【貝斯特best廚房家電】貝斯特best蒸烤爐│免舒肥機也能做舒肥料理!

忘了是從哪天起,一直幻想著能擁有整套的系統廚具,每次看到國外家裡有內嵌式的烤箱等家電真的好羨慕,也感覺這是要花費很多金錢與時間(要特別找)才能完成的理想,而這次參與 貝斯特best時尚廚電 的活動,才認識貝斯特best,也發現原來內嵌式蒸烤爐烤箱等家電並不是如原本想像中的遙不可及。

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義大利貝斯特best廚房家電 – 台北體驗館

這次到訪的是貝斯特best廚房家電位於塔悠路上的台北體驗館。新竹、台中、高雄也都有體驗館,詳細地址於文末。

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best Kitchen 體驗廚房

貝斯特best不定時會於全台各地的體驗廚房舉辦料理烘焙教學活動,活動都有在 best kitchen 體驗廚房 粉絲團裡公告,有興趣的捧油可以去看看。

這裡主打品牌就是「best 義大利貝斯特」,有眾多系統廚電產品,像是蒸烤爐、烤箱、洗碗機、瓦斯爐、排油煙機,也有咖啡機、冷藏酒櫃等。另外這次到訪,也有看到美國 「natura」氣泡水機與來自德國的全屋淨水第一品牌「格溫拜克」。

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第一次到訪 貝斯特 best 體驗廚房,發現整個地下一樓都是展示廚電,非常寬敞。

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best蒸烤爐

蒸烤爐是這次要介紹的主角。蒸烤爐是近代還滿流行的家電之一,將烤箱融入「蒸」的功能,相較於一般烤箱能有更多在料理上的變化可能。

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義大利智慧型貝斯特best蒸烤爐

義大利best蒸烤爐是內嵌式的,可以融入廚房設計,現場主要有 4 種型號,明顯差別於外觀還有面板上的差異。

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best 蒸烤爐 SO-850A

在台灣,很多人可能都習慣用電鍋或瓦斯爐蒸東西,但如果常常蒸食物,尤其是蔬菜,會發現蒸出來的顏色有時候都會偏黃,主要就是因為裡頭的蒸氣並沒有更換循環,而best蒸烤爐最大的特點之一就是採用高壓蒸氣循環模式,可以更精準控制蒸氣量與溫度,也因為蒸氣有持續循環,因為蒸出來的食物不會像一般用電鍋蒸的黃黃,

高壓蒸氣則可以完整包覆食物,鎖住水分,蒸出來的包子或食物不會乾巴巴,也可以同時料理或加熱不同的料理,不會讓味道混淆在一起

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操作面板還滿簡單的,左邊是「烤」、右邊是「蒸」烤的最低溫度為 50°C蒸的最低溫為 50°C,近一般電鍋保溫的溫度,這次也就是利用蒸烤箱的低溫蒸煮來製作近代流行的舒肥料理。面板上有計時器、自動烹飪、預約烹飪設定鍵,另外也可以手動設定時間。(詳細內容可參考官網蒸烤爐使用說明書)

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除了蒸之外,best蒸烤爐也有烘烤功能,利用烤箱內上頭的紅外線電熱管加熱,能達到高溫殺菌連帶烘乾的效果。像我們用電鍋或是蒸爐蒸完有時候蓋子忘了開,悶久鍋子就會有一股味道,而若使用best蒸烤爐,蒸完食物後,可以直接利用烘烤功能烘烤烤箱內部,同時順帶殺菌;

另外,best蒸烤爐也有特別的「自動退水」功能,使用完後,可將蒸烤爐與水管內剩餘的水抽回水箱中,讓蒸烤爐內盡可能維持乾燥,也較能延長使用期。

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蒸烤爐的基本配件包含烤架、烤盤,另外也有蒸籠與披薩烤盤、手套可選配。

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best 蒸烤爐 SO-970

另外這一台是較精進版的best蒸烤爐,可以看到操作面板明顯不一樣。

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操作面板不是傳統手動扭轉設計,而是觸控式螢幕,真的非常現代化。

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更精進型號的best蒸烤爐內還有加上風扇,也就如同旋風烤箱的功能。

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原以為這種內嵌式且是歐洲品牌的廚電,一台價格可能就要十萬以上,一仔細看價格才發現最便宜的不用 6 萬,價格在 NT$59,000 – NT$88,000 間,真的比想像中的還親民些。

