【食譜】超簡單又好吃的滷豆包/豆皮、魚鬆豆腐 (伴手禮:豆油伯.缸底醬油、金豆醬油)

料理日期:2015/2月

葉子在滿久以前就有聽過 豆油伯 的~除了看過不少料理格友的食譜中有提供使用分享,

愛到處亂逛賣場的葉子~也有在實體店面看過。但是久聞其名,之前就一直沒有使用過,
讓葉子對他們的醬料一直很好奇想用用看。剛好這次熊熊收到邀稿,就來料理分享摟~!

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這次收到的是瓶 
豆油伯.缸底醬油、金豆醬油。

這個禮盒在「台灣源味本舖」這裡找的到:https://www.gotwshop.com/Brands/Products/1/23
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禮盒內容為兩款醬油:
缸底醬油 與 金豆醬油

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缸底醬油是適合滷、燒、炒、醃等加溫料理,而金豆醬油則是適合沾、拌等不加溫料理。

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好奇的看了一下內容物的部份~發現兩瓶的內容物都是一樣的呢,應該就是處理上有不同。

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首先先來用缸底醬油料理摟。葉子的第一個想法就是「滷」,因為葉子本身很喜歡吃滷味~
葉爸是有從同事那學來很厲害的滷豆干,但因為葉子更愛豆皮,所以就決定來做滷豆皮摟!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

滷豆皮/豆包 

食材:
生豆包 (豆皮) 3片

調味料: (以下所稱的”匙”是指有凹度、用來喝湯的小湯匙)
豆油伯 缸底醬油 三匙
冰糖 三匙
水 適量
沙拉油 一匙

香油 少許

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也是有賣那種炸好的豆包,但是葉子比較喜歡買這種生豆包,自己炸也感覺比較安心嘿~

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Step 1:熱鍋加入沙拉油,放入生豆包煎。

也是可以用炸的~只是葉子不想要吃那麼多油,所以是用煎的。煎的用意應該是像芋頭一樣,
讓豆包比較不會那麼容易就散開。因為葉子之前用生豆包直接放進滷汁,結果很快就分散了”

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葉子在油的量上就是放到小鍋有一薄層厚度而已,煎過的豆皮吸油後就會變成這樣~

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Step 2:加入三匙醬油、冰糖,與稍微淹過豆皮的開水,中火煮約10分鐘。

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葉子所加的「匙」就是這種有深度的湯匙嘿~

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Step 3:最後關火,加入少許香油,稍微再搖一搖後就可以撈起來食用摟。
     (因為葉子煮到最後是還有一些醬汁,也是可以不撈,但可能會比較鹹)

豆包吃醬汁吃得滿快的~所以上色也上很快,只是最好要給它冰過一下後會更入味。
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葉子用的這個比例是算比較重口味一些的~若是口味較淡的捧油可以再調整調味料的量。

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還有剩的一下滷汁~葉子又再加水、再醬油拿來滷白蘿蔔嘿~!

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接著另一款 金豆醬油 是適合不加溫料理,葉子就來用了很久沒吃、簡單的皮蛋豆腐,
真的就是簡單的皮蛋+豆腐~不過葉子 以前有發現滑嫩的豆腐再加上魚鬆 也意外美味!

魚鬆豆腐 

食材:
嫩豆腐 1塊
魚鬆   3大匙

調味料:
豆油伯 金豆醬油 2大匙

豆油伯的醬油與一般的醬油味道上真的不太一樣,嚐來沒有那麼死鹹~有淡淡的甘醇味在。

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葉子很喜歡吃滷味~去傳統市場逛街時,常常會被市場裡頭的滷味攤飄出的滷香給吸引,
但是買下來~常常不小心就會破百,這次自己做滷豆包發現不難,而且不會花太久時間,
以後想吃滷味的時候~不一定要去外頭買,自己用簡單的醬油、冰糖就能做出美味滷味!


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