【貝斯特best廚房家電】貝斯特best蒸烤爐│免舒肥機也能做舒肥料理!

忘了是從哪天起，一直幻想著能擁有整套的系統廚具，每次看到國外家裡有內嵌式的烤箱等家電真的好羨慕，也感覺這是要花費很多金錢與時間(要特別找)才能完成的理想，而這次參與 貝斯特best時尚廚電 的活動，才認識貝斯特best，也發現原來內嵌式蒸烤爐、烤箱等家電並不是如原本想像中的遙不可及。

義大利貝斯特best廚房家電 – 台北體驗館

這次到訪的是貝斯特best廚房家電位於塔悠路上的台北體驗館。新竹、台中、高雄也都有體驗館，詳細地址於文末。

best Kitchen 體驗廚房

貝斯特best不定時會於全台各地的體驗廚房舉辦料理烘焙教學活動，活動都有在 best kitchen 體驗廚房 粉絲團裡公告，有興趣的捧油可以去看看。

這裡主打品牌就是「best 義大利貝斯特」，有眾多系統廚電產品，像是蒸烤爐、烤箱、洗碗機、瓦斯爐、排油煙機，也有咖啡機、冷藏酒櫃等。另外這次到訪，也有看到美國 「natura」氣泡水機與來自德國的全屋淨水第一品牌「格溫拜克」。

第一次到訪 貝斯特 best 體驗廚房，發現整個地下一樓都是展示廚電，非常寬敞。

best蒸烤爐

蒸烤爐是這次要介紹的主角。蒸烤爐是近代還滿流行的家電之一，將烤箱融入「蒸」的功能，相較於一般烤箱能有更多在料理上的變化可能。

義大利智慧型貝斯特best蒸烤爐

義大利best蒸烤爐是內嵌式的，可以融入廚房設計，現場主要有 4 種型號，明顯差別於外觀還有面板上的差異。

best 蒸烤爐 SO-850A

在台灣，很多人可能都習慣用電鍋或瓦斯爐蒸東西，但如果常常蒸食物，尤其是蔬菜，會發現蒸出來的顏色有時候都會偏黃，主要就是因為裡頭的蒸氣並沒有更換循環，而best蒸烤爐最大的特點之一就是採用高壓蒸氣循環模式，可以更精準控制蒸氣量與溫度，也因為蒸氣有持續循環，因為蒸出來的食物不會像一般用電鍋蒸的黃黃，

高壓蒸氣則可以完整包覆食物，鎖住水分，蒸出來的包子或食物不會乾巴巴，也可以同時料理或加熱不同的料理，不會讓味道混淆在一起。

操作面板還滿簡單的，左邊是「烤」、右邊是「蒸」；烤的最低溫度為 50°C，蒸的最低溫為 50°C，近一般電鍋保溫的溫度，這次也就是利用蒸烤箱的低溫蒸煮來製作近代流行的舒肥料理。面板上有計時器、自動烹飪、預約烹飪設定鍵，另外也可以手動設定時間。(詳細內容可參考官網蒸烤爐使用說明書)

除了蒸之外，best蒸烤爐也有烘烤功能，利用烤箱內上頭的紅外線電熱管加熱，能達到高溫殺菌連帶烘乾的效果。像我們用電鍋或是蒸爐蒸完有時候蓋子忘了開，悶久鍋子就會有一股味道，而若使用best蒸烤爐，蒸完食物後，可以直接利用烘烤功能烘烤烤箱內部，同時順帶殺菌；

