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這款 餅乾抹醬燕麥脆片 充滿類似焦糖香甜的烤香滋味，口感酥脆，非常適合作為日常早餐或點心。它的作法簡單，動手時間只約 10 分鐘！
餅乾抹醬（Cookie Butter）是我轉變成 Vegan 後才認識的東西。 有趣的是，市場上大多數餅乾抹醬也是 Vegan （全植物）的，所以我當然要試一試。
在第一次嘗試餅乾抹醬後，那香甜、帶焦糖與烘烤的滋味立刻讓我著迷，它獨特的味道也莫名的讓我聯想到聖誕節。
因此隨著今年聖誕節將近，我就很想在不同的食譜中嚐試使用餅乾抹醬。前陣子想做個聖誕早餐系列的食譜影片，而我想到早餐食品時，第一個在腦袋中冒出來的就是燕麥脆片，所以就有這餅乾抹醬燕麥脆片啦！
這種餅乾抹醬燕麥脆片有什麼特別之處？
- 充滿迷人的烤香氣息的香甜滋味
- 口感酥脆、有著堅果的香味，非常適合作為早餐和點心
- Vegan （全植物），沒有乳製品，沒有動物性製品
- 僅由 8 樣食材製成，作法食材都非常簡單
所需食材
基本上，你只需要這 8 種食材即可製作這種餅乾抹醬燕麥脆片。
- 傳統燕麥片（傳統燕麥片 vs. 即食燕麥片）
- 核桃
- 葡萄乾
- 肉桂粉
- 餅乾抹醬，類似 Biscoff 的抹醬
- 亞麻籽粉
- 楓糖漿
- 純香草精
另外還需要一點水，我沒有寫裡面，因為我認為水對大多數人來說基本上是接近免費且易取得的。 此外，在此食譜中也可以選擇添加少許鹽。
如果你缺少上述某些食材，請不要擔心。 我在下面的食譜卡和「你可能有的疑問」部分包含了一些食材替代選擇。
如何製作餅乾抹醬燕麥脆片
製作這餅乾抹醬燕麥脆片非常簡單，動手時間大約只有 10 分鐘左右。
- 將烤箱預熱至 175°C。 在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 在一個大碗中混合燕麥片、核桃、葡萄乾和肉桂粉。
- 在另一個小碗中，將餅乾抹醬、水、亞麻籽粉、楓糖漿和香草精混合。
- 將餅乾抹醬混合物加入燕麥混合物中，並將它們均勻地混合。
- 將混合物鋪在準備好的烤盤上，放入烤箱烘烤 20-25 分鐘。
- 將烤盤轉移到金屬網架上至完全放涼，再將燕麥脆片扒成小塊。
你可以直接吃這餅乾抹醬燕麥脆片，也可以搭配優格、豆漿、植物奶、冰淇淋或任何你喜歡的食物享用。
如何保存餅乾抹醬燕麥脆片
待燕麥脆片完全冷卻後，將它們放入密封罐或密封容器中，室溫約能保存 2-4 週。
你可能有的疑問
我應該使用哪一種餅乾抹醬？
基本上你可以使用任何品牌的餅乾抹醬，成品的味道應該都會相似。 如果你想要有更濃的餅乾抹醬滋味的話，可以在混合物中另外加一湯匙（1 Tbsp）餅乾抹醬。
楓糖漿有其他替代品嗎？
我會建議使用楓糖漿，因為它能讓成品有最棒的滋味，但如果你手邊沒有楓糖漿的話，也可以使用另一種 Vegan 糖漿，像是龍舌蘭糖漿或糙米糖漿。
我可以用其他堅果代替核桃嗎？
我個人喜歡在這個餅乾抹醬燕麥脆片食譜中使用核桃或胡桃，因為它們的味道是最棒的， 但如果你沒有這兩種堅果的話，也可以使用其他堅果，比如杏仁果或腰果。 請記住堅果的替換都會讓成品味道會有一點點改變。
結語
這個餅乾抹醬燕麥脆片真的是我突然想到的一個 idea，製作後發現還真的很美味！它非常酥脆，而且雖然有餅乾抹醬，但這個食譜並不的很甜膩，我通常是搭配豆漿直接把它當早餐或點心吃。
希望你也會我一樣喜歡這酥酥脆脆的、帶著烤香氣自的順甜餅乾抹醬燕麥脆片。 如果你有任何問題或想法，歡迎在下方留言與我分享。 Happy Baking! — Nora 葉子
更多 Vegan 全植物食譜：
餅乾抹醬燕麥脆片 (8 樣食材) Cookie Butter Biscoff Granola
食材
- 90 g 傳統燕麥片
- 35 g 核桃, 略切碎，也可以用胡桃
- 3 Tbsp 葡萄乾
- 1/4 tsp 肉桂粉
- 30 g 餅乾抹醬, 如 Biscoff 的抹醬*
- 20 g 水
- 2 tsp 亞麻籽粉
- 1 Tbsp 楓糖漿, 或其它 Vegan 糖漿
- 1/4 tsp 鹽, 選加
- 1/4 tsp 純香草精
作法
- 將烤箱預熱至 175°C。在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 在一個大碗中放入燕麥片、核桃、葡萄乾和肉桂粉。 用湯匙將它們混拌大略均勻。
- 在另一個小碗中放入餅乾抹醬、水、亞麻籽粉、楓糖漿、鹽和香草精。 用叉子將它們混合均勻。
- 將餅乾抹醬混合液倒入燕麥片混合物中，用矽膠刮刀或木匙將它們混拌均勻。
- 將混合物鋪於準備好的烤盤上，放入烤箱以 175°C 烘烤 20-25 分鐘直至整體乾燥。
- 將烤盤轉移到金屬網架上靜置至完全冷卻，再將燕麥脆片用手扒成小塊即可。可直接單吃，或是搭配優格、豆漿、植物奶、冰淇淋或任何你喜歡的食物享用。
Video
備註
- *餅乾抹醬（Cookie Butter）：你可以使用任何品牌的餅乾抹醬，在台灣比較容易取得的應該是 Lotus 脆餅抹醬。 儘管如此，結果應該味道相似。 如果你想要更濃的餅乾抹醬味道，你可以在混合物中加入另一湯匙餅乾抹醬。
- 保存方式：待燕麥脆片完全冷卻後，將它們放入密封罐或密封容器中，室溫約能保存 2-4 週。
