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有新鮮芫荽(香菜)的加入，讓這濃郁、無油的全植物 純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬 帶著淡淡的大自然滋味!
純素濃郁芫荽綠田園沙拉醬
Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing
自從製作過美味 純素凱薩沙拉醬，我就整個迷戀上沙拉，也想嚐試更多不同變化的沙拉醬，而田園沙拉醬就是我近期非常想試的一款。
這個田園沙拉醬是由全植物性食材組成，這次比較特別的是也沒有使用沙拉醬中常見的油。那哪來的綿潤質地呢? 答案就是我很愛的堅果：腰果，來製造出我愛的濃郁口感。
直接來看怎麼做
這美麗的綠色絕不是因為添加人工色素，而是來自大自然產物所呈現的鮮明翠綠；讓這沙拉醬的視覺上也是走「田園風」! 而這綠色就是來自芫荽，也就是台灣俗稱的「香菜」。
芫荽也是個著非常明顯的反對與支持愛好者，愛的人很愛，不愛的人完全不能接受；特別的是，我小時候不愛吃香菜，甚至會挑掉，但是長大後反而對它起了好感，尤其是在製作 墨西哥酪梨醬，它絕對是個必要角色!
如果你沒那麼愛芫荽，別馬上離開，因為雖然新鮮芫荽直接吃有很明顯的「獨有草味」，但這次使用一小把、打入沙拉醬，反倒發現它的味道並沒有那麼衝，而變得較為溫合。
可若你真的連一點味道都不喜歡，你也可以試著更換成其它的新鮮香草，像是蒔蘿就是我也很想使用的香草之一，但在台灣真的比較難找到它，所以… 因地制宜吧! (不確定可不可以用在這裡 / 笑)
全植物芫荽綠田園沙拉醬所需食材
- 腰果：讓這個田園沙拉醬綿潤的關鍵食材
- 鹽：帶出整體的味道
- 蒜頭：讓味道更豐富。也可以使用大蒜粉
- 洋蔥粉：增添整體味道的深度層次感
- 狄戎芥末醬：讓這個沙拉醬有那種無法形容的深韻滋味
- 豆漿：這個沙拉醬的液體部份。你也可以嚐試用其它植物奶替代
- 芫荽：台灣俗稱香菜。為這沙拉醬帶來「田園」風味的主角食材
- 檸檬汁：提供適當的酸味，讓整體吃起來更清爽
如何製作全植物芫荽綠田園沙拉醬
製作它的方式也一樣非常簡單，除去先前的浸泡準備工作，這個田園沙拉醬可以在 5 分鐘內製作完成! 只要交給厲害的食物調理機就可以了。
- 浸泡腰果
- 把浸泡的水倒掉，稍微沖洗腰果
- 將腰果與其它食材攪打混合均勻即可
製作好的田園沙拉醬可以馬上使用，但如果你不趕時間，我建議可以事先製作好，密封放冷藏幾個小時，沙拉醬的質地會變得較濃稠，味道也較入味。
因為我最近真的熱愛沙拉，常一次做不同種的沙拉醬，都習慣將沙拉醬放入密封罐中冷藏保存；這個沙拉醬在冰箱約可以放 5-7 天。想吃沙拉的時候就隨時都有醬搭配，你也可以將它搭配 全素酸奶 做成另一種沾醬。
而像我自己是習慣一週吃 3 – 4 次沙拉，所以這個食譜的份量大約就是 3 – 4 人份，如果你要製作給家人或是聚會時提供多人享用，就把全部食材用乘的方式換算就可以了。
有了美味的沙拉醬，接著就是要製作美美的沙拉啦! 我喜歡用手邊有的蔬果與豆類等食材；
若是搭配這個田園沙拉醬，我喜歡用蘿蔓、小黃瓜、小蕃茄、鷹嘴豆、紫高麗菜來搭配，最後再加上一點新鮮芫荽增加香氣。
看到這美麗繽紛多彩的田園沙拉，是否也有引發你的食慾了呢? 希望這簡單的沙拉醬有讓你嚐試想動手製作試試看。
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完整食譜 Watch How to
Vegan Creamy Cilantro Green Ranch Dressing 全植物濃郁芫荽綠田園沙拉醬
食材
- 50 g (a scant ½ cup) cashews 生腰果, soaked in water for 3 – 4 hours 浸泡於飲用水中 3 – 4 小時
- ¼ tsp salt 鹽
- 2 garlic cloves 蒜瓣, or ½ garlic powder 或 ½ tsp 大蒜粉
- ½ tsp onion powder 洋蔥粉
- ½ tsp dijon mustard 狄戎芥茉醬
- 120 ml unsweetened soy milk 無糖豆漿
- A small handful cilantro 芫荽葉, 1 小把 台灣俗稱香菜
- 1 tsp lemon juice or lime juice 檸檬汁或萊姆汁, 或蘋果醋 or apple cider vinegar
作法
- 將浸泡過腰果水濾掉，再用飲用水稍為過一下
- 將所有食材放入食物調理機中，攪打混合至均勻滑順
- 可以馬上使用 (會比較稀)，或放入冷藏，會慢慢變得較理想的濃稠度
English Version
- Drain out the soaking water from the cashews and give a rinse.
- Add all ingredients to a blender and blend until smooth.
- You can use the salad dressing right away or after refrigeration, which will give out a more thick, ideal consistency.
備註
- Storage: tore the leftover in an air-tight container in the fridge for 5 – 7 days.
- 保存：密封罐冷藏保存 5 – 7 天
