先前在看國外的食譜時，就有看到「Tahini」中東芝麻醬 這一樣食材，但這英文名我在台灣還真的沒看過，直到前陣子去逛有機店時，才熊熊發現這一瓶 Carwari 澳洲卡瓦利 的 有機白芝麻醬 (Organic Tahini)，趁特價的時候就買了一瓶回家，才有了這一篇我與 Tahini 的初次相見。
Carwari 澳洲卡瓦利 – 有機白芝麻醬 Organic Tahini
我喜歡有機的產品，幾個月前才第一次走進棉花田，意外發現不少台灣一般市面上少見的產品，其中就包含這罐有機白芝麻醬，同品牌另外也有黑芝麻醬，但我覺得黑芝麻醬看起來和一般常見的比較近似，但這白芝麻醬就和常見的台灣白芝麻醬顏色很不一樣，所以就決定先買它來嚐鮮。這一瓶是 375 公克，包裝是我喜歡的簡潔風格，上頭就寫著「有機認證中東白芝麻醬 未脫殼」 (Certified Organic TAHINI Unhulled)。
一定先來看瓶身，有強調是使用 100% 有機認證的白芝麻籽製成，沒有另外添加鹽、糖或是任何防腐劑，覺得在台灣能找到這種包裝食品真的要 OMG 一下。(笑)
下頭有提供建議的使用方式，包含沾醬、淋醬、醬料、蛋糕、乾等，有些時候也可以用在素食料理中來替代奶油。下頭中文部份也有寫，另外原產地同品牌就是澳洲無誤。
瓶身另一邊有營養標示，芝麻的熱量很高，但我現在其實不太在意熱量，比較在意內含營養，加上抹醬這類一次也不會吃到太誇張得多，所以這邊就是看看啦~ : p
這種醬料類的主要就是脂肪比例高，其次是蛋白質，含微量碳少化合物。
芝麻醬常出現的現象：分層 – 油脂分離 ㄧ 它沒有壞!
一打開來，就發現有著市售芝麻醬或其它抹醬很容易出現的情形：油脂分離。這次會特別提，是因為前些日子去逛大賣場的時候，突然聽到有個阿姨在看巧克力醬，她從透明的瓶身看到油脂分離，就說了一句讓我很驚訝的話：「這壞了吧。」
真的，聽到這句我真的在心中倒退三步，我一直以為這種醬料的油脂分離現象已經是大家應該都知道的事，但事實證明似乎這知識並無那麼眾所皆知，然後我當下真的很想衝過去和她說這沒有壞，但又怕這樣怪怪的，所以…打算趁日後有機會來特別寫一下，這篇剛好也就有機會讓我來提一下，這種分層的狀況是很自然的，因為油的比重較輕，放久的醬料油脂就會慢慢的分離出來、浮到上層，並沒有壞喔。
解決辦法：喇一喇就可以了!
那分層怎麼辦? 解決辦法非常簡單，只要用筷子/叉子/刀子或其它你覺得順手的器具，喇一喇就可以了。放愈久分層愈明顯、也愈難混合，所以建議還是不要放太久就是。
喇一喇會看到這種塊狀也是正常的，因為下頭分層的芝麻糊渣沒有油脂就容易黏在一起，所以有時候可能就要比較用力喇、或喇久一點。
如果很大量的話，我會建議將全部的放入食物處理機中，讓食物處理機幫你會快速也輕速很多!
混合好就會變成原本醬料該呈現的滑順度嘍。回過頭來聊這特別的「中東芝麻醬」”Tahini”，它真的和常見的台灣芝麻醬不太一樣，沒有台灣芝麻醬那麼明顯的芝麻香與芝麻味，就是帶著偏中性、淡淡的堅果味，吃了幾口，我倒覺得它有點像先前做過的葵花籽醬。之後再來寫一篇台灣芝麻醬和中東芝麻醬仔細的比較差異好了。
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中東芝麻醬應用：甜菜根鷹嘴豆泥 (純素)
Recipe Using Tahini: Beet Hummus (Vegan)
台灣人對中東芝麻醬(Tahini)應該很陌生，至少我在一年前是完全不知道這一樣醬料，但一了解它、Google 過後，發現它在料理上的應用很廣，就如同包裝上所提到的，除了能直接食用當沾醬外，也能製作成其它特別的料理，最有名的應該就是鷹嘴豆泥，前幾天才分享的甜菜根鷹嘴豆泥就有用到它!
這是我與 Tahini 的初次見面，原本以為它和常見的台灣白芝麻醬應該差不多，但吃過後才發現真的不太一樣。它雖然不便宜，但對我來說也是可以用滿久的，等這罐消化得差不多，再找其它有興趣的食材試試!
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購入日：2018.2月下旬
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