【食譜】什錦果麥粥 Bircher Muesli丨營養早餐好選擇

最近天氣開始變較熱一些,早上有時候會想吃點冰涼的東西,第一個想到的就是 隔夜燕麥粥,這次要分享的 什錦果麥粥 也有點類似,但滋味與口感都有變化。

什錦果麥粥 bircher-muesli (1)

什錦果麥粥
Bircher Muesli

這次會製作這個什錦果麥粥,想法是出於由 Angela 所撰寫的《The Oh She Glows Cookbook》 一書,然後依手邊有的食材稍作變化,但裡頭同樣主要就是我愛的三樣東西:堅果、水果,與燕麥片

什錦果麥粥 bircher-muesli (2)

不同於先前製作的 全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥,這個什錦果麥粥吃起來滋味較清爽,卻還是有浸泡過燕麥片的濃郁口感。

什錦果麥粥 bircher-muesli (3)

它是有故事的! Bircher Muesli Origin & History

一開始看到它,覺得它似乎就和隔夜燕麥粥差不多,但後來一查它特別的名字”Bircher Muesli”,才發現原來這道健康營養的料理起源約於西元 1900 年,當時肺結核(tuberculosis),而一名瑞士醫師 Maximilian Bircher-Benner 為他診所裡的病人研發出來的。一看到這裡,就覺得這道 Bircher Muesli 整個地位拉高,但它其實也就是現在很流行的 Raw & Whole Food (生機) 概念。

這道”Bircher Muesli”主要就是由刨成絲的蘋果、肉桂粉、燕麥片,以及種籽堅果優格所組成。

(參考資料:BBCThe Muesli Guys)

什錦果麥粥 bircher-muesli (4)

超簡單的製作過程 Super Easy to Make!

而這道料理會盛行的原因不只因為健康,而是它的方便性,因為它就像隔夜燕麥粥,前一天晚上做簡單的攪拌、混合動作,放入冰箱冷藏,隔天一早拿出來就可以享用了。

喔對,應該可以看得出來照片中換了背景,因為…應該可以算是我在玩攝影啦,原本是想用黑背景拍,但是拍了幾張後發現這天早上的光線很昏暗,所以後來還是決定用白背景了。

什錦果麥粥 bircher-muesli (5)

結合不同天然營養食材 A Combination of Several Health Elements

上頭有提到組成這個什錦燕麥粥的主要元素:燕麥片、蘋果絲、種籽、堅果,其實我不說,應該光看照片也看得出來,除此之外,還有包含了一些果乾與蘋果切塊,讓這道燕麥粥口感、滋味都更豐富。

什錦果麥粥 bircher-muesli (6)

這次又要特別提到是「燕麥片」的部份,因為在台灣較常見的燕麥片是「即食燕麥片」,但這道食譜要用的是「傳統燕麥片」。若是用即食燕麥片,整體口感會很不一樣,應該會偏軟爛。有關兩者的差別可以參考我先前寫的文章。

 

什錦果麥粥 bircher-muesli (7)

就如同上頭提到的,製作方法真的非常簡單,只要前一個晚上花不到 5 分鐘,隔天早上就有健康營養的早餐吃了! 吃的時候我喜歡再撒一些杏仁片或是其它堅果碎,另外也可以依個人口味與喜歡添加楓糖漿或其它你喜歡的配料。

什錦果麥粥 bircher-muesli (8)

因為加了優格和蘋果,相較起 隔夜燕麥粥,它吃起來有更明顯的自然甜味,加上燕麥片天然的穀物香氣,真的讓我好愛!

什錦果麥粥 bircher-muesli (9)

來動手製作這美味、健康的營養早餐吧!
Let’s do this!

