忘了是從哪天起,一直幻想著能擁有整套的系統廚具,每次看到國外家裡有內嵌式的烤箱等家電真的好羨慕,也感覺這是要花費很多金錢與時間(要特別找)才能完成的理想,而這次參與 貝斯特best時尚廚電 的活動,才認識貝斯特best,也發現原來內嵌式蒸烤爐、烤箱等家電並不是如原本想像中的遙不可及。
義大利貝斯特best廚房家電 – 台北體驗館
這次到訪的是貝斯特best廚房家電位於塔悠路上的台北體驗館。新竹、台中、高雄也都有體驗館,詳細地址於文末。
best Kitchen 體驗廚房
貝斯特best不定時會於全台各地的體驗廚房舉辦料理烘焙教學活動,活動都有在 best kitchen 體驗廚房 粉絲團裡公告,有興趣的捧油可以去看看。
這裡主打品牌就是「best 義大利貝斯特」,有眾多系統廚電產品,像是蒸烤爐、烤箱、洗碗機、瓦斯爐、排油煙機,也有咖啡機、冷藏酒櫃等。另外這次到訪,也有看到美國 「natura」氣泡水機與來自德國的全屋淨水第一品牌「格溫拜克」。
第一次到訪 貝斯特 best 體驗廚房,發現整個地下一樓都是展示廚電,非常寬敞。
best蒸烤爐
蒸烤爐是這次要介紹的主角。蒸烤爐是近代還滿流行的家電之一,將烤箱融入「蒸」的功能,相較於一般烤箱能有更多在料理上的變化可能。
義大利智慧型貝斯特best蒸烤爐
義大利best蒸烤爐是內嵌式的,可以融入廚房設計,現場主要有 4 種型號,明顯差別於外觀還有面板上的差異。
best 蒸烤爐 SO-850A
在台灣,很多人可能都習慣用電鍋或瓦斯爐蒸東西,但如果常常蒸食物,尤其是蔬菜,會發現蒸出來的顏色有時候都會偏黃,主要就是因為裡頭的蒸氣並沒有更換循環,而best蒸烤爐最大的特點之一就是採用高壓蒸氣循環模式,可以更精準控制蒸氣量與溫度,也因為蒸氣有持續循環,因為蒸出來的食物不會像一般用電鍋蒸的黃黃,
高壓蒸氣則可以完整包覆食物,鎖住水分,蒸出來的包子或食物不會乾巴巴,也可以同時料理或加熱不同的料理,不會讓味道混淆在一起。
操作面板還滿簡單的,左邊是「烤」、右邊是「蒸」;烤的最低溫度為 50°C,蒸的最低溫為 50°C,近一般電鍋保溫的溫度,這次也就是利用蒸烤箱的低溫蒸煮來製作近代流行的舒肥料理。面板上有計時器、自動烹飪、預約烹飪設定鍵,另外也可以手動設定時間。(詳細內容可參考官網蒸烤爐使用說明書)
除了蒸之外,best蒸烤爐也有烘烤功能,利用烤箱內上頭的紅外線電熱管加熱,能達到高溫殺菌連帶烘乾的效果。像我們用電鍋或是蒸爐蒸完有時候蓋子忘了開,悶久鍋子就會有一股味道,而若使用best蒸烤爐,蒸完食物後,可以直接利用烘烤功能烘烤烤箱內部,同時順帶殺菌;
另外,best蒸烤爐也有特別的「自動退水」功能,使用完後,可將蒸烤爐與水管內剩餘的水抽回水箱中,讓蒸烤爐內盡可能維持乾燥,也較能延長使用期。
蒸烤爐的基本配件包含烤架、烤盤,另外也有蒸籠與披薩烤盤、手套可選配。
best 蒸烤爐 SO-970
另外這一台是較精進版的best蒸烤爐,可以看到操作面板明顯不一樣。
操作面板不是傳統手動扭轉設計,而是觸控式螢幕,真的非常現代化。
更精進型號的best蒸烤爐內還有加上風扇,也就如同旋風烤箱的功能。
原以為這種內嵌式且是歐洲品牌的廚電,一台價格可能就要十萬以上,一仔細看價格才發現最便宜的不用 6 萬,價格在 NT$59,000 – NT$88,000 間,真的比想像中的還親民些。
best烤箱
另外best也有內嵌式烤箱。
best烤箱有分上下火、3D旋風與多重烹調模式設計,讓我印象最深刻的特點是一是溫度部份可以5度微調,這對於對於溫度上要求精準的烘焙與某些料理來說是很棒、非常理想的特大優點。best烤箱價格是在$16,800 – $59,000間。
這天的活動除了認識best家電,也有以 best Kitchen 體驗廚房的料理示範課程。這天是前遠東飯店的 Chris 主廚來進行示範料理。
