烘焙日期：2015/08/24
前陣子熊熊又很想吃布朗尼，剛好家裡有優格想用完，就想說能不能把優格與布朗尼搭配起來，結果查了查~還發現真的有優格布朗尼。加上還有很大包的蔓越莓，於是就出現這個 蔓越莓腰果優格巧克力布朗尼 摟~!
這次是使用不便宜的瑞士蓮巧克力，烤的時候就一直聞到誘人的巧克力香氣。
這是第一次照著原食譜使用 24 g 優格的成品。做出來意外的有溼潤膨鬆口感，但還是有巧克力的濃郁。吃了溼潤度是還不錯，但葉子覺得可以再溼潤一些，所以隔天又做了第二次，把優格增加 10g，細砂糖改用保溼度較好的細綿糖。
將將將將~!這是第二次的成品。一開始把優格加10g葉子很怕蛋白會因太重而消泡，結果做出來發現沒有消泡，烤出來時就有感覺這次的成品更紮實、溼潤了呢。
切開來看剖面~吃來真的很溼潤，帶有濃郁的巧克力味，油量減少，用優格替代，可能也是因為巧克力的品質比較好的關係，做出的成品不輸一般油量高的布朗尼呢!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
蔓越莓腰果優格巧克力布朗尼
Cranberry Cashew Yogurt Chocolate Brownies
(參考食譜：濕潤優格布朗尼)
．食材：(尺寸約為 22×11.5×1cm)，
a.
苦甜黑巧克力 Bitter-sweet Chocolate 35g*
黑糖 Brown surgar 12g
腰果 Cashew 22g*
無鹽奶油 Unsalted Butter 20g
蛋黃 Egg york 20g(1個)
無糖優格 Yogurt 35g*
無糖可可粉 Unsweetened cocoa powder 8g
低筋麵粉 Cake flour/low-protein flour 15g
b.
冰蛋白 Egg white 30g(1個)
檸檬汁 Lemon juice 1/2t
細砂糖 Caster sugar 9g
PS.
*這次是用 Lindt 瑞士蓮 草莓極醇黑巧克力片
*腰果也可以換成其它堅果，如核桃、杏仁等
*這次使用的優格是自製的，可參考此篇：簡易自製優格
- 準備工作
- 所有材料秤好
- 雞蛋分蛋白、蛋黃，蛋白拿進冰箱冷藏備用
- 無糖優格下頭放廚房紙巾瀝掉多於餘水份
- 低筋麵粉+可可粉過篩備用
- 烤箱以 150°C 預熱
- 若是使用不沾烤模，建議鋪上烘焙紙
- 作法/步驟：
1.腰果放進150°C預熱好的烤箱內烤約5分鐘至微酥，與蔓越莓乾分別切碎備用，烤箱溫度調至175°C預熱備用
2.將巧克力切碎，與奶油一起放入碗中隔水加熱融化
3.另一大盆放入蛋黃、黑糖，攪打均勻至糖融化
4.將隔水融化的巧克力奶油液加入蛋黃液中，快速拌勻
5.將入已脫水的優格，同樣拌勻
6.將過篩粉類輕輕拌入巧克力蛋黃糊，再加入冷卻的腰果碎與蔓越莓乾 (可以留部份到最後放表面裝飾)
7.另一邊打發蛋白至乾性發泡(蛋白霜尾端尖挺)*
*蛋白打發方式：先將蛋白打出白色泡沫，再加入檸檬汁與1/2的砂糖，接著繼續用高速打至泡沫細緻，再加入剩下的砂糖打發
8.先挖1/3的蛋白霜與巧克力蛋白糊用切拌方式拌勻
9.再將剩下的蛋白霜加入，同樣以切拌方式輕輕拌勻*
*這個步驟動作要輕快，太大力或太慢蛋白容易消泡
10.倒入烤模，表面放上剩的堅果與果乾
11.放入烤箱，以175°C烤約 5 分鐘，再轉至 150°C 烤 5-10 分鐘*
*每台烤箱功率不一，建議依烘焙情況自行斟酌溫度與烘烤時間
烤出來摟~!雖然這次是使用不沾烤模，不過為了方便從烤盒中拿取出來，還是在底部墊了一層烘焙紙，記得烘焙紙兩邊剪長一些，這樣就很好拿出來了。
請享用!
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