 


(※ 可延伸食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

什錦果麥粥
Bircher Muesli


  • 食材 :(約 1 – 2 人份)
    • 傳統燕麥片 45 g
    • 優格 120 ml
    • 蘋果, 中型 1 顆
    • 南瓜籽 1 tbsp
    • 葡萄乾 1 tbsp
    • 蔓越莓乾 1 tbsp
    • 肉桂粉 適量 (非必要)
    • 要吃時添加:杏仁片 或其它的堅果碎、楓糖漿
  • Ingredients:(Serves: 1 – 2)
    • 45 g rolled oats
    • 120 ml yogurt
    • 1 medium apple
    • 1 tbsp pumpkin seeds
    • 1 tbsp raisins
    • 1 tbsp cranberries
    • Cinnamon (optional)
    • For serving: sliced almonds or other chopped nuts, maple syrup

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將蘋果切半、去核(若是用非有機或是不安心可去皮),一半刨成絲,一半切塊
    2. 接著將除了杏仁片外的所有食材放入圓碗中混合均勻
    3. 將混合物放入密封罐或其它容器內,加蓋,置於冰箱冷藏一晚,或至少泡 2 小時,讓燕麥片軟化
    4. 從冷藏取出,加上杏仁片或其它喜歡的配料即可享用
  • Directions:
    1. Half and core the apple. Grate one half and chop the other into chunks.
    2. Add all ingredients EXCEPT the sliced almonds in a bowl and stir to combine.
    3. Transfer the mixture into a jar or other container, covered, and refrigerate overnight, or at least soak for 2 hours until the rolled oats are soft.
    4. Remove from the fridge, sprinkle the sliced almond on top or add other toppings you like. Enjoy!


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什錦果麥粥 bircher-muesli (5)

Bon appétit!

 

製作日:2018.05.13

什錦果麥粥 Bircher Muesli
Prep Time
5 mins
Refrigerating
2 hrs
Total Time
5 mins
 
這次會製作這個什錦果麥粥,想法是出於由 Angela 所撰寫的《The Oh She Glows Cookbook》 一書,然後依手邊有的食材稍作變化,但裡頭同樣主要就是我愛的三樣東西:堅果、水果,與燕麥片。 不同於先前製作的 全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥,這個什錦果麥粥吃起來滋味較清爽,卻還是有浸泡過燕麥片的濃郁口感。
Course: Breakfast
Cuisine: raw, Swiss, whole food
Keyword: breakfast, clean-eating, healthy, raw, whole food
Servings: 1 person
Calories: 454 kcal
Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
Ingredients
  • 45 g 傳統燕麥片
  • 120 ml 優格 120
  • 1 蘋果 (中型)
  • 1 tbsp 南瓜籽
  • 1 tbsp 葡萄乾
  • 1 tbsp 蔓越莓乾
  • 適量 肉桂粉 非必要
  • 要吃時添加:杏仁片 或其它的堅果碎、楓糖漿
  • 45 g rolled oats
  • 120 ml yogurt
  • 1 medium apple
  • 1 tbsp pumpkin seeds
  • 1 tbsp raisins
  • 1 tbsp cranberries
  • Cinnamon optional
  • For serving: sliced almonds or other chopped nuts maple syrup
Instructions
  1. 將蘋果切半、去核(若是用非有機或是不安心可去皮),一半刨成絲,一半切塊

  2. 接著將除了杏仁片外的所有食材放入圓碗中混合均勻

  3. 將混合物放入密封罐或其它容器內,加蓋,置於冰箱冷藏一晚,或至少泡 2 小時,讓燕麥片軟化

  4. 從冷藏取出,加上杏仁片或其它喜歡的配料即可享用

English Version
  1. Half and core the apple. Grate one half and chop the other into chunks.

  2. Add all ingredients EXCEPT the sliced almonds in a bowl and stir to combine.

  3. Transfer the mixture into a jar or other container, covered, and refrigerate overnight, or at least soak for 2 hours until the rolled oats are soft.

  4. Remove from the fridge, sprinkle the sliced almond on top or add other toppings you like. Enjoy!

Recipe Notes

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什錦果麥粥 Bircher Muesli
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