【食譜】焦糖蘋果重乳酪蛋糕 Caramel Apple Cheesecake|酸酸甜甜~濃郁不膩

之前做了 焦糖蘋果乳酪塔,速速吃光光~仍想念那滋味,眼看奶油乳酪還有很多,就直接再來做 焦糖蘋果重乳酪蛋糕 摟!

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因為葉子蘋果放得很隨性,覺得不太美,還很搞剛的去採了兩片葉子點綴~:P

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這個蛋糕用的蘋果算是足足一大顆,烤出來除了乳酪香,還有焦糖蘋果的香氣~

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切下來一塊~因為蘋果加的很多,所以每一塊一定都會有。

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上層用的是青蘋果,中間夾層是一般的紅蘋果,兩種蘋果酸甜度不同,吃來味道更有層次。乳酪是重乳酪的濃郁口感,配上蘋果降低了膩感~

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葉子真的愛上了焦糖蘋果和乳酪搭配在一起的味道~酸酸甜甜的蘋果中和的乳酪的膩感,一次就可以吃一大塊~:9

 


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

焦糖蘋果重乳酪蛋糕
Caramel Apple Cheesecake


  • 食材 :(約  6人份)
    • 餅乾底
      • 消化餅乾   Digestive biscuit  70~80 g
      • 無鹽奶油    Unsalted butter  30~35 g
    • 乳酪內餡
      • 奶油乳酪         Cream cheese            250 g*
      • 細砂糖             Caster sugar               50 g
      • 全蛋                     Egg                      1 個
      • 牛奶                     Milk                  100ml
      • 檸檬汁             Lemon juice               1/2 tsp
    • 焦糖蘋果
      • 中型富士蘋果     Medium apple     half  半顆*
      • 青蘋果        Granny Smith apple  half  半顆*
      • 紅砂糖          Light brown sugar            2 Tbs
      • 黑糖                 Brown sugar               2 Tbs
      • 蘭姆酒                   Rum                     2 tsp*
  • PS.
    • *此次使用Kraft Philadelphia Cream Cheese (卡夫菲力奶油乳酪)
    • *蘋果葉子是用紅、青各半顆,也可以直接用一顆紅蘋果就好
    • *蘭姆酒為增加整體香與味,不喜歡的話可以省略

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  •  準備工作
    • 所有材料秤好
    • 奶油乳酪放置室溫軟化

.餅作底作法 請見:蘭姆葡萄重乳酪蛋糕
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.乳酪糊 步驟/作法:
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1.奶油乳酪隔水加熱軟化,加入細砂糖攪拌均勻
2.加入牛奶,同樣攪拌均勻

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3.將奶油乳酪移開隔水加熱火爐,加入蛋,攪拌均勻(用打蛋器whisk)
4.接著加入檸檬汁,攪拌均勻

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5.來準備焦糖蘋果:蘋果切成適當大小
*葉子這次是把富士切片再對切、青蘋果切成薄片

6.將切片的富士蘋果放入鍋中
*葉子煮蘋果都是用不沾鍋,如果是一般鍋子建議加入一小塊奶油

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7.加入紅砂糖,煮到糖融、蘋果吸收
8.把富士蘋果撥到一邊,另一邊放入青蘋果片
*葉子故意把兩種蘋果分開來,是因為想把青蘋果留在上層,如果是用同一種蘋果、或是不計較,可以全部一起煮

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9.將黑糖灑在青蘋果片上頭,同樣煮至糖融、青蘋果呈半透明
10.加入蘭姆酒(Rum),稍微收乾後關火

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11.將約1/2乳酪糊倒入放涼/冰過的餅乾底,平均鋪上焦糖(富士)蘋果片
12.再將剩的乳酪糊倒入,再鋪上焦糖青蘋果片
13.把蛋糕放入烤箱最下層,以175°C烤 25 – 30分鐘*
*每台烤箱烤功不同,時間僅供參考,烤至乳酪表層周圍凝固,中間還有點微晃就ok摟!

14.將烤好的乳酪不脫模,置於架上放涼
15.將放涼的乳酪蛋糕用袋子包好,放入冰箱冷藏4小時以上即可

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將將將將~!焦糖蘋果乳酪蛋糕完成摟~!

 



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Bon appétit!

 

製作日:2015/08/16


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焦糖蘋果重乳酪蛋糕 Caramel Apple Cheesecake
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