全素印度奶茶香料焦糖方塊 (健康, 無精緻糖) Chai Caramel Slices

全素印度香料奶茶焦糖方塊 Vegan Chai Caramel Slices

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這些 印度奶茶香料焦糖方塊 以堅果與燕麥為基底,搭配上融入印度奶茶香料(Chai)的焦糖層,再搭配上苦甜黑巧克力,是適合每天享用完美點心/甜點!它們是純素的,作法簡單、不需要烘烤,而且絕對比普通的糖果棒來得更健康。

全素印度香料奶茶焦糖方塊 Vegan Chai Caramel Slices

為什麼我們會喜歡這印度奶茶香料焦糖方塊

這些印度奶茶香料焦糖方塊非常棒:

  • 充滿堅果滋味自然的甜味
  • 獨特的印度奶茶香料風味
  • 不同口感與滋味的層次、令人滿足的美味能量點心
  • 採用較天然健康的食材製成,例如 燕麥、椰棗、楓糖漿
  • Vegan 全植物、純素食、無蛋奶、零動物產品 = 無殘忍
  • 可以冷凍保存,非常適合作為任何一天的點心備餐

我們需要什麼食材來製作

  • 傳統燕麥片(或即食燕麥片):我使用傳統燕麥片來使口感更豐富、滿足。 但如果你真的沒有傳統燕麥片,也可以即食燕麥片,但口感上會稍有不同。(談食材:傳統燕麥片VS 即食燕麥片)
  • 杏仁粉:提供額外口感和堅果風味。
  • 純素香草蛋白粉:增加蛋白質和營養成分。
  • 杏仁醬:完美的烘焙香氣和堅果味道。(可參考:如何自製堅果醬
  • 去籽椰棗:帶來淡淡的自然甜味。
  • 特級初榨椰子油:增加額外的滿足口感。
  • 楓糖漿:天堂般的甜味,使這些焦糖方塊甜而不膩。
  • 印度奶茶混合香料(Chai mix):為著點心帶來溫暖的氣息與風味。
  • 椰奶奶油:帶來額外令人滿意的綿潤口感。來自冷藏罐裝椰奶上層的部份。(可參考:自製椰奶打發鮮奶油
  • 黑巧克力:苦甜回甘,迷人的可可滋味與其它層次完美結合。
  • 杏仁片:增加整體口感與風味。

如何製作印度奶茶香料焦糖方塊

它是三個不同層次組合而成:堅果燕麥基底、印度奶茶香料焦糖層,與巧克力表層。

我們從燕麥底開始,它主要就是燕麥、杏仁粉、純素蛋白粉、椰棗和杏仁醬的混合物。 所有食材的結合賦予這底層略帶嚼勁的口感與迷人的堅果風味。

而焦糖層就更簡單了。 只需將所有食材於一個大碗中混合均勻至滑順無顆粒。這焦糖層特別的是融入了印度奶茶香料,再加上楓糖漿帶來的魔力,使這焦糖層有著溫和的甜味與大大的滿足感。

最後表層就是融化的黑巧克力,再撒上杏仁片和一咪咪印度奶茶香料粉,來作為最後的歡呼。

這是一個免烘烤食譜。 我們只需要把它放入冷凍庫/冰箱裡,等定型後取出切成塊狀即可。你可以選擇冰冰的吃,會有比較堅硬的口感,或是可以退到常溫吃,口感會變為較鬆一些。

全素印度香料奶茶焦糖方塊 Vegan Chai Caramel Slices

我可以讓它們不含麩質嗎?

可以的,這個食譜本身因為沒有小麥產品,是天然不含麩質, 但由於常見的食品交叉污染,請務必選用無麩質燕麥片,並於購買食材時注意過敏原資訊。

以上,希望你們也會喜歡這道美味、作法簡單、讓人一口接一口的美味焦糖方塊!如果有製作,歡迎在下方留言,或是在 FB、IG 上 Tag 我 (@barrelleaf)。

全素印度奶茶香料焦糖方塊 Vegan Chai Caramel Slices

這些印度奶茶香料焦糖方塊以堅果與燕麥為基底,搭配上融入印度奶茶香料(Chai)的焦糖層,再搭配上苦甜黑巧克力,是適合每天享用完美點心/甜點!它們是純素的,作法簡單、不需要烘烤,而且絕對比普通的糖果棒來得更健康。
作者: Nora Hsu
準備15 minutes
料理5 minutes
冷凍25 minutes
總共45 minutes
哪道菜: Dessert, Snack
料理別: vegan
Keyword: chocolate, dairy-free, gluten-free, healthy, no-bake, refined-sugar-free, vegan, 無蛋奶
份量: 9 people

食材

燕麥堅果底層

印度奶茶香料焦糖層

  • 100 g 杏仁醬,
  • 60 g 楓糖漿
  • 15 g 冷壓初榨椰子油, 融化
  • 1 tsp 印度奶茶混合香料, 可參閱下方 Note 的快速自製食譜*
  • 2 Tbsp 椰奶奶油, 取自罐裝椰奶**

巧克力表層

  • 100 g 黑巧克力, 大略切碎
  • 2 Tbsp 杏仁片, 烤熟
  • 1/8 tsp 印度奶茶混合香料, *

作法

製作燕麥底層

  • 取一個 8 吋方形烤盤,底部鋪烘焙紙備用。
  • 將去籽椰棗放入 食物處理機 切碎,然後加入除了飲用水以外的其餘食材。 再次攪打直至混合物看起來像麵包屑。
  • 打開食物處理機,做刮杯整理的動作,並加入飲用水,之後再次攪打,將所有食材混合均勻。 開蓋確認混合物質地,應該要是當用手指按壓時,混合物是能夠黏在一起。
  • 將混合物轉移到準備好的模具中,均勻舖開。 用湯匙或矽膠刮刀將混合物壓實壓緊,形成底層。之後置於一旁備用。

製作印度香料奶茶焦糖層

  • 如果杏仁醬流動性不高,請先用微波爐加熱 15 秒。
  • 在碗中加入杏仁醬、楓糖漿、融化的椰子油、印度奶茶香料粉,以及一小撮鹽。 用攪拌器或叉子將所有東西混合在一起。
  • 然後加入椰奶奶油。 攪拌混合。 如果椰子奶油很濃稠,請在小鍋或微波爐中加熱一下再加入。
  • 將焦糖倒於燕麥底層上,均勻抹平,然後將整個模具放入冰箱冷凍 20 分鐘。接著是時候製作巧克力表層了。

製作巧克力表層

  • 將黑巧克力放入耐熱碗中,用隔水加熱的方式融化。
  • 從冰箱中取出模具,將融化的巧克力倒於焦糖層上,再快速輕柔移動模具使巧克力均勻分佈。
  • 最後於表面均勻得撒上杏仁片和印度奶茶香料粉,再放入冰箱冷藏 5 分鐘,使巧克力凝固。 最後從模具中取出,切塊享用!

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備註

  • *快速自製印度奶茶香料粉:只需將 1/2 tsp(茶匙)綠荳蔻粉、1/2 tsp 肉桂粉、1/8 tsp 薑粉、一小撮 丁香粉肉荳蔻粉 於一小碗中混合即可
  • **椰奶奶油:將一罐全脂椰奶冷藏一晚,之後不要搖晃,開罐後取上方凝結的塊狀部份。圖片可參考 自製椰奶打發鮮奶油
  • 保存方式:將這些焦糖方塊存放於密封容器中,常溫約可保存 1-2 天,冰箱冷藏保存 1 週,或冷凍保存 2 週。
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