馬鈴薯味噌濃湯 + 香煎花生醬天貝 Creamy Potato Soup with Peanut Tempeh (vegan)

馬鈴薯味噌濃湯 + 香煎花生醬天貝

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濃郁、溫和、溫暖的馬鈴薯味噌濃湯搭配上美味的香煎生花生醬天貝。全部只需要 9 食材!

「溫柔」是我對這道濃湯想到的第一個形容詞。它是其中一道我隨興創作而成品非常美味的一道。

它很濃稠,但嚐起來並不厚重;味道溫合有深度,再加上香煎花生醬天貝,這道濃湯真的讓我覺得滿足暖心,尤其更適合迎接即將到來的冬天。

這道湯在食材和作法部份都算簡單,只需要 9 樣基本食材。
它也算是道中西融合的料理,裡頭有亞洲與西式的調味料,就像亞洲人遇到歐洲人,但誰說它們不能在一起呢?

馬鈴薯味噌濃湯 + 香煎花生醬天貝

主要食材

花生天貝

  • 天貝
  • 花生醬
  • 醬油
  • 楓糖漿
  • 大蒜粉
  • 油(我偏好用芝麻油)

馬鈴薯濃湯

  • 洋蔥
  • 馬鈴薯
  • 黑胡椒粉
  • 味噌

選加食材

  • 青蔥
  • 海帶芽

作法

如何製作花生天貝

  1. 將花生醬、醬油、楓糖漿、水、大蒜粉於一碗中混合均勻
  2. 將天貝切成丁塊狀,放入調味料中混合沾附
  3. 用不沾鍋以中火油煎天貝直至四面大略成棕色,盛盤放一旁備用

如何製作馬鈴薯濃湯

  1. 取一不沾深鍋,中火熱鍋,鍋熱後放入少許油與洋蔥,拌炒至洋蔥軟化
  2. 加入馬鈴薯塊,繼續拌炒 30-60 秒,之後放入水,煮至馬鈴薯軟
  3. 將湯料移入調理杯中,加入味噌,攪打至滑順
  4. 將湯倒回鍋中,加入海帶芽,煮至軟化,加入黑胡椒,視個人口味可再加鹽或水調整,最後可再加上蔥花點綴
  5. 將花生醬天貝放於湯中或是分開來享用

備註補充

我不是個吃重口味的人,所以這樣的味噌量對我來說剛好,如果你覺得試喝不夠鹹,可以再加更多味噌或是鹽,讓它合你的口味最重要。

馬鈴薯味噌濃湯 + 香煎花生醬天貝

這道馬鈴薯湯濃和常見的不太一樣,它有濃稠感但不並厚重,溫和但不平淡,我沒有在喝第一口的時候馬上愛上它,但是在喝完一碗後,我才意識到它喝不膩又暖心的美味。

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完整食譜

馬鈴薯味噌濃湯 + 香煎花生醬天貝 Creamy Potato Miso Soup with Peanut Tempeh

濃郁、溫和、溫暖的馬鈴薯味噌濃湯搭配上美味的香煎生花生醬天貝。全部只需要 9 食材!
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Soup, 湯品
Cuisine: Asian
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 2 people

食材

花生天貝

  • 2 tsp 芝麻油
  • 150 g 天貝
  • 1 Tbsp 花生醬
  • 1 Tbsp 醬油
  • 2 tsp 楓糖漿
  • 1 Tbsp
  • 1/4 tsp 大蒜粉

濃湯

  • 1-2 tsp
  • 250 g 馬鈴薯, 1-2 個
  • 1/2 洋蔥
  • 適量 黑胡椒粉
  • 500 ml , 依個人喜好調整
  • 1 Tbsp 味噌

作法

花生天貝

  • 將花生醬、醬油、楓糖漿、水、大蒜粉於一碗中混合均勻
  • 將天貝切成丁塊狀,放入調味料中混合沾附
  • 用不沾鍋以中火油煎天貝直至四面大略成棕色,盛盤放一旁備用

馬鈴薯濃湯

  • 取一不沾深鍋,中火熱鍋,鍋熱後放入少許油與洋蔥,拌炒至洋蔥軟化
  • 加入馬鈴薯塊,繼續拌炒 30-60 秒,之後放入水,煮至馬鈴薯軟
  • 將湯料移入調理杯中,加入味噌,攪打至滑順
  • 將湯倒回鍋中,加入海帶芽,煮至軟化,加入黑胡椒,視個人口味可再加鹽或水調整,最後可再加上蔥花點綴
  • 將花生醬天貝放於湯中或是分開來享用

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