Read the post in:
English
這道什錦果麥粥主要由 4 樣食材組成，另外還有 2 樣選加的食材可以讓它口感滋味更豐富。它的口感相較起隔夜燕麥粥更輕盈一些，但一樣有濃郁的口感，是道令人滿足的早餐選擇!
什錦果麥粥
Bircher Muesli
最近天氣開始變較熱一些，早上有時候會想吃點冰涼的東西，第一個想到的就是 隔夜燕麥粥，這次要分享的 什錦果麥粥 也有點類似，但滋味與口感都有變化。
這次會製作這個什錦果麥粥，想法是出於由 Angela 的《The Oh She Glows Cookbook》 一書，然後依手邊有的食材稍作變化，但裡頭同樣主要就是我愛的四樣東西：燕麥片、果乾、新鮮水果、優格。
不同於先前製作的 全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥，這個什錦果麥粥吃起來滋味較清爽，卻還是有浸泡過燕麥片的濃郁口感。
它是有故事的!
一開始看到它，覺得它似乎就和隔夜燕麥粥差不多，但後來一查它特別的名字”Bircher Muesli”，才發現原來這道健康營養的料理起源約於西元 1900 年，當時肺結核(tuberculosis)，而一名瑞士醫師 Maximilian Bircher-Benner 為他診所裡的病人研發出來的。一看到這裡，就覺得這道 Bircher Muesli 整個地位拉高，但它其實也就是現在很流行的 Raw & Whole Food (生機) 概念。
(參考資料：BBC、The Muesli Guys)
超簡單的製作過程
這道”Bircher Muesli”主要就是由刨成絲的蘋果、肉桂粉、燕麥片，以及種籽、堅果、優格所組成。
而這道料理會盛行的原因不只因為健康，而是它的方便性，因為它就像隔夜燕麥粥，前一天晚上做簡單的攪拌、混合動作，放入冰箱冷藏，隔天一早拿出來就可以享用了。
喔對，應該可以看得出來照片中換了背景，因為…應該可以算是我在玩攝影啦，原本是想用黑背景拍，但是拍了幾張後發現這天早上的光線很昏暗，所以後來還是決定用白背景了。
結合不同天然營養食材
上頭有提到組成這個什錦燕麥粥的主要元素：燕麥片、蘋果絲、種籽、堅果，其實我不說，應該光看照片也看得出來，除此之外，還有包含了一些果乾與蘋果切塊，讓這道燕麥粥口感、滋味都更豐富。
因為加了優格和蘋果，相較起 隔夜燕麥粥，它吃起來有更明顯的自然甜味，加上燕麥片天然的穀物香氣，真的讓我好愛!
這次又要特別提到是「燕麥片」的部份，因為在台灣較常見的燕麥片是「即食燕麥片」，但這道食譜要用的是「傳統燕麥片」。若是用即食燕麥片，整體口感會很不一樣，應該會偏軟爛。有關兩者的差別可以參考我先前寫的文章。
就如同上頭提到的，製作方法真的非常簡單，只要前一個晚上花不到 5 分鐘，隔天早上就有健康營養的早餐吃了! 吃的時候我喜歡再撒一些杏仁片或是其它堅果碎，另外也可以依個人口味與喜歡添加楓糖漿或其它你喜歡的配料。
希望你有機會試試看，與我分享你的感想。另外若想看更多快速簡單的早餐，可以看看我的 藍莓果昔碗、花生醬隔夜燕麥粥，還有芒果椰香奇亞籽布丁。
好了，來動手製作這美味、健康的營養早餐吧!
Let’s do this!
完整食譜 Watch How To
什錦果麥粥 Bircher Muesli (6 ingredients)
食材
- 45 g rolled oats 傳統燕麥片
- 120 ml soy yogurt 豆漿優格
- 1 medium apple 蘋果
- 1 Tbsp pumpkin seeds 南瓜籽
- 1 Tbsp raisins 葡萄乾
- 1 Tbsp dried cranberries 蔓越莓乾
- A dash of ground cinnamon 肉桂粉, optional 非必要
Optional toppings
- almond flakes 杏仁片
- maple syrup 楓糖漿
作法
- 將蘋果切半、去核(若是用非有機或是不安心可去皮)，一半刨成絲，一半切塊
- 接著將除了杏仁片外的所有食材放入圓碗中混合均勻
- 將混合物放入密封罐中，置於冰箱冷藏一晚，或至少泡 2 小時，讓燕麥片軟化
- 從冷藏取出，加上杏仁片或其它喜歡的配料即可享用
English Version
- Half and core the apple. Grate one half and chop the other into chunks.
- Add all ingredients EXCEPT the sliced almonds in a bowl and stir to combine.
- Transfer the mixture to an air-tight jar, covered, and refrigerate overnight, or at least soak for 2 hours until the rolled oats are soft.
- Remove from the fridge, sprinkle the sliced almond on top or add other toppings you like. Enjoy!
備註
- This recipe starts at 0:52 in the video.
- I use homemade soy yogurt.
- Storage: Store in an air-tight jar in the fridge for 1-2 days.
- 此食譜於影片 0:52 開始
- 我用自製豆漿優格
- 密封冷藏保存，約可放 1-2 天
