【新北新莊.頭前庄站】翰品酒店 CHATEAU de CHINE.福明廳 — 飽足精緻.單人無菜單料理

 食用日期:2016/08/23 (二) 中午 12:30

很久沒吃無菜單料理了,應該至少有一年以前。這次朋友受邀訪到 翰品酒店,就一同帶我到 福明廳 享用他們特別的無菜單料理,


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這天是來到翰品酒店新莊餡六樓的福明廳用餐。

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福明廳主要是以港式餐點為主打,
但是裡頭的裝潢和一般的港式餐廳很不一樣,
結合了東西方的元素─中式用餐的圓桌、
但一旁有書櫃、書本、歐方飾品妝點著。

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牆上的畫看似是中國畫,但是是出於一位西班牙畫家之手。

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無菜單料理 (NT$800+10%) (須預定)

福明廳一般是供應中式港式菜色,
不過這天是要來吃特別、須要前一天預定的無菜單料理。

一般常見的無菜單料理通常是多人合菜,
不過翰品酒店的無菜單料理是以套餐的形式呈現,
也就是一個人也可以吃。印象中有分1200與800兩種價位,
這天吃的是$800/人,另加10%服務費

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翰品前菜集

因為是無菜單料理,每天的菜色會依食材而變化。
先看到的是前菜,一長盤上頭就有三種不同的料理。

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從最右邊吃起。最右邊是較為清爽的菜捲,
沒有太多的調味,吃來有點醋酸與菜甜,很開胃。

中間那個很特別,長得很像某種零食餅乾,
吃起來也有一點類似。外頭炸得微酥,
吃起來鹹鹹甜甜的、很涮嘴。

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最左邊這個是裹粉油炸的小鮑魚。
雖然是油炸的,但並不會太油膩。鮑魚的口感很嫩實。

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翡翠芙蓉鮮干貝

接著這道是裡頭我非常愛的一道。

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蝦仁裹上粉漿,吃起飽口鮮甜,加上高湯的甜味,
湯底的調味很溫合,裡頭還有藏著山藥蛋白糊,
是一道吃起來很舒服的料理。

 
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竹筍燉雞湯 

接著是湯品。這天是竹筍燉雞湯,裡頭有微脆鮮甜的筍片,
還有口感緊實的帶骨雞肉塊。不同於一般的竹筍湯,
較特別的是湯頭的部份有淡淡的人蔘味,讓這雞湯味道更多層次。

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黃金玉簪蝦 

接著這一道外型很特別,蝦子中間插了一根蘆筍,
就像是女孩的髮簪。整體調味是以南瓜為基底,
吃的到南瓜的甜與泥口感,南瓜的甜與蝦的鮮很搭呢。

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蒜香一字骨

原本想說上頭那道已經算是主餐了,沒想到接著還有這一大塊肉出現!

這一字骨聽服務人員介紹說是豬膝骨,肉質緊實而不會有乾柴口感,
鹹甜味道適中、不像一般吃豬肋排會有的厚重感,
一點點的蒜泥讓整體滋味更豐富。

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味噌烤鮮鮭

接著是兩小塊味噌烤鮭魚。

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這味噌烤鮭魚吃來意外的不會偏鹹(想說看到味噌就覺得很鹹),
主要還是吃鮭魚本身的鮮甜味。後來加了一點一旁附的金桔汁液,
發現味道更提升。以前還真的沒發現金桔加烤鮭魚的味道這麼棒。

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五行養生涼麵 

最後是主食,是很特別的五行養生涼麵。
五行是指由五種食材製成的麵條,
都是用天然的食材製成,不是色素喔。

像是灰黑色的是竹炭,紅色的是用紅麴。

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以胡麻醬為基底,其中還多了點辣油與椒麻的淡淡微辣香氣,
麵條非常Q彈,其實吃這裡已經滿飽了,
但是這涼麵真的讓我忍不住一口接一口。

後來友人了一口吃不下,我也吃掉他的那一盤~:9

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季節水果盤

最後是用水果劃下這餐的句點。
水果還有特別擺盤過,而且種類很多。
看到櫻桃還滿開心的說~

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這次托友人的福,到翰品酒店來享用無菜單套餐,
一個套餐裡頭吃的到多種食材與不同的料理方式,
真的覺得這一餐吃得很精緻也飽足。

 


【翰品酒店 CHATEAU de CHINE】(新莊)

地址:新北市新莊區中正路82號 (福明廳位於6F)
TEL:02-2993-9788
營業時間:福明廳 11:30~14:00 17:30~21:00
網站:https://www.sinjhuang.chateaudechine.com/zh-tw/


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Nora
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我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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