【食譜】焦糖蘋果重乳酪蛋糕 Caramel Apple Cheesecake｜酸酸甜甜~濃郁不膩

之前做了焦糖蘋果乳酪塔，速速吃光光~仍想念那滋味，眼看奶油乳酪還有很多，就直接再來做 焦糖蘋果重乳酪蛋糕 摟!

因為葉子蘋果放得很隨性，覺得不太美，還很搞剛的去採了兩片葉子點綴~:P

這個蛋糕用的蘋果算是足足一大顆，烤出來除了乳酪香，還有焦糖蘋果的香氣~

切下來一塊~因為蘋果加的很多，所以每一塊一定都會有。

上層用的是青蘋果，中間夾層是一般的紅蘋果，兩種蘋果酸甜度不同，吃來味道更有層次。乳酪是重乳酪的濃郁口感，配上蘋果降低了膩感~

葉子真的愛上了焦糖蘋果和乳酪搭配在一起的味道~酸酸甜甜的蘋果中和的乳酪的膩感，一次就可以吃一大塊~:9

(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

食材：(約 6人份)
- 餅乾底
  - 消化餅乾 Digestive biscuit 70~80 g
  - 無鹽奶油 Unsalted butter 30~35 g
- 乳酪內餡
  - 奶油乳酪 Cream cheese 250 g*
  - 細砂糖 Caster sugar 50 g
  - 全蛋 Egg 1 個
  - 牛奶 Milk 100ml
  - 檸檬汁 Lemon juice 1/2 tsp
- 焦糖蘋果
  - 中型富士蘋果 Medium apple half 半顆*
  - 青蘋果 Granny Smith apple half 半顆*
  - 紅砂糖 Light brown sugar 2 Tbs
  - 黑糖 Brown sugar 2 Tbs
  - 蘭姆酒 Rum 2 tsp*
PS.
- *此次使用Kraft Philadelphia Cream Cheese (卡夫菲力奶油乳酪)
- *蘋果葉子是用紅、青各半顆，也可以直接用一顆紅蘋果就好
- *蘭姆酒為增加整體香與味，不喜歡的話可以省略

．乳酪糊步驟/作法：

1.奶油乳酪隔水加熱軟化，加入細砂糖攪拌均勻
2.加入牛奶，同樣攪拌均勻

3.將奶油乳酪移開隔水加熱火爐，加入蛋，攪拌均勻(用打蛋器whisk)
4.接著加入檸檬汁，攪拌均勻

5.來準備焦糖蘋果：蘋果切成適當大小
*葉子這次是把富士切片再對切、青蘋果切成薄片

6.將切片的富士蘋果放入鍋中
*葉子煮蘋果都是用不沾鍋，如果是一般鍋子建議加入一小塊奶油

7.加入紅砂糖，煮到糖融、蘋果吸收
8.把富士蘋果撥到一邊，另一邊放入青蘋果片
*葉子故意把兩種蘋果分開來，是因為想把青蘋果留在上層，如果是用同一種蘋果、或是不計較，可以全部一起煮

9.將黑糖灑在青蘋果片上頭，同樣煮至糖融、青蘋果呈半透明
10.加入蘭姆酒(Rum)，稍微收乾後關火

11.將約1/2乳酪糊倒入放涼/冰過的餅乾底，平均鋪上焦糖(富士)蘋果片
12.再將剩的乳酪糊倒入，再鋪上焦糖青蘋果片
13.把蛋糕放入烤箱最下層，以175°C烤 25 – 30分鐘*
*每台烤箱烤功不同，時間僅供參考，烤至乳酪表層周圍凝固，中間還有點微晃就ok摟!

14.將烤好的乳酪不脫模，置於架上放涼
15.將放涼的乳酪蛋糕用袋子包好，放入冰箱冷藏4小時以上即可

將將將將~!焦糖蘋果乳酪蛋糕完成摟~!