之前就有提到這本《最詳細の烘焙筆記書II:從零開始學起司蛋糕&瑞士卷》當初會想要看這本，就是因為它有我最愛的起司蛋糕，不過第一篇試作倒是做了南瓜瑞士捲。這次就是要來做裡頭我最感興趣的 黑芝麻大理石起司蛋糕 摟。
黑芝麻大理石起司蛋糕
Black Sesame Marbled Cheesecake
冰了一晚，隔天早上，剛好有自然光，就拿出來拍摟。
第二次在倒芝麻麵糊的時候有特別注意，
所以分層就比較明顯，也有比較美的大理石花紋。
切下一塊來看，剖面也很美嘿(自己說)
第二次用水浴法烤，發現口感就有比第一次軟一些了，但應該是有加麵粉的關係，口感上真的就比之前沒加麵粉的重乳酪還硬一些，我個人還是喜歡偏軟一些的口感啦~:9
這個乳酪蛋糕其實讓我想到和之前自己做的 斑馬乳酪蛋糕 倒有幾分相似，
身為黑芝麻控加上乳酪控，這款乳酪蛋糕的味道真的很對我的胃。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
黑芝麻大理石起司蛋糕
Black Sesame Marbled Cheesecake
(參考：《最詳細の烘焙筆記書II: 從零開始學起司蛋糕&瑞士卷》)
．食材 Ingredients：
詳細食材請見：《最詳細の烘焙筆記書II: 從零開始學起司蛋糕&瑞士卷》
．餅作底 可參考：
※ 無調理機-製作餅乾底：https://www.barrelleaf.com/rum-raisin-cheesecake
※ 調理機-製作乳酪蛋糕餅乾底：https://www.barrelleaf.com/the-cookies-base-for-cheesecake
PS.
*此次餅乾底是用之前做剩的餅乾打碎製作
以下為自己實際操作紀錄過程：
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．將食材放至室溫
．烤箱以160°C預熱
．作法/步驟 Step：
1.奶油乳酪打軟
2.加入蜂蜜，攪打勻勻
3.接著加入酸奶，攪打均勻
4.再加入雞蛋，同樣攪勻
5.接著再加入牛奶，攪勻
6.再加入過篩的麵粉，攪勻
7.接著再加入香草精*
*我是用自製的天然香草精
8.取大約1/4的麵糊於另一盆中，加入黑芝麻醬，攪拌均勻
9.將原味乳酪糊先倒入已鋪餅乾底的模具中
10.接著再倒入芝麻麵糊
11.拿一根筷子，用有點像畫圈的方式勾出大理石花紋
第一次芝麻醬加的很隨意，而且倒入芝麻麵糊的時候沒注意，
把芝麻麵糊太集中倒入中間一個點，結果最後就有點快混合了”
12.放入已預熱好的烤箱，以160°C烤約45分鐘
書上是沒寫用水浴法的方式烤，就寫用160°C烤45分鐘
所以我第一次就照著作，用烤箱以160°C烤40分鐘，結果就裂開了”
13.烤好後取出放涼，連模封好，放入冰箱冷藏至少4小時
第一次倒芝麻麵糊的時候沒注意，
結果切塊中間有一塊就很多芝麻麵糊”
第一次是沒有用水浴法的方式烤，
加上有加麵粉，可以明顯看出來乳酪蛋糕體比較硬一些，
個人是覺得有點太硬了，在想可能也是溫度與沒用水浴法的關係。
味道是還不錯，芝麻與蜂蜜的味道很搭，但就是覺得口感硬了些，
所以….
隔天馬上就動手做第二次，改用水浴法的方式，
溫度調降150°C烤約30分鐘，大致凝固但中間還有點晃就可以了。
第二次用水浴法烤出來的樣子就很美了，完全沒有裂。
Yum!
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