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鹹甜微酸、帶著深韻的滋味，這道巴薩米克醋烤菇只要 7 樣食材、作法簡單，是我最愛的配菜之一，冷熱都好吃，而且 30 分鐘內就能搞定!
巴薩米克醋烤菇
Balsamic Roasted Mushrooms
我已經深愛上這巴薩米克醋烤菇有段時間了，至少 1-2 年。它的味道絕佳，在鹹、甜、微酸中取得非常棒的平衡，而讓我最著迷的是那有點難形容、有深度的層次韻味。
只要 7 樣食材!
製作這道巴薩米克醋烤菇非常單，只需要 7 樣食材、30 分鐘內搞定。多簡單呢? 簡短來說：混合醬料、將菇菇扒成小塊、切刨蔬果、混合後烘烤，完成!
我喜歡用秀珍菇，但你也可以用其它種你覺得適合的菇類嚐試，像是雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇、香菇、蘑菇等等。
其實我沒有太多話想到可以說，因為它真的是道作法簡單、我會想要每天都享用的配菜，可以冷冷得吃搭配我的沙拉碗，或是熱熱的夾入三明治或放在燉飯上。(PS.你可以點這裡看看我最愛的 3 道簡易夏日沙拉影片)
希望你有機會可以試試，若你有製作這個食譜，可以 tag @Barrelleaf + #barrelleaf 分享在 Instagram 上，讓我看看的成品與品嚐過後的心得想法吧!
對了，如果你手邊有不菇類，也可以試試我的 蘑菇核桃素肉丸、麻油香菇燉飯，還有 素蘑菇白醬。好了，來動手做吧!
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簡易巴薩米克醋烤菇 Easy Balsamic Roasted Mushrooms (7 Ingredients)
鹹甜微酸、帶著深韻的滋味，這道巴薩米克醋烤菇只要 7 樣食材、作法簡單，是我最愛的配菜之一，冷熱都好吃，而且 30 分鐘內就能搞定!
份量: 4 people
食材
- 15 g
Worcestershire sauce 烏斯特醬 - 25 g soy sauce 醬油
- 1 Tbsp aquafaba (chickpea water) 煮鷹嘴豆水留下的液體, or olive oil 或橄欖油
- 20 g balsamic vinegar 巴薩米克醋
- 400 g oyster mushrooms 秀珍菇
- 20 g carrots 胡蘿蔔
- 1/4 onion 洋蔥
作法
- Preheat the oven at 175 C / 350 F.
- In a small bowl, mix the Worcestershire sauce, soy sauce (use tamari or liquid amino if sensitive to gluten), aqufaba, and balsamic vinegar together.
- Grab a 6" or 8" baking tray. Directly split the mushrooms into smaller pieces to the baking tray.
- Use a grater directly shred the carrot to the mushrooms.
- Chop the onion finely. Then add it along with the pre-mixed sauce to the mushrooms to mix all together.
- Place into the oven to bake for 20-25 minutes until the mushrooms obviously shrink in size, soft and juicy. You can enjoy them both warm or cold.
備註
- 保存：冷藏 3-5 天
