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利用酪梨天然的綿潤質地，結合巧克力的可可香氣與滋味，這個 全素酪梨松露巧克力能量球 不僅能給你能量，也充滿濃郁滿足的美味!
全素巧克力酪梨能量球背後的故事
其實在滿久之前就有想做這個巧克力酪梨球，但因為酪梨不便宜，想說這麼「加工」好像有點浪費，所以先前買了常常就直接吃。
而這次為什麼會做了呢？因為 … 前陣子我買到了不太好吃的酪梨 (淚)，它吃起來整個沒什麼味道，口感也沒那麼好，所以我就想拿它來加工，也因此就有了照片中的巧克力酪梨能量球，或許這可以算是＂因禍得福＂吧（？）
這些巧克力酪梨能量球不僅美味，而且你享用時應該也會覺得很滿足舒服。它主要的兩樣食材是：酪梨和椰棗。椰棗有著天然的蜜甜滋味，滿足我愛吃甜味的口慾。
另外是非必要，但我在外層還有裹上一些脆口的配料，包含切碎的椰子乾片、烤花生、南瓜籽，中間再包了可可碎豆，讓整體口感更有層次。
此外，我喜歡把它們冷凍起來，要吃前從冷凍取出，讓它自然解凍約 5 分鐘，再咬下第一口，此時外頭已經軟了，裡頭還有一點點冰硬的口感，讓整體口感更豐富。你可以依個人喜好決定要吃軟還是吃硬。
製作它也並不難，需要一台食物處理機幫你的忙，基本上就是攪打混合、冰一些，再攪打一下，滾一滾就好了，聽起來是否很有趣 （or無聊）呢？不管如何，成品美味，來做吧!
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全素酪梨松露巧克力能量球 Avocado Chocolate Truffles
利用酪梨天然的綿潤質地，結合巧克力的可可香氣與滋味，這個 全素酪梨松露巧克力能量球 不僅能給你能量，也充滿濃郁滿足的美味！
份量: 10 people
作法
- 將去籽椰棗乾放入食物處理機中，攪打至偏泥狀的質地，若椰棗偏乾，可事先浸泡於飲用水中 10 分鐘，或是在攪打時少許飲用水，幫助攪打混合。
- 接著取出酪梨果肉加入食物處理機，放入杏仁醬、生可可粉、鹽、融化的可可脂/椰子油、楓糖漿、椰子細粉，攪打混合均勻，視情況停下來做刮杯的動作。
- 取一小平烤盤或平盤，上頭鋪烘焙紙防沾黏用。挖取約一大湯匙攪打好的可可團混合物，中間夾入少許可可碎豆，再用手將球塑型成圓球，置於鋪烘焙紙的盤子上。我共滾出 12 顆，顆數會依每顆大小不同而異，你要滾成像桌球或高爾夫球大都可以。之後將它們冰箱冷凍 10 分鐘稍微定型，此時我們來準備裹面。
- 將裹面食材放入食物處理機中，用按壓停頓的方式大略切碎食材即可。
- 取出冷凍的巧克力球們，將每顆表面裹上一層裹面食材。再放回冷凍冰約 5 分鐘即可。我喜歡把它們放冷凍冰硬一些再享用。
Video
備註
- 此食譜於影片 4:04 開始。
- *杏仁醬：這裡我使用 自製杏仁醬，也可以使用其它堅果醬，如腰果醬。（參考：如何自製堅果醬）
- **未鹼化可可粉：這裡建議使用未鹹化可可粉來達成濃郁的可可滋味。有關兩種可可粉的差異，可見：鹼化可可粉 vs 未鹼化可可粉。
- 保存方式：將製作好的酪梨松露巧克力能量球放入保鮮盒或是保鮮袋中，冷凍保存，約可存放 2 週。食用前可於室溫放約 5 分鐘解凍。
- 有關使用器具，可參考：我的器具 & 食材。
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