全植物鷹嘴豆沙拉 Vegan Chickpea Salad (淺談鷹嘴豆)|Easy, Healthy & Delicious

【食譜】純素鷹嘴豆沙拉 Vegan Chickpea Salad (淺談鷹嘴豆)|Easy, Healthy & Delicious

今年的夏天真的讓我覺得滿熱的,這一陣子特別想吃沙拉,除了前陣子做的 蛋沙拉,上網看影片時也看到了 鷹嘴豆沙拉,沙拉的配料大至上就是那幾個,使用的醬料也類似。我有稍微調整了一下比例與醬料的選擇,做了這個我最喜歡的鷹嘴豆沙拉。

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喔對了,大部份的人可能不太認識鷹嘴豆,至少在半年前的我是如此,它的英文是「Chickpeas」,也叫「Garbanzo beans」,會有這兩個名字,主要是國家地理之因,基本上他們是一樣的。

而這個「Chickpea」在台灣比較常叫的名字是「雪蓮子」,這個名字讓它聽起來好像和「蓮子」有關係,事實上只是因為他們的外表有點像而已,呃…口感我也是覺得有一點類似啦,只不過兩者的價格差非常多。

當然蓮子也像一般水果蔬菜一樣,有分等級區價的,但我指的是我所看到的大概情況。在傳統市場買的話,蓮子一斤約是 200-300 元,不過鷹嘴豆一斤 (600 g) 約 50-60元,這樣比有差 4-5 倍了。

雖然鷹嘴豆便宜,但是它的營養價值其實很高,蛋白質含量高,且也含有纖維與多種胺基酸。(參考:The World’s Healthiest FoodsLIVESTRONG.COM)

對於食素或是不易取得肉品的人來說是很好的蛋白質攝取來源。一般雜糧行應該都買的到,它像一般豆子一樣放常溫保存即可,除了便宜外,它的口感我也很愛,所以之前一次就買了三斤。

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全植物鷹嘴豆沙拉
Vegan Chickpea Salad

這道沙拉真的很簡單,就是準備好食材,接著全丟到一盆裡頭混合均勻即可。

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做好之後可以馬上吃,但其實這道沙拉適合事先做好,放冷藏2個小時後會更入味、更好吃。

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可以直接放在盆中上桌享用,如果要帶出門,放進餐盒或是玻璃罐裡頭帶走就行摟。

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第一次做的時候我沒有加蒜泥與蜂蜜,吃的時候總覺得少了點什麼,就覺得太平淡(plain),後來加了蒜泥和蜂蜜,真的覺得是畫龍點睛!

當然如果你不喜歡蒜頭是可以不要加,但真的建議有吃蒜頭的捧油可以加加看!

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這道沙拉不用花太多時間製作,放在冰箱裡也可以放個4~7天,很適合不想吃熱的,或沒胃口的時候享用。

好啦~來做沙拉吧~! (真的常常忍不住就打了很多… :P)

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

鷹嘴豆沙拉
Chickpea Salad


  • 食材 Ingredients
    • 沙拉料 Salad
      • 乾鷹嘴豆 100 g chickpeas (也可以用煮熟的 200 ml)
      • 番茄 (2個小的) 175 g tomatoes
      • 小黃瓜 70 g mini-cucumbers
      • 洋蔥 25 g (1/4顆) yellow onion
      • 大蒜  1-2瓣  1-2 clove of garlic
    • 醬料 For the Dressing
      • 紅酒醋  1 Tbsp red wine vinegar
      • *巴薩米克醋 1 tsp balsamic vinegar
      • 檸檬汁 1 tsp lemon juice
      • 特級冷壓初榨橄欖油 2 Tbsp extra virgin olive oil
      • *楓糖 1 Tbsp maple syrup
      • 鹽 適量 salt to taste
      • 黑胡椒 適量  pinch of pepper to taste

PS.
*我個人的口味是喜歡甜味明顯一些的,所以除了另外使用巴薩米克醋,也多添加了楓糖,如果沒有特別喜歡甜味的人,或是手邊沒有這兩樣的人,可以跳過這兩樣,將紅酒醋多加1大匙(1 Tbs)即可


  •  準備工作 Preparation:
    • 鷹嘴豆於前一天晚上泡冷水備用,隔天早上倒掉泡的水,再加新的水至高於鷹嘴豆些許之處,放入電鍋中,外鍋放1米杯水,按下電鍋開始煮,待電鍋跳起,取出放涼備用

  • 作法/步驟  Directions:

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1.將蕃茄、小黃瓜洗淨後切成適當大小的丁塊狀
2.蒜頭去皮、洋蔥也切成細丁塊狀*

PS.
*生洋蔥的味道比較嗆一些,若像我一樣不喜歡太嗆的洋蔥,可以在將洋蔥切成丁塊狀後泡溫水約10分鐘,之後再過濾使用

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3.將放涼的鷹嘴豆與切成丁塊的蕃茄、小黃瓜、洋蔥放到盆中

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4.將所有調味料加入,蒜頭也磨成泥加入,混合均勻即可

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加完調味料後可以先試味道,如果覺得味道不夠,再依個人口味適量添加調整。



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Bon appétit!

 

製作日期:2016/09/03


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4 則留言

  1. 桶子葉大,正常洋蔥去嗆不是泡冰水嗎? 溫水也有相同效果嗎~?
    版主回覆:(09/30/2016 10:28:21 AM)
    我之前也大多都是看到泡冰水,但是有一次在YouTube上看到有人泡熱水,兩種方式差別在於時間與最後的口感。泡冰水一般會泡比較久,洋蔥還是較會有點清脆,但我個人還是覺得泡冰水會留有一點點的嗆。泡溫水相較起來泡的時間縮短,口感上也比較軟一些。我吃起來是覺得泡溫水的洋蔥真的就沒有嗆味了。可以兩種都試試看,找出自己比較喜歡的那個 🙂

  2. 謝謝版主的幫忙,聽說吃起來像慕斯喔@@” 真的是太棒了!! 別人是巧婦難為無米之炊。本貓是難為無炊之豆,先用果汁機打打看好了,反正做失敗已經是最近常事了。謝謝版主。

    1. 我是覺得不像慕斯 (還是你吃到很特別的慕斯過 xD)
      果汁機可能會需要多一點水份,成品也會比較液態一些。我個人還是習慣用食物處理機就是

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