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best烤箱

另外best也有內嵌式烤箱。

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best烤箱有分上下火、3D旋風與多重烹調模式設計,讓我印象最深刻的特點是一是溫度部份可以5度微調,這對於對於溫度上要求精準的烘焙與某些料理來說是很棒、非常理想的特大優點。best烤箱價格是在$16,800 – $59,000間。

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這天的活動除了認識best家電,也有以 best Kitchen 體驗廚房的料理示範課程。這天是前遠東飯店的 Chris 主廚來進行示範料理。

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料理示範 – 法式香草麵包

一開始先來製作法式香草麵包。

《法式香草麵包》
  • 食材
    • 高筋麵粉 280 g
    • 綜合義大利香料 1 Tbs
    • 水 180 g
    • 細砂糖 25 g
    • 鹽 5 g
    • 橄欖油 20 g
    • 即溶酵母粉 3 g
  • 作法
    1. 將即溶酵母粉、水與糖攪拌混合均勻
    2. 再加入高筋麵粉、鹽與綜合義大利香料,攪拌混合均勻
    3. 最後再加入橄欖油一同攪拌混合均勻
    4. 置於盆中,上頭蓋溼布或是保鮮模,靜待發酵
    5. 待發酵完全後就可以進best烤箱烘烤 (上頭可以劃些線,讓麵包烤得比較漂亮),一般麵包烤溫約為 200- 220°C,時間依麵團不一,每台烤箱功率不同,依自家烤箱調整

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因為當天活動的關係,Chris 主廚事先有製作好並發酵好的麵團,發酵長大的麵包真的很可愛。

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法式香草麵包

烘烤出來的香草麵包很香,口感紮實,單吃就能吃到明顯的香草香氣,我帶回家吃的有明顯的羅勒味呢。

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料理示範 – 西班牙海鮮燉飯

接著就來要製作西班牙海鮮燉飯。

《西班牙海鮮燉飯》
  • 食材
    • 煙燻培根 3 片
    • 煙燻火腿丁 200 G
    • 香腸 1 條
    • 蒜頭 2 – 3 瓣
    • 白酒 230 ml
    • 鬱金香粉 (薑黃粉) 1 Tbs
    • 西班牙米或長米 300 g
    • 番紅花 1 小撮
    • 雞高湯 300 ml
    • 蕃茄 2 顆
    • 甜椒 1 顆
    • 青豆仁 1 把
    • 蝦子 6 尾
    • 墨魚 1 隻, 處理好塊
    • 蛤蜊 250 g
    • 巴西里 1 把
    • 鹽 適量
    • 黑胡椒 適量

 

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  • 作法
    1. 將煙燻培根、香腸與番茄切大塊,與火腿丁、去皮蒜頭一同放入厚底鍋中,再放入best烤箱以250°C烘烤
    2. 之後再加入番紅花、海鮮、雞高湯、米與調味料,一同攪拌混合均勻,再放入best烤箱,以 220°C烘烤至米飯熟透
    3. 最後再加上巴西里、甜椒、青豆仁等食材點綴即可

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因為 best烤箱的3D 旋風功能能精準控溫,同時也能讓熱氣慢慢均勻滲透進入食材,可以讓米飯煮透,利用烤箱料理,也不會有太多的油煙,真的只要將食材依序丟進鍋中、攪拌一下,就完成了!

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西班牙海鮮燉飯

最後 Chris 主廚把燉飯裡的一些海鮮挑出來,再與其它點綴的蔬果一些排好,真的就像從大飯店裡端出的一道豐盛主餐。

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製作好的海鮮燉飯非常香,真的很難想像利用烤箱就能完成這道高級料理。

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好久沒吃西班牙海鮮燉飯了! 充滿海鮮與番紅花的獨特滋味真的很美味。

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料理示範 – 舒肥國王鮭魚堡

接著要來看的是上頭有提到的舒肥料理。一般都是利用舒肥機,但這次不用舒肥機,而是利用best蒸烤爐來完成這道料理。舒肥料理有三個訣竅: 定溫、定時、真空。best蒸烤爐可以達到定溫與定時,我們要做的就是真空。

