這一道 紅燒蘿蔔馬鈴薯雞腿肉 算是”半”清冰箱料理。因為之前煮了咖哩，還有馬鈴薯和紅蘿蔔，想著也不能放太久，於是又買了雞腿肉想說來料理，但又不想再煮咖哩 (再好吃也是會吃膩的無誤)所以就改做了台式口味的紅燒啦~:P
紅燒蘿蔔馬鈴薯雞腿肉
Braised Chicken Thighs with Carrots, Potatoes
(清冰箱亂煮)
．食材 Ingredients：
雞腿 Chicken thighs 中型1隻
紅蘿蔔 Carrots 中型1條
馬鈴薯 Potatoes 1~2顆*
*炒菜油 Oil 適量
調味料：
醬油 Soy sauce 1Tbs
清水 Water 1Tbs
味醂 Mirin 1Tbs
米酒 Rice wine 1/2Tbs
PS.
*這次手邊馬鈴薯只剩下一顆就只用一顆了
*這次使用的是酪梨油
*如果有洋蔥的話可以切半顆使用
．作法/步驟 Step：
1.雞腿肉與食材洗淨，切成適當大小。大蒜切片
2.把調味料的部份全部混合在一個小碗中，拌勻
3.開中火熱鍋，鍋中放油，放入切片的大蒜炒出香氣
4.加入馬鈴薯和紅蘿蔔，大致拌炒一下
5.再放下洗淨切塊的雞腿肉塊，稍微拌炒一下
6.再將調味料加入，拌炒一下至料都沾到醬料
7.蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮約10~15分鐘
8.打開鍋蓋，若汁太多可再開大火收一下，即可盛盤
一般紅燒的作法是比較常配豬肉，但因為本郎比較愛吃雞肉，所以就做出這道自己專屬(外面應該吃不太到)的紅燒雞肉啦~
這道菜口味比較重一些，比較適合配飯，單吃會稍微偏鹹些。如果有洋蔥的話，可以切個半顆，在一開始和蒜頭炒會更好。
這道也算是個滿下飯的清冰箱料理~我還滿喜歡紅燒的味道，鹹鹹甜甜的 ~:9
製作日期：2016/04/19
延伸閱讀：
【網購調理】卡薩斯花都 冷壓初榨橄欖油 — 食譜：涼拌蕃茄起司沙拉
【網購調理】台灣省產黃豆 (非基因改造) — 食譜：五目豆~冷熱皆可,營養好吃
【網購調理】 威斯法 南非進口 頂級有機酪梨油 — 炒白菜、煎炸月亮蝦餅
【食譜】清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵 Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
【食譜】簡易自製青醬 料理：青醬螺旋麵 Pesto Fusilli
【食譜】聖誕節料理：紅酒迷迭香烤雞腿、楓糖南瓜派(無蛋)
【下廚】偷吃步速成 濃郁日式咖哩 — 30分鐘變出一鍋美味咖哩
【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋)