另外，best蒸烤爐也有特別的「自動退水」功能，使用完後，可將蒸烤爐與水管內剩餘的水抽回水箱中，讓蒸烤爐內盡可能維持乾燥，也較能延長使用期。

蒸烤爐的基本配件包含烤架、烤盤，另外也有蒸籠與披薩烤盤、手套可選配。

best 蒸烤爐 SO-970

另外這一台是較精進版的best蒸烤爐，可以看到操作面板明顯不一樣。

操作面板不是傳統手動扭轉設計，而是觸控式螢幕，真的非常現代化。

更精進型號的best蒸烤爐內還有加上風扇，也就如同旋風烤箱的功能。

原以為這種內嵌式且是歐洲品牌的廚電，一台價格可能就要十萬以上，一仔細看價格才發現最便宜的不用 6 萬，價格在 NT$59,000 – NT$88,000 間，真的比想像中的還親民些。

best烤箱

另外best也有內嵌式烤箱。

best烤箱有分上下火、3D旋風與多重烹調模式設計，讓我印象最深刻的特點是一是溫度部份可以5度微調，這對於對於溫度上要求精準的烘焙與某些料理來說是很棒、非常理想的特大優點。best烤箱價格是在$16,800 – $59,000間。

這天的活動除了認識best家電，也有以 best Kitchen 體驗廚房的料理示範課程。這天是前遠東飯店的 Chris 主廚來進行示範料理。

料理示範 – 法式香草麵包

一開始先來製作法式香草麵包。

• 作法
  1. 將即溶酵母粉、水與糖攪拌混合均勻
  2. 再加入高筋麵粉、鹽與綜合義大利香料，攪拌混合均勻
  3. 最後再加入橄欖油一同攪拌混合均勻
  4. 置於盆中，上頭蓋溼布或是保鮮模，靜待發酵
  5. 待發酵完全後就可以進best烤箱烘烤 (上頭可以劃些線，讓麵包烤得比較漂亮)，一般麵包烤溫約為 200- 220°C，時間依麵團不一，每台烤箱功率不同，依自家烤箱調整

因為當天活動的關係，Chris 主廚事先有製作好並發酵好的麵團，發酵長大的麵包真的很可愛。

法式香草麵包

烘烤出來的香草麵包很香，口感紮實，單吃就能吃到明顯的香草香氣，我帶回家吃的有明顯的羅勒味呢。

料理示範 – 西班牙海鮮燉飯

接著就來要製作西班牙海鮮燉飯。

 

• 作法
  1. 將煙燻培根、香腸與番茄切大塊，與火腿丁、去皮蒜頭一同放入厚底鍋中，再放入best烤箱以250°C烘烤
  2. 之後再加入番紅花、海鮮、雞高湯、米與調味料，一同攪拌混合均勻，再放入best烤箱，以 220°C烘烤至米飯熟透
  3. 最後再加上巴西里、甜椒、青豆仁等食材點綴即可

因為 best烤箱的3D 旋風功能能精準控溫，同時也能讓熱氣慢慢均勻滲透進入食材，可以讓米飯煮透，利用烤箱料理，也不會有太多的油煙，真的只要將食材依序丟進鍋中、攪拌一下，就完成了!

西班牙海鮮燉飯

最後 Chris 主廚把燉飯裡的一些海鮮挑出來，再與其它點綴的蔬果一些排好，真的就像從大飯店裡端出的一道豐盛主餐。

製作好的海鮮燉飯非常香，真的很難想像利用烤箱就能完成這道高級料理。

好久沒吃西班牙海鮮燉飯了! 充滿海鮮與番紅花的獨特滋味真的很美味。

料理示範 – 舒肥國王鮭魚堡

接著要來看的是上頭有提到的舒肥料理。一般都是利用舒肥機，但這次不用舒肥機，而是利用best蒸烤爐來完成這道料理。舒肥料理有三個訣竅： 定溫、定時、真空。best蒸烤爐可以達到定溫與定時，我們要做的就是真空。

真空因為熱的傳導性佳，所以能讓食材在不流失水份的狀態下烹調。若有真空機就用真空機，但這次我們也沒有真空機，就利用水壓的方式來達到真空的效果。把鮭魚先放到耐熱的包裝袋裝中，留個小縫不密封，再隔著包裝放入水中，盡可能擠出所有空氣，最後再密封就可以了。也可以利用吸管的方式擠壓出空氣來製造真空效果。

