【囍瑞】100%特級純橄欖油.蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油 食譜:橄欖油芝麻蜂蜜水、煎豆腐、蕃茄起司冷盤

食用日期:2014/05月

前一陣子收到了 囍瑞 的邀約~體驗的產品是感覺大家好像熟悉~卻又不太熟悉的橄欖油;想想一般是聽過、知道橄欖油是種滿好的植物油,但卻對橄欖油沒有太深的了解~也是因為這樣,葉子這一次就對他們的強調的高品質純橄欖油很有興趣~這次也順道了解,如何挑選好的橄欖油~!


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這一次葉子收到的就是這兩瓶,兩瓶都是橄欖油,他們另外還有葡萄籽油。在一開始,葉子有先查了一下兩者的各別介紹與區別,所以一開始要先來個油品的介紹小講堂嘿!

橄欖油是全世界公認最好的食用油之一,含有76%單元不飽和脂肪酸,含有維他命E。原本葉子覺得油品的穩定性高沒什麼特別~後來才發現這一點真的對打掃的媽媽或爸爸~真的是一大福音~!因為它的穩定性高,所以幾乎不會產生油煙,廚房也就比較好清潔摟!

再來介紹葡萄籽油是100%純天然食用油~不含膽固醇(葉子看到眼睛一亮(笑))和鈉,含有豐富的OPC(花青素)與單元、多元不飽和脂肪酸與豐富維他命,發煙點約220度,煎、煮、炒、炸都適合。這點葉子覺得和橄欖油滿相似的,都可以煎、煮、炒、炸,好料理

 

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兩瓶油的瓶身上還有附上小牌子~內容就是進口油的專家-囍瑞教大家如何挑選橄欖油。

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選優質的食用油有很酷的「8CA 三個小撇步」。第一個8確認是否為原瓶原裝進口。

台灣不生產橄欖油,所有的橄欖油都是進口的;進口又有分成兩種,一種是進口油到台灣分裝,另一種就是原裝進口,兩者有著極大的不同,到台灣才分裝的橄欖油就有可能被添加其他人工添加物。因此要選用原瓶原裝進口的油才能確保油的品質。


8指的是條碼數字,想要知道油品是哪一個國家進口的,看條碼上的數字就可知道。

西班牙國家的國際條碼開頭為84,義大利國家的國際條碼開頭80~83。(圖片來源:囍瑞官網)

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像這瓶的條碼開頭是84,也就是西班牙進口的~在產地的部份也可以看的到相對應資訊。

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再來「8CA」中的C則是指Cold pressed 冷壓,製造過程中無高溫破壞,營養成分保存較完整。,而最好的冷壓油是第一道的冷壓油:1st Cold Pressed。

國外出口海關檢驗油品時,是以標籤上的原文或英文標示作為檢驗的依據,所以冷壓油要選擇瓶身上有原文或英文Cold Pressed標示才是真正的冷壓油!

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最後「8CA」中的A則是指Acid,就是酸(價)值啦,酸價值就代表著原物料─也就是橄欖的好壞,從酸價值能看出原物料的新鮮度,橄欖油最佳酸價值是0.1~0.8,葡萄籽油最佳酸價值為0.1~0.2。

酸價值在包裝上也找的到~像這一瓶還有強調低油酸的橄欖油是0.2、而另一瓶橄欖油為0.5。

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100%特級初榨純橄欖油

接著就要來看這次的主角「油」啦~!先來看到這一瓶是100%特級初榨純橄欖油。剛剛有拿它來model介紹如何選優質的好油~應該不用再多介紹它的優良品質!直接來料理!

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小卡內也有提供冷壓油的使用方法~其實就幾乎是每種料理方式都可以,料理方式非常廣泛。比較特別要注意的是~橄欖油建議最好要「熱鍋冷油」,油溫不要太高,才能保留營養嘿~!