料理示範 – 法式香草麵包
一開始先來製作法式香草麵包。
《法式香草麵包》
- 食材
- 高筋麵粉 280 g
- 綜合義大利香料 1 Tbs
- 水 180 g
- 細砂糖 25 g
- 鹽 5 g
- 橄欖油 20 g
- 即溶酵母粉 3 g
- 作法
- 將即溶酵母粉、水與糖攪拌混合均勻
- 再加入高筋麵粉、鹽與綜合義大利香料,攪拌混合均勻
- 最後再加入橄欖油一同攪拌混合均勻
- 置於盆中,上頭蓋溼布或是保鮮模,靜待發酵
- 待發酵完全後就可以進best烤箱烘烤 (上頭可以劃些線,讓麵包烤得比較漂亮),一般麵包烤溫約為 200- 220°C,時間依麵團不一,每台烤箱功率不同,依自家烤箱調整
因為當天活動的關係,Chris 主廚事先有製作好並發酵好的麵團,發酵長大的麵包真的很可愛。
法式香草麵包
烘烤出來的香草麵包很香,口感紮實,單吃就能吃到明顯的香草香氣,我帶回家吃的有明顯的羅勒味呢。
料理示範 – 西班牙海鮮燉飯
接著就來要製作西班牙海鮮燉飯。
《西班牙海鮮燉飯》
- 食材
- 煙燻培根 3 片
- 煙燻火腿丁 200 G
- 香腸 1 條
- 蒜頭 2 – 3 瓣
- 白酒 230 ml
- 鬱金香粉 (薑黃粉) 1 Tbs
- 西班牙米或長米 300 g
- 番紅花 1 小撮
- 雞高湯 300 ml
- 蕃茄 2 顆
- 甜椒 1 顆
- 青豆仁 1 把
- 蝦子 6 尾
- 墨魚 1 隻, 處理好塊
- 蛤蜊 250 g
- 巴西里 1 把
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 作法
- 將煙燻培根、香腸與番茄切大塊,與火腿丁、去皮蒜頭一同放入厚底鍋中,再放入best烤箱以250°C烘烤
- 之後再加入番紅花、海鮮、雞高湯、米與調味料,一同攪拌混合均勻,再放入best烤箱,以 220°C烘烤至米飯熟透
- 最後再加上巴西里、甜椒、青豆仁等食材點綴即可
因為 best烤箱的3D 旋風功能能精準控溫,同時也能讓熱氣慢慢均勻滲透進入食材,可以讓米飯煮透,利用烤箱料理,也不會有太多的油煙,真的只要將食材依序丟進鍋中、攪拌一下,就完成了!
西班牙海鮮燉飯
最後 Chris 主廚把燉飯裡的一些海鮮挑出來,再與其它點綴的蔬果一些排好,真的就像從大飯店裡端出的一道豐盛主餐。
製作好的海鮮燉飯非常香,真的很難想像利用烤箱就能完成這道高級料理。
好久沒吃西班牙海鮮燉飯了! 充滿海鮮與番紅花的獨特滋味真的很美味。
料理示範 – 舒肥國王鮭魚堡
接著要來看的是上頭有提到的舒肥料理。一般都是利用舒肥機,但這次不用舒肥機,而是利用best蒸烤爐來完成這道料理。舒肥料理有三個訣竅: 定溫、定時、真空。best蒸烤爐可以達到定溫與定時,我們要做的就是真空。
真空因為熱的傳導性佳,所以能讓食材在不流失水份的狀態下烹調。若有真空機就用真空機,但這次我們也沒有真空機,就利用水壓的方式來達到真空的效果。把鮭魚先放到耐熱的包裝袋裝中,留個小縫不密封,再隔著包裝放入水中,盡可能擠出所有空氣,最後再密封就可以了。也可以利用吸管的方式擠壓出空氣來製造真空效果。
製作好真空好,就在一厚鍋中放入溫熱水,再將真空的鮭魚放入鍋中,移入best蒸烤爐,以 70°C 蒸 20 – 30 分鐘就可以了。
《舒肥國王鮭魚堡》
- 食材
- 美生菜
- 美乃滋
- 白砂糖
- 法國芥末籽醬
- 檸檬汁
- 黑胡椒碎
- 奶油
- 布里歐吐司, 厚切 或其它麵包
在等待鮭魚的同時,就可以來製作用來包鮭魚的麵包部份。將鍋中放奶油以中火熱鍋,厚切麵包也塗抹上些許奶油,等油熱後再將厚切麵包放到爐上用奶油煎至表面微上色即可,若不想用煎的,也可以直接用烤箱烘烤。
以低溫烹調的方式保留鮭魚的鮮味與嫩實口感。用best蒸烤爐就可以完成舒肥料理,真的不用再另外須額外再買舒肥機!
