這個 黑糖燕麥義大利脆餅 也是好一陣子前做的。這半年左右特別喜歡吃餅乾，總是常常嘴饞，當時還特別想念義大利脆餅的硬脆口感。
之前有做過基本口味，前陣子看到加黑糖和燕麥的，感覺好像比較健康沒罪惡感(?)
這款點心還滿簡單的，沒有太多的技巧，就是把東西拌一拌、揦一揦就OK了~
咀嚼帶著淡淡的黑糖香與麵粉的麥香，無油加上有果乾和堅果又有燕麥片，是款有理由啃的點心~:9
(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
黑糖燕麥義大利脆餅
Brown Sugar & Quick Oat Biscotti
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from 三個俏皮匠-biscotti義式脆餅、小小米桶
食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
- 食材 Ingredients (約20片)
- 黑糖 brown sugar 35 g *
- 全蛋 egg 1 個
- 即食燕麥 quick oat 25 g
- 低筋麵粉 cake flour 40 g
- 泡打粉 baking powder 1 tsp
- 杏仁果 almond 25 g*
- 果乾 dried fruits 約 20 g
- PS.
- *按原食譜比例，糖量為 40 g，這次有稍減糖，甜度不高
- *堅果與果乾可以依個人喜好選擇，杏仁、核桃等堅果都可以
- 準備工作 Preparation
- 所有食材秤量好
- 果乾泡溫熱開水備用
- 若是用生堅果，先用烤箱以 160°C 烤 5 – 8 分鐘
- 烤箱以180°C預熱
．作法/步驟 Step：
1.把黑糖與蛋液攪拌均勻
2.再將即食燕麥片加入，攪拌均勻
3.將麵粉篩入，用叉子或刮刀拌勻
4.將烤過的杏仁果/堅果切碎
5.再將切碎的堅果、泡水脹大的果乾(瀝乾水)加入燕麥麵團中，拌勻
6.將麵團捏成團，稍微整型成長條狀 (此時會很黏手正常，如果真的太黏，可以灑點高粉幫助整型)
7.再將麵團移到鋪烤盤布的烤盤上，放入已預熱好的烤箱進行第一次烘烤：以 180°C 烤 20分鐘
8.第一次烘烤過後取出，此時將烤箱調降為160°C
9.等麵團稍微放涼後，再切成適當大小的片塊 (建議不要切太厚，因為無油，口感上比較硬實)
10.再將切好的片塊以小間隔地鋪於烤盤上， 放入烤箱，以160°C烘烤 15~20 分鐘*
PS.*至餅乾完全硬脆即可。若不夠硬，可以在烤箱內悶一下)
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Bon appétit!
製作日：2016/01/15
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