全植物濃郁芫荽綠田園沙拉醬 (8 樣食材) Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

全植物純素田園沙拉醬 Green Ranch Salad Dressing

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有新鮮芫荽(香菜)的加入,讓這濃郁、無油的全植物 純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 帶著淡淡的大自然滋味!

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬
Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

自從製作過美味 純素凱薩沙拉醬,我就整個迷戀上沙拉,也想嚐試更多不同變化的沙拉醬,而田園沙拉醬就是我近期非常想試的一款。

這個田園沙拉醬是由全植物性食材組成,這次比較特別的是也沒有使用沙拉醬中常見的油。那哪來的綿潤質地呢? 答案就是我很愛的堅果:腰果,來製造出我愛的濃郁口感。

直接來看怎麼做

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

這美麗的綠色絕不是因為添加人工色素,而是來自大自然產物所呈現的鮮明翠綠;讓這沙拉醬的視覺上也是走「田園風」! 而這綠色就是來自芫荽,也就是台灣俗稱的「香菜」。

芫荽也是個著非常明顯的反對與支持愛好者,愛的人很愛,不愛的人完全不能接受;特別的是,我小時候不愛吃香菜,甚至會挑掉,但是長大後反而對它起了好感,尤其是在製作 墨西哥酪梨醬,它絕對是個必要角色!

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

如果你沒那麼愛芫荽,別馬上離開,因為雖然新鮮芫荽直接吃有很明顯的「獨有草味」,但這次使用一小把、打入沙拉醬,反倒發現它的味道並沒有那麼衝,而變得較為溫合。

可若你真的連一點味道都不喜歡,你也可以試著更換成其它的新鮮香草,像是蒔蘿就是我也很想使用的香草之一,但在台灣真的比較難找到它,所以… 因地制宜吧! (不確定可不可以用在這裡 / 笑)

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全植物芫荽綠田園沙拉醬所需食材

  • 腰果:讓這個田園沙拉醬綿潤的關鍵食材
  • :帶出整體的味道
  • 蒜頭:讓味道更豐富。也可以使用大蒜粉
  • 洋蔥粉:增添整體味道的深度層次感
  • 狄戎芥末醬:讓這個沙拉醬有那種無法形容的深韻滋味
  • 豆漿:這個沙拉醬的液體部份。你也可以嚐試用其它植物奶替代
  • 芫荽:台灣俗稱香菜。為這沙拉醬帶來「田園」風味的主角食材
  • 檸檬汁:提供適當的酸味,讓整體吃起來更清爽
純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

如何製作全植物芫荽綠田園沙拉醬

製作它的方式也一樣非常簡單,除去先前的浸泡準備工作,這個田園沙拉醬可以在 5 分鐘內製作完成! 只要交給厲害的食物調理機就可以了。

  1. 浸泡腰果
  2. 把浸泡的水倒掉,稍微沖洗腰果
  3. 將腰果與其它食材攪打混合均勻即可

製作好的田園沙拉醬可以馬上使用,但如果你不趕時間,我建議可以事先製作好,密封放冷藏幾個小時,沙拉醬的質地會變得較濃稠,味道也較入味。

因為我最近真的熱愛沙拉,常一次做不同種的沙拉醬,都習慣將沙拉醬放入密封罐中冷藏保存;這個沙拉醬在冰箱約可以放 5-7 天。想吃沙拉的時候就隨時都有醬搭配,你也可以將它搭配 全素酸奶 做成另一種沾醬。

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

而像我自己是習慣一週吃 3 – 4 次沙拉,所以這個食譜的份量大約就是 3 – 4 人份,如果你要製作給家人或是聚會時提供多人享用,就把全部食材用乘的方式換算就可以了。

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

有了美味的沙拉醬,接著就是要製作美美的沙拉啦! 我喜歡用手邊有的蔬果與豆類等食材;

若是搭配這個田園沙拉醬,我喜歡用蘿蔓、小黃瓜、小蕃茄、鷹嘴豆、紫高麗菜來搭配,最後再加上一點新鮮芫荽增加香氣。

純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing

看到這美麗繽紛多彩的田園沙拉,是否也有引發你的食慾了呢? 希望這簡單的沙拉醬有讓你嚐試想動手製作試試看。


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完整食譜 Watch How to

Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing 全植物濃郁芫荽綠田園沙拉醬

If you love cilantro, this Vegan Cilantro Ranch Dressing is here for you! It's creamy without oil and made with only 8 ingredients!
Author: Barrel Leaf
Prep Time3 hrs 5 mins
Total Time3 hrs 5 mins
Course: Salad
Cuisine: plant-based, vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, salad dressing, vegan
Servings: 3 people

食材

  • 50 g (a scant ½ cup) cashews 生腰果, soaked in water for 3 – 4 hours 浸泡於飲用水中 3 – 4 小時
  • ¼ tsp salt 鹽
  • 2 garlic cloves 蒜瓣, or ½ garlic powder 或 ½ tsp 大蒜粉
  • ½ tsp onion powder 洋蔥粉
  • ½ tsp dijon mustard 狄戎芥茉醬
  • 120 ml unsweetened soy milk 無糖豆漿
  • A small handful cilantro 芫荽葉, 1 小把 台灣俗稱香菜
  • 1 tsp lemon juice or lime juice 檸檬汁或萊姆汁, 或蘋果醋 or apple cider vinegar

作法

  • 將浸泡過腰果水濾掉,再用飲用水稍為過一下
  • 將所有食材放入食物調理機中,攪打混合至均勻滑順
  • 可以馬上使用 (會比較稀),或放入冷藏,會慢慢變得較理想的濃稠度

English Version

  • Drain out the soaking water from the cashews and give a rinse.
  • Add all ingredients to a blender and blend until smooth.
  • You can use the salad dressing right away or after refrigeration, which will give out a more thick, ideal consistency.

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