廚君蔬食餡餅:在家隨時都能享用的美味無添加 Vegan 純素餡餅!

廚君蔬食餡餅

記得以前到市場就很喜歡和爸爸買餡餅一起吃,但是大部份市售餡餅都含肉或蛋奶,總覺得不太健康,尤其是讓有心臟毛病的爸爸吃,而這次要分享的 廚君蔬食餡餅 就是無肉、無蛋奶,大家都能安心吃的美味蔬食餡餅!

此篇文與 廚君蔬食餡餅 合作

廚君蔬食餡餅

廚君蔬食餡餅工作室在三重,可預約自取,也可以線上訂購宅配。

這次宅配收到時發現不大箱,但是很有份量。

廚君蔬食餡餅

打開來發現沒有太多複雜的包裝,就是簡單的袋子裡頭放著圓圓的餡餅。

這看似好像是普通的塑膠袋,我一摸就覺得不太一樣,是生物可分解的那種滑滑的材質,後來確認沒錯,它是生物可堆肥的分解袋

廚君蔬食餡餅

一拿出來就能發現餡餅上頭印有大字,也就代表餅的口味,算了一下共有 11 種,包含:

  • :味噌海帶芽
  • :咖哩馬鈴薯
  • :香筍
  • :腐乳高麗菜
  • :香椿炸醬
  • :梅干菜
  • :九層塔
  • :南瓜起司餡餅
  • :紅燒鷹嘴豆
  • :牛蒡
  • :毛青豆

這 11 種口味都是 Vegan、純素、無蛋奶的。

或許你看到南瓜起司餡餅會像我一開始一樣很好奇,但後來了解才發現原來廚君用的是特別的豆奶起司,不是一般用牛奶做的起司,是全素、Vegan 的。

廚君蔬食餡餅

另外食材部份裡頭含的豆乾、豆包,都是使用非基改的食材,麵粉也是選用清真認證、無添加的麵粉。

除了因為南瓜起司餡餅成本較高之外,其它口味一包 3 顆 120 元,南瓜起司餡餅一包 3 顆 135 元。(日後價格若有變動,以廚君公告/賣場為主。)

廚君蔬食餡餅

烹調方式

裡頭有附上一張紙,提供簡單的烹調方式,包含「煎、」「蒸」,另外也是可以用氣炸鍋「氣炸」,這次就有測試確定沒問題!

香煎:

  1. 平底鍋放點油,餡餅不需解凍,將有字的那面朝下直接放入鍋中
  2. 倒入約餅 0.5 公分高的水,加蓋,以中小火悶煎至金黃色,大約 5 分鐘
  3. 開蓋,煮至將水收乾後翻面,轉小火,加蓋煎至金黃色即可

蒸煮:

  1. 將冷凍餡餅連同蒸籠紙,字朝下,放入蒸籠內,
  2. 外鍋加水 (電鍋加 0.5~1 米杯水,一次蒸比較多顆就放多一點天),水滾後蒸大約 5 分鐘,熄火悶 5 分鐘即可

蒸的口感會讓麵皮比較 Q,煎會比較香酥,因為我本身就是個偏愛香酥口味的人, 就沒有試蒸煮的方式了。

廚君蔬食餡餅

氣炸:

  1. 將冷凍餡餅連同蒸籠紙放入氣炸鍋,設定 170 C / 6 分鐘
  2. 若取出覺得不夠熱,可以再加熱 2 分鐘 (這是我自己用氣炸鍋試出的火力與烹調時間)

這次我是將「紅燒鷹嘴豆」、「香筍」、「毛青豆」這三種口味用氣炸鍋,其它用香煎的方式。

氣炸鍋算是最方便,因為完全不用顧,但香煎方式也是很快,十分鐘內可以完成。

廚君蔬食餡餅

煎好後發現原本已經不小的餅還會再變大一些,四個餡餅就把一個大盤子放滿滿了。

廚君蔬食餡餅

這餡餅煎的方式有點像外頭常見的生煎包,但是感覺比較不油膩,而個頭大概是外頭生煎包的兩倍大吧!(直徑大約 8 公分)

廚君蔬食餡餅

接著就來開吃吧! 口味由上至下:梅干菜、味噌海帶芽、咖哩馬鈴薯、牛蒡

梅干菜餡餅
很久沒吃梅乾菜,一吃就覺得好懷念!裡頭有香菇頭、麵腸和非基改豆乾,以素蠔油調味,鹹甜適中很夠味,配上上厚的煎烤麵衣很剛好。

味噌海帶芽餡餅
裡頭有非基因改造的豆乾、豆包,以及海帶芽,主體是用味噌來調味,就像吃在”吃”一碗味噌湯!海帶芽吃起來很滑嫩,有口感豆包與豆乾與海帶芽的滑相襯。味道部份,味噌的味道不算很重,鹹度適中不膩。