真空因為熱的傳導性佳,所以能讓食材在不流失水份的狀態下烹調。若有真空機就用真空機,但這次我們也沒有真空機,就利用水壓的方式來達到真空的效果。把鮭魚先放到耐熱的包裝袋裝中,留個小縫不密封,再隔著包裝放入水中,盡可能擠出所有空氣,最後再密封就可以了。也可以利用吸管的方式擠壓出空氣來製造真空效果。

製作好真空好,就在一厚鍋中放入溫熱水,再將真空的鮭魚放入鍋中,移入best蒸烤爐,以 70°C 蒸 20 – 30 分鐘就可以了。

《舒肥國王鮭魚堡》
  • 食材
    • 美生菜
    • 美乃滋
    • 白砂糖
    • 法國芥末籽醬
    • 檸檬汁
    • 黑胡椒碎
    • 奶油
    • 布里歐吐司, 厚切 或其它麵包

在等待鮭魚的同時,就可以來製作用來包鮭魚的麵包部份。將鍋中放奶油以中火熱鍋,厚切麵包也塗抹上些許奶油,等油熱後再將厚切麵包放到爐上用奶油煎至表面微上色即可,若不想用煎的,也可以直接用烤箱烘烤。

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以低溫烹調的方式保留鮭魚的鮮味與嫩實口感。用best蒸烤爐就可以完成舒肥料理,真的不用再另外須額外再買舒肥機!

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將蒸好的紐西蘭國王鮭魚去皮、分切成大塊,上頭擠上美乃滋、灑上一點細糖,再用噴槍燒炙燒表面呈金黃色。

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舒肥國王鮭魚堡

最後就是組合的動作:將麵包內擠上些許美乃滋、抹一點芥末籽醬,再包入美生菜與鮭魚塊即可。

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這紐西蘭國王鮭魚真的很厚嫩、接近入口即化,而且完全沒有一般鮭魚的那種”魚味”。

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料理示範 – 番茄湯

最後要來看的是番茄湯,但其實它是最一開始 Chris 主廚就已經放到 best蒸烤爐中準備的料理,也是一道很簡單、只要把食材放進爐中蒸煮,再取出來攪拌混合一下就完成的簡易料理。

《番茄湯》
  • 食材
    • 番茄 5 顆
    • 洋蔥 1 顆
    • 蒜頭 1 袋
    • 奶油
    • 鮮奶油 (最後點綴)
    • 義大利綜合香料 (選擇性添加)

先將洋蔥切大片、蒜頭去皮,再與番茄一同放入蒸盤內用蒸烤的方式蒸煮至食材軟透。

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接著再將蒸透的食材連同湯汁,用食物處理機攪打混合成湯液狀即可。

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番茄湯

最後可以再淋些鮮奶油點綴,也可以加一點義大利香料,但番茄湯本身的番茄滋味就很順口,另外也有吸收蒜頭與洋蔥的滋味,不加就能喝到滿滿的番茄甜香,配上事先做好的香草麵包,真的好像在餐廳用餐。

最後 Chris 主廚還有幫我們「加菜」,將蔬菜洗淨處理好,再將蔬菜與蒜片放到蒸盤中,使用 best蒸烤爐蒸煮到蔬菜軟,再依個人口味拌入醬油、麻油等調味醬料即可。

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之後用完餐,Chirs 主廚還有利用「natura」氣泡水搭配蜂蜜與咖啡來製作類似金色三麥的蜂蜜啤酒,不過這沒有酒啦~:P 喝起來的滋味真的很特別,甜甜的蜂蜜味加上微微的咖啡香,加上氣泡感,口感清涼爽口,非常得我心!

best洗碗機

享用完餐點,碗盤餐具怎麼辦? 不怕沒人洗,就交給 best洗碗機吧!

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best 洗碗機有分嵌入式與獨立式的,這次獨立式洗碗機大小有依 8 人與 13 人兩種 size。之前有聽過洗碗機,但這次來才第一次親眼見到,碗盤、杯子、餐具、鍋子等都放進去,交給它洗就好,時間就可以留下來與家人相處或是做其它事情。

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這次認識 best家電,讓我真的覺得想要有一個理想系統廚房並不是那麼遙遠的夢想,且利用 best 蒸烤爐真的就能完成很多不同的料理,不用再添購太多其它的器材,也讓我默默得開始在中心構畫我的夢想廚房藍圖。

 


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