【Cleanup】日本廚具 台灣代理 竹桓 進口廚具│午後的法式鄉村甜點教室

活動日期:2017.09.20

一直很喜歡烘焙甜點,這兩年來開始接觸烘焙甜點與料理,發現模具、廚具愈買愈多,真的很想要把廚房整個大換新。這次受邀參與 Cleanup 竹桓 的 午後的法式鄉村甜點教室 活動,除了有喜歡的烘焙甜點,在甜點老師教學的過程中,也觀察到Cleanup的進口廚具與系統廚房的收納功能的厲害。

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Cleanup 竹桓 廚具門市

這次到訪的是 Cleanup 竹桓 位於民生東路三段的廚具展售門市,算是在捷運行天宮站與中山國中站中間,我這天是從捷運行天宮站 2 號出口過來的。

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日本進口廚具-台灣代理商

Cleanup 是創立於1949 的日本廚具品牌,於 2006 年 10 月首度授權給竹桓使其為台灣代理商,正式進入台灣市場。從其品牌名就能直接連接到英文 “Clean up” 的清潔意思,同時也有「俐落」的含意在。

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一進到門市內看到現場的系統廚具,就能明顯感受到廚具的簡潔俐落感。現場能看到許多不鏽鋼系統廚具,有種現代時尚風格感。詳細的產品介紹可至 竹桓官網 查看。

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廚藝甜點教室活動

這次到訪,主要是參與竹桓不定期舉辦的 午後的法式鄉村甜點教室 活動。

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甜點教室示範教學 – 劉偉苓 老師

這天是由 劉偉苓 老師 示範教學,一共有製作三道甜點:莓果巧克力慕斯蛋糕法式烤布蕾,與簡易的杏仁千層酥

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開始上課嘍

活動一開始就有提供一小本今天會示範的甜點食譜食材比例,拿起筆開始做筆記上課嘍。莓果巧克力蛋糕比較複雜多層一些,有分不同的部份,加上有烘烤、放涼的時間,所以中間有利用時間製作另外兩樣較簡單的甜點。

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一開始是先製作 莓果巧克力慕斯蛋糕,蛋糕體是使用全蛋打發的方式製作。老師在每個步驟都講得很仔細,還有一些小地方要注意也都有特別提醒。

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將全蛋與糖打發後,再加入粉類切拌、入模、烘烤。烘烤完成後脫模放涼。

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等待巧克力蛋糕放涼的同時,先來製作蛋糕底層會有的塔皮。是使用糖油拌法,算是比較有口感的塔皮麵團。因為塔皮麵團製作好後要冰,所以老師事先有先做好一份好免去等待的時間。烘烤好的塔皮真的很香~!

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因為塔皮烤好也要放涼,所以接著就先來製作烤布蕾吧! 烤布蕾也算是滿簡單的甜點,但有幾個小地方要注意。老師還有教用廚房紙巾去掉氣泡的小技巧。最後利用蒸烤(水浴法)的方式烘烤。

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接著再利用烤布蕾的時間來製作杏仁千層酥。因為時間上的關係,所以是使用市售的冷凍千層皮,上頭抹上蛋白糖霜後,再灑上杏仁片進烤箱烘烤就可以了。

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因為使用冷凍千層皮,讓這道甜點變得非常簡單,很適合讓小朋友一起做,當天也就有讓我們玩一下。

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將先前烤好的巧克力蛋糕壓入慕斯模,最後再來製作莓果巧克力蛋糕慕斯層。這次的巧克力慕斯是比較偏法式的作法,有使用蛋黃製作,最後加入打發的鮮奶油與吉利丁片製成,類似之前我有做過的 冰巧克力慕斯蛋糕 中的慕斯作法。慕斯製作好後再將其倒入事先入模的蛋糕層上頭,中間老師有再塞一塊先前製作好的冷凍莓果果醬片。

因為製作好的慕斯也需要時間冷凍凝固,所以老師也是有事先製作好冰過的另一顆了。

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之後要淋上的巧克力鏡面糊當天也有示範,但是因為這個鏡面糊是需要靜置冷藏一夜的,老師也有事先製作好另一份。最後就是把鏡面糊倒於蛋糕表面,將蛋糕放於事先烤好放涼的塔皮上,再用覆盆子與巧克力片裝飾就完成了。

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這個莓果巧克力慕斯蛋糕是真的比較多工複雜一些,但成品也非常美~它也是我這天最喜歡的甜點。

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享用時間

三樣甜點都示範完畢,最後就是享用的下午茶時間摟!

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杏仁千層酥

這道簡單的千層酥烤好的時候也非常香,千層酥皮真的很酥香,加上烘烤過的蛋白糖霜有一層糖脆感,很涮嘴呢。

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法式烤布蕾

因為烤布蕾冰過會比較好吃,所以老師也有事先製作好一些冰過,要吃前再灑上細砂糖,用噴槍燒出焦糖層。這個布蕾的食譜感覺蛋味比較明顯一些,口感也比較緊實有彈性。

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莓果巧克力慕斯蛋糕

最後要來看的就是我最期待的莓果巧克力慕斯蛋糕嘍!

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當天老師使用的好像是米歇爾的可可粉與巧克力,製作出來的這款巧克力慕斯蛋糕的可可味非常得我心! 苦甜不膩,再加上中間的冷凍覆盆子莓果酸甜味,我覺得我可以吃上兩塊呢。

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結束 – 劉偉苓老師小小簽書會

因為劉偉苓老師最近也有推出新書「我要成為甜點師!:一個人,從東京開始的追夢旅程」,離開前還有送了我們一本新書加親筆簽名。這次在老師的示範過程中就能發現老師真的很細心且很有耐心,不時都會詢問我們有沒有什麼問題。

這本書裡頭有介紹著劉偉苓老師赴日至甜點學校學習甜點的過程,還有回台後求職的經歷,裡頭也有一些食譜,等我有時間再來細細詳讀。

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這次參與 Cleanup 竹桓午後的法式鄉村甜點教室,有學習到一些新的甜點製作技巧,在過程中有趣的是,老師有時候需要一些東西,竹桓現場的服務人員就會火速的從特別的Cleanup廚櫃中找出來,其中讓我印象最深刻的是流理台下方的櫃子居然有三層抽屜可收納,完全不浪費空間,還有可以移動的垃圾桶呢! 真的覺得Cleanup的系統廚櫃收納功能好強大、且人性化,真希望我家的廚房某天也能擁有這樣的設計 (幻想中)

 


【Cleanup 日本廚具 台灣代理 竹桓公司】

廚具門市:台北市中山區民生東路三段15號1樓 (MAP)
官網:http://www.cleanup.com.tw/web/index/index.jsp
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