過認證的無麩質燕麥片即可。另外也確保其它使食材也都是無麩質的,特別是有乳糜瀉或嚴重麩質敏感性的人。
我可以使用哪一種堅果?
這個食譜的好處之一就在於它的客製化性!你可以使用不同的堅果來打造稍微不一樣的風味和口感。以下是可以參考的選擇:
- 經典風味:核桃、胡桃和杏仁都是很棒的選擇,提供令人滿意的酥脆度和經典的堅果風味。
- 帶有奶香氣息和濃郁感:夏威夷豆和腰果有著綿潤質地和微甜的味道,讓整體增添了濃郁奢華的感覺。
- 獨特風味:榛果具有獨一無二的堅果香味,並帶有一絲甜味,與巧克力非常搭!而開心果則具有鮮豔的綠色和無法忽略的風味,適合愛開心果的你。
也可以隨意混合搭配不同的堅果,以創造出你喜歡的風味組合!
我該用哪一種可可粉?
你可以像我一樣用未鹼化可可粉,或是用烘焙用的無糖可可粉,要注意的是它們提供的最終滋味略有不同。
- 未鹼化可可粉:無糖、天然可可粉是抗氧化劑的強大來源,它的加工程度較少(非鹼化),能提供最濃郁、最接近原始可可風味的巧克力滋味。
- 鹼化可可粉:也稱荷蘭加工可可粉,通常比天然可可粉的酸性更低。它具有類似烤巧克力的味道,更常用於烘焙。
更多細節可見:【談食材】鹼化可可粉與未鹼化/天然可可粉的差異。
我個人喜歡非鹼化可可粉,因為味道更接近真正的巧克力,但最終你的製作的燕麥穀片,選擇權在於你!如果宗喜歡更深、更濃郁的巧克力味,建議用未鹼化可可粉。如果你更喜歡烘焙巧克力的味道,鹼化可可粉可能較適合你。

以上就是這款雙倍巧克力燕麥穀片,有著豐富堅果的它真的讓我愛不釋口,一加入植物奶,馬上就把它變成「巧克力風味」奶,有時候我會故意讓它泡一下,讓植物奶充滿濃濃的可可滋味
希望你也會喜歡這一道有著滿滿巧克力滋味的穀片食譜!
全素雙倍巧克力燕麥穀片 Double Chocolate Granola
食材
作法
- 將烤箱預熱至 150°C。於一個烤盤上鋪烘焙紙。
- 在一個大碗中加入椰子油、楓糖漿、香草精、可可粉與奇亞籽。 將它們混合均勻。
- 在可可混合物中加入燕麥片、切碎的堅果和巧克力豆,以及一小撮鹽。用矽膠抹刀將所有食材混拌均勻。
- 將巧克力燕麥混合物鋪於事先準備好的烤盤上。用矽膠刮刀或烘焙紙將其壓成單層。
- 放入預熱好的烤箱中烘烤 20-25 分鐘,直至表面乾燥,同時你可以聞到迷人的巧克力香氣。為了獲得額外的酥脆感,請將留在烤箱中燜約 3-5 分鐘。
- 將燕麥穀片連同烤盤轉移到網架上,靜置至其完全冷卻,之後再用手指將其弄成碎塊,放入密封罐或密封容器中保存。可搭配植物奶或是優格享用。
Video
備註
- *可可粉:有關兩種可可粉的差異可見文內,或可直接參考:【談食材】鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異。
- **堅果:我是用核桃和夏威夷豆,你可以嘗試使用不同種堅果創造稍微不同的風味和口感。杏仁、腰果、胡桃和榛果都是不錯的選擇。
- 製作份量:這個食譜是製作一小批的量,適合個人、以及有小型烤箱的人(像我一樣!)。如果要製作較大份量,可將食譜加倍或乘三倍製作,會需要放入大烤箱(45-60L)中烘烤。
- 保存方式:這款自製的巧克力燕麥穀片可以密封室溫保存約 2-3 週。
Hi… 想请问是脆口的吗。。谢谢 💓
Hi YingYing, 是脆的。不過想要特別脆的話,我更推薦試試這個食譜 巧克力花生醬夏威夷豆穀片。