咖哩馬鈴薯餡餅
這款口味最好認,因為它有著明顯的薑黃顏色。馬鈴薯有著綿潤的咬實感,加上玉米粒、非基改豆包、香菇,整體鹹甜鹹甜,是我這次最喜歡的口味之一。

牛蒡餡餅
是說一開始不知道有什麼口味,看到「牛」的時候我有點嚇到,想說裡頭是有什麼牛 (驚恐 😨),牛番茄嗎? 後來才知道原來是牛蒡口味。(自己嚇自己😅)

第一次吃到牛蒡口味的餡餅,牛蒡有著獨有的風味,裡頭一樣有香菇頭、切碎的非基改豆包,以素蠔油調味,鹹甜單純就很美味。

廚君蔬食餡餅

接著再來看另外四個口味,由上至下分別是:九層塔、腐乳高麗菜、南瓜起司餡餅、香椿炸醬

九層塔餡餅
靠近聞就能聞到明顯的九層塔香氣,裡頭有切絲的非基改豆干、麵腸、香菇頭,也是以素蠔油調味,鹹鹹甜甜的。九層塔的味道總讓我覺得有種下酒菜的感覺。

喔對了,九層塔餡餅特別建議用煎的或是氣炸的,不建議用蒸的喔。

腐乳高麗菜餡餅
一開始我看到餅上頭寫的「高」,我就想到高麗菜,但是沒想到是用高麗菜乾,裡頭還加了豆腐乳。

吃起來有明顯的鹹味,但有素蠔油的甜來平衡,還有一點點的薑來提味 (薑味不算明顯),一樣的香菇頭、麵腸、非基改豆乾來做為整體的餡料。

南瓜起司餡餅
再來看到的是我很好奇的南瓜起司餡餅。是由新鮮南瓜、豆奶起司、玉米粒、香菇頭、非基改豆包,加上海鹽與高湯調味。

一咬下時,發現這南瓜餡餅和我想像的很不一樣,因為南瓜真的好甜。裡頭的豆奶起司和一般的起司味道不太一般,不會那麼鹹膩,但為整體提供豐潤的口感。
這個口味應該算是所有口味中甜度最明顯的。

香椿炸醬餡餅
接著這款香椿炸醬餡餅是有讓我驚豔的口味之一,因為裡頭有整顆的花生粒!咬到時我還有點不敢置信,因為那綿泥的滷花生口味讓我想念很久呢!

主要的調味是廚君特製的香椿炸醬,有著明顯的香椿香氣,一樣有香菇頭、非基改豆包豐富整體的口感。

廚君蔬食餡餅

接著這三款是用氣炸鍋氣炸出來的,比較像是乾烙的那種感覺。

毛青豆餡餅
一開始以為裡頭是只有毛豆,咬下才發現有青豆仁與玉米粒,另外搭配素香鬆,香菇頭、非基改豆包,吃起來算是這次吃到最清爽的口味之一。

紅燒鷹嘴豆餡餅
一開始看到餅上的「紅」字,我以為是紅豆口味,一吃才發現它是鹹的,而且裡頭還有我很愛的鷹嘴豆。

此外餡料還包含非基改豆包、酸菜、麵腸、香菇豆,搭配廚君特調的紅燒醬,吃起來鹹甜非常夠味,是我一咬了一口,沒想太多直接再咬第二口的口味。我愛鷹嘴豆啊~

香筍餡餅
接著這香筍口味也算是裡頭讓我覺得較清爽的口味,有嫩筍乾、香菇頭、酸菜、麵腸、非基改豆包,以素蠔油、高湯與薑末調味。

筍子有Q滑的口感,配上厚實的麵皮,有點像在吃筍包呢,不過外皮多了迷人的酥度與烘烤香氣。

廚君蔬食餡餅

除了現吃之外,這個餡餅也很適合當作懶人便當,事先煎好,放入保鮮盒,之後再用微波爐或是烤箱加熱來吃就可以了。

廚君蔬食餡餅一個個頭就還滿大的,直徑約 8 公分,一次大概吃 2-3 個就有飽足感。(當然好吃就可以吃更多!)

覺得一次看不同的餡料剖面特別療癒~😎

廚君蔬食餡餅

以上 11 種口味,基本上都是以非基改的豆包、香菇頭為基底,但加入不同的餡料與調味,就有很不一樣的風味。

吃過全部的口味後,我個人特別喜歡的口味是:咖哩馬鈴薯、紅燒鷹嘴豆香椿炸醬。如果你常看我的食記、食譜,覺得口味和我很類似的朋友,不妨可以從這三種口味先下手吧!

因為我不是個很會做中式麵食的人,而葉爸卻特愛吃中式麵食,每次看到他在吃一般的肉餡餅總是擔心,這次拿廚君蔬食餡餅給爸吃,他也是吃的很開心。 (不說話= OK 😂)

很開心有機會品嚐廚君蔬食餡餅,並分享給大家。而工想許願希望之後有甜的口味~ (紅豆、芋頭、花生餡啊, you know me 😉)

【廚君蔬食餡餅】

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