將蒸好的紐西蘭國王鮭魚去皮、分切成大塊,上頭擠上美乃滋、灑上一點細糖,再用噴槍燒炙燒表面呈金黃色。
舒肥國王鮭魚堡
最後就是組合的動作:將麵包內擠上些許美乃滋、抹一點芥末籽醬,再包入美生菜與鮭魚塊即可。
這紐西蘭國王鮭魚真的很厚嫩、接近入口即化,而且完全沒有一般鮭魚的那種”魚味”。
料理示範 – 番茄湯
最後要來看的是番茄湯,但其實它是最一開始 Chris 主廚就已經放到 best蒸烤爐中準備的料理,也是一道很簡單、只要把食材放進爐中蒸煮,再取出來攪拌混合一下就完成的簡易料理。
《番茄湯》
- 食材
- 番茄 5 顆
- 洋蔥 1 顆
- 蒜頭 1 袋
- 奶油
- 鮮奶油 (最後點綴)
- 義大利綜合香料 (選擇性添加)
先將洋蔥切大片、蒜頭去皮,再與番茄一同放入蒸盤內用蒸烤的方式蒸煮至食材軟透。
接著再將蒸透的食材連同湯汁,用食物處理機攪打混合成湯液狀即可。
番茄湯
最後可以再淋些鮮奶油點綴,也可以加一點義大利香料,但番茄湯本身的番茄滋味就很順口,另外也有吸收蒜頭與洋蔥的滋味,不加就能喝到滿滿的番茄甜香,配上事先做好的香草麵包,真的好像在餐廳用餐。
最後 Chris 主廚還有幫我們「加菜」,將蔬菜洗淨處理好,再將蔬菜與蒜片放到蒸盤中,使用 best蒸烤爐蒸煮到蔬菜軟,再依個人口味拌入醬油、麻油等調味醬料即可。
之後用完餐,Chirs 主廚還有利用「natura」氣泡水搭配蜂蜜與咖啡來製作類似金色三麥的蜂蜜啤酒,不過這沒有酒啦~:P 喝起來的滋味真的很特別,甜甜的蜂蜜味加上微微的咖啡香,加上氣泡感,口感清涼爽口,非常得我心!
best洗碗機
享用完餐點,碗盤餐具怎麼辦? 不怕沒人洗,就交給 best洗碗機吧!
best 洗碗機有分嵌入式與獨立式的,這次獨立式洗碗機大小有依 8 人與 13 人兩種 size。之前有聽過洗碗機,但這次來才第一次親眼見到,碗盤、杯子、餐具、鍋子等都放進去,交給它洗就好,時間就可以留下來與家人相處或是做其它事情。
這次認識 best家電,讓我真的覺得想要有一個理想系統廚房並不是那麼遙遠的夢想,且利用 best 蒸烤爐真的就能完成很多不同的料理,不用再添購太多其它的器材,也讓我默默得開始在中心構畫我的夢想廚房藍圖。
- 世磊實業官網: http://www.shih-lei.com.tw/
- best貝斯特時尚廚電官網: http://www.bestqce.com.tw/
- best kitchen 體驗廚房FB:best kitchen 體驗廚房
- 貝斯特best體驗館 (參觀及來電預約時間 週一 – 週五 9:00 – 17:00)
- 台北體驗館 (02) 2760-9666
- 新竹體驗館 (03) 656-0101
- 台中體驗館 (04)2451-7979
- 高雄體驗館 (07) 5568-822