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在準備開瓶的時候~熊熊發現這瓶蓋上居然也有圖案與文字,原裝進口就是不一樣(笑)

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開瓶倒出來~發現這橄欖油的顏色真的很純、很漂亮,就是橄欖綠。(感覺用這當形容詞會被打)

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且讓葉子覺得有小驚豔一下的是~一倒出來馬上就聞到它散發出的淡淡香氣,如水果的果香氣息。

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可能這次是葉子第一次這麼近看橄欖油~發現橄欖油的顏色真的很漂亮~!比酪梨油還要再亮一些。

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這次葉子有試著用不同的料理方式來用這橄欖油~第一種就是小卡上有提到的生機。

小卡上的生機有提到有三種食用方式:
1.每天起床後約飲用一小湯匙
2.冷壓油10CC + 整顆檸檬汁,攪拌均勻後一口喝下,飲用後30分鐘再食用早餐
3.冷壓油10CC+蜂蜜,攪拌均勻後一口喝下

葉子平常早上有在喝蜂蜜+芝麻+水~所以這次就試了第三種,就是加10cc的橄欖油。加入後飲用~發現除了一般喝到的芝麻香與蜂蜜甜,還多了一種淡淡的橄欖油果香味,且口感上也多了滑潤感~原本怕這樣搭會很怪,喝了發現蜂蜜與橄欖的味道滿搭的呢~!

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另外~葉子還有用這橄欖油油煎了一下很久沒吃的豆腐,簡單把適量的油加入平底鍋,加入切塊豆腐。(豆腐是葉子到大賣場買非基因改造的,剛好看到第二盒五折嘿嘿~:P)

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油煎過盛盤,再淋上少許油膏後就OK了~第一次用橄欖油煎豆腐,吃來和一般油真的不同,味道上沒有那種厚重的動物油味道,雖然看的到油~但是吃來卻不會覺得很厚重,成功~:9

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蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油

接著再來看到第二瓶─蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油。有強調低酸度,Acid值只有0.2呢。

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另外在瓶身上也有這個標示~台灣農糧署有機農糧入字號的貼紙,商品正面還有西班牙/歐盟有機認證,產地同樣為西班牙

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瓶身背面也有詳細的中文食品資訊標示~第一道冷壓,感覺就是留著最多營養。

另外葉子要提醒大家,如何避免買到「橄欖殘渣油」(橄欖粕油),就是要留意原文標示:英文Pomace、西班牙文Orujo、義大利文Sansa這三種代表經過精煉的橄欖殘渣油,橄欖殘渣油含有多環芳烴PAHs類似正已烷,是一種對人體很不好的東西, 要小心注意。

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這瓶~可能是因為看到蘿曼二字,葉子就熊熊的想到沙拉~也就想說做個冷盤類的料理,不過感覺生菜沙拉有點俗,就上網查啊查,找到了個蕃茄起司的冷盤料理,看起來不難~就某天逛市場買水果時,順便買了蕃茄、洋蔥,還有用之前買還有剩的起司片,很簡單。

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【葉子五八做 ─ 蕃茄起司冷盤】
材料:蕃茄、起司片、洋蔥
調味料:蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油

份量上就是看幾人份自行調整~像葉子這次是用約1顆蕃茄、1+1/4片起司、些許洋蔥。

做法也很簡單~就是大蕃茄洗乾淨切片,起司片分切成4小塊,然後放上些許洋蔥切條,最後淋上適量蘿曼利有機冷壓100%純橄欖油即可!

材料的比例其實葉子都很隨性,想多什麼吃就多放~:P

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最後放個小綠色植物在中間點綴~將將將!!!蕃茄起司冷盤就完成了~是不是給它超簡單!

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雖然葉子刀工很有進步空間~但至少有擺出個樣子就很開心了,有沒有像外頭賣的開胃菜(笑)

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雖然葉子用的不是一般餐廳用的Mozzarella起司,但葉子用的這個Emmental起司片也很搭~!

橄欖油的果香與味道~搭配上蕃茄與起司,整個讓葉子一口接一口,下次想吃就可以自己做了!

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這一次是葉子第一次用橄欖油做料理~發現橄欖油的味道葉子很愛,做冷盤直接吃原味就好棒。

最後葉子要分享一下,囍瑞六月將推出的「油」您真好 橄欖油促銷活動:
「主婦炒菜專用油」、「健康萬用油」、「​​煎煮炒食用油」,有興趣的捧油就到官網看摟!

 


【囍瑞BIOES】

網站:https://www.bioes.com.tw/

 

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