【下廚】蔥燒板豆腐 Braised Tofu with Spring Onion — 簡單的好滋味:兩樣食材、三樣調味料搞定!

料理日期:2016/01/31

前一陣子回家的時候,突然聞到1樓有好香的炒菜香,聞著聞著,發現是熟悉的蔥燒醬油味,就突然很想吃蔥燒豆腐。於是隔天馬上就買了一塊板豆腐,自己來回味一下這個 蔥燒板豆腐 嘿~!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

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蔥燒板豆腐
Braised Tofu with Spring Onion
(參考:icook)

.食材 Ingredients:(約1~2人份)

青蔥  Spring onion                兩支
板豆腐       Tofu      一塊(約6*6cm)
油             Oil                     適量

*調味料:
醬油   Soy sauce      1大匙
蠔油 Oyster sauce  1/2大匙
米酒    Rice wine    1/2大匙
水          Water          適量

PS.
*調味料的部份可依個人口味調整

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※ 準備工作 Preparation:
.放一小盆水壓於豆腐上,讓豆腐出水

.作法/步驟 Step:
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1.將豆腐出的水倒掉,之後將豆腐切片

(這次葉子切比較厚一些,約快2cm厚,
厚來發現太厚不容易入味,所以建議切1cm厚)

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2.鍋中放入適量的油*,油熱了之後再放下板豆腐片塊,
煎好一面再翻面,至兩面上色

PS.*第一次油放太少,結果煎的出來就不太好看”
      後來油放稍微多一些,用中火煎,煎出來就漂亮多了

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3.接著再將調味料(水、醬油、蠔油、米酒)依序放入

PS.*記得千萬別單醬油下鍋,醬油很容易燒焦

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4.中火煮到水滾,稍微收乾,再放下蔥拌,  拌炒至蔥軟、香氣出來,即可盛盤
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薑薑薑薑~!蔥燒板豆腐完成摟!第一次煎得不太美,不過很香。
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個人喜歡吃軟嫩的豆腐配煎過的微酥外皮,
蔥與醬油的滋味真的很搭~
深深記得以前吃個蛋炒法有蔥和醬油就很開心了!

然後自己喜歡點甜,所以有加一點蠔油,
隔一天又再煮一盤喀光光~:9


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