製作好真空好，就在一厚鍋中放入溫熱水，再將真空的鮭魚放入鍋中，移入best蒸烤爐，以 70°C 蒸 20 – 30 分鐘就可以了。

在等待鮭魚的同時，就可以來製作用來包鮭魚的麵包部份。將鍋中放奶油以中火熱鍋，厚切麵包也塗抹上些許奶油，等油熱後再將厚切麵包放到爐上用奶油煎至表面微上色即可，若不想用煎的，也可以直接用烤箱烘烤。

以低溫烹調的方式保留鮭魚的鮮味與嫩實口感。用best蒸烤爐就可以完成舒肥料理，真的不用再另外須額外再買舒肥機!

將蒸好的紐西蘭國王鮭魚去皮、分切成大塊，上頭擠上美乃滋、灑上一點細糖，再用噴槍燒炙燒表面呈金黃色。

舒肥國王鮭魚堡

最後就是組合的動作：將麵包內擠上些許美乃滋、抹一點芥末籽醬，再包入美生菜與鮭魚塊即可。

這紐西蘭國王鮭魚真的很厚嫩、接近入口即化，而且完全沒有一般鮭魚的那種”魚味”。

料理示範 – 番茄湯

最後要來看的是番茄湯，但其實它是最一開始 Chris 主廚就已經放到 best蒸烤爐中準備的料理，也是一道很簡單、只要把食材放進爐中蒸煮，再取出來攪拌混合一下就完成的簡易料理。

先將洋蔥切大片、蒜頭去皮，再與番茄一同放入蒸盤內用蒸烤的方式蒸煮至食材軟透。

接著再將蒸透的食材連同湯汁，用食物處理機攪打混合成湯液狀即可。

番茄湯

最後可以再淋些鮮奶油點綴，也可以加一點義大利香料，但番茄湯本身的番茄滋味就很順口，另外也有吸收蒜頭與洋蔥的滋味，不加就能喝到滿滿的番茄甜香，配上事先做好的香草麵包，真的好像在餐廳用餐。

最後 Chris 主廚還有幫我們「加菜」，將蔬菜洗淨處理好，再將蔬菜與蒜片放到蒸盤中，使用 best蒸烤爐蒸煮到蔬菜軟，再依個人口味拌入醬油、麻油等調味醬料即可。

之後用完餐，Chirs 主廚還有利用「natura」氣泡水搭配蜂蜜與咖啡來製作類似金色三麥的蜂蜜啤酒，不過這沒有酒啦~:P 喝起來的滋味真的很特別，甜甜的蜂蜜味加上微微的咖啡香，加上氣泡感，口感清涼爽口，非常得我心!

best洗碗機

享用完餐點，碗盤餐具怎麼辦? 不怕沒人洗，就交給 best洗碗機吧!

best 洗碗機有分嵌入式與獨立式的，這次獨立式洗碗機大小有依 8 人與 13 人兩種 size。之前有聽過洗碗機，但這次來才第一次親眼見到，碗盤、杯子、餐具、鍋子等都放進去，交給它洗就好，時間就可以留下來與家人相處或是做其它事情。

這次認識 best家電，讓我真的覺得想要有一個理想系統廚房並不是那麼遙遠的夢想，且利用 best 蒸烤爐真的就能完成很多不同的料理，不用再添購太多其它的器材，也讓我默默得開始在中心構畫我的夢想廚房藍圖。

 

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• 世磊實業官網： http://www.shih-lei.com.tw/
• best貝斯特時尚廚電官網： http://www.bestqce.com.tw/
• best kitchen 體驗廚房FB：best kitchen 體驗廚房
• 貝斯特best體驗館 (參觀及來電預約時間 週一 – 週五 9:00 – 17:00)
  • 台北體驗館 (02) 2760-9666
  • 新竹體驗館 (03) 656-0101
  • 台中體驗館 (04)2451-7979
  • 高雄體驗館 (07) 5568-822