【食譜】高纖蔓越莓燕麥餅乾 (全素) Cranberry Oatmeal Cookies (梅爾雷赫 頂級初榨橄欖油)

料理日期:2015/5月

又來看到 梅爾雷赫 Melgarejo  橄欖油 的料理摟~是說之前用橄欖油都是做正餐或是開胃菜,前陣子葉子買了烤箱,開始烘焙人蔘,這次熊熊想到也可以把橄欖油與烘焙連結~這次就是要來用橄欖油做餅乾喔~!

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這次使用的就這瓶 
Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油。
   

這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到:https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228 

這次要來做的就是葉子自己很喜歡吃的燕麥餅乾~也是參考Carol老師的食譜,
然後剛好前一陣子買了一大包蔓越莓乾,家裡也還有穀片,就全部都派上用場摟~!

高纖蔓越莓燕麥餅乾  (蛋奶素) 食譜參考:Carol老師 高纖果仁餅乾

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食材:
綜合水果穀片 100g
全麥麵粉 50g
黑糖粉 10g
梅爾雷赫 頂級初榨橄欖油 40g
豆漿 40g
蔓越莓乾 適量

步驟:

Step 1:綜合水果穀片、全麥麵粉、蔓越莓乾 (乾性材料)倒入盆中
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Step 2:將盆中食材用湯匙混合均勻
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Step 3:依序將橄欖油、豆漿加入混合好的乾性食材盆中
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Step 4:用湯匙快速混合均勻
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Step 5:麵糰分量,在手中捏成球狀,壓成壓成扁圓型,間隔排列於烤盤上
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Step 6:放入已經預熱的烤箱中烘烤約15~20分鐘 (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
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Step 7:悶到冷卻後再出爐
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(餅乾放涼後,若是短期幾天內不吃完的話,就要放冰箱冷藏保存喔~!)

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葉子本身很愛吃餅乾~平常餅乾的食譜都是用奶油居多,但想想奶油吃那麼多不太好,
換成了橄欖油取代奶油,感覺就健康很多~加上穀片與果乾,有飽足感~也比較沒罪惡感~:9

 


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