簡易巴薩米克醋烤菇 (7 樣食材) Easy Balsamic Roasted Mushrooms

簡易巴薩米克醋烤菇 Easy Balsamic Roasted Mushrooms

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鹹甜微酸、帶著深韻的滋味,這道巴薩米克醋烤菇只要 7 樣食材、作法簡單,是我最愛的配菜之一,冷熱都好吃,而且 30 分鐘內就能搞定!

簡易巴薩米克醋烤菇 Easy Balsamic Roasted Mushrooms

巴薩米克醋烤菇
Balsamic Roasted Mushrooms

我已經深愛上這巴薩米克醋烤菇有段時間了,至少 1-2 年。它的味道絕佳,在鹹、甜、微酸中取得非常棒的平衡,而讓我最著迷的是那有點難形容、有深度的層次韻味。

簡易巴薩米克醋烤菇 Easy Balsamic Roasted Mushrooms

只要 7 樣食材!

製作這道巴薩米克醋烤菇非常單,只需要 7 樣食材、30 分鐘內搞定。多簡單呢? 簡短來說:混合醬料、將菇菇扒成小塊、切刨蔬果、混合後烘烤,完成!

我喜歡用秀珍菇,但你也可以用其它種你覺得適合的菇類嚐試,像是雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇、香菇、蘑菇等等。

其實我沒有太多話想到可以說,因為它真的是道作法簡單、我會想要每天都享用的配菜,可以冷冷得吃搭配我的沙拉碗,或是熱熱的夾入三明治或放在燉飯上。(PS.你可以點這裡看看我最愛的 3 道簡易夏日沙拉影片)

希望你有機會可以試試,若你有製作這個食譜,可以 tag @Barrelleaf + #barrelleaf 分享在 Instagram 上,讓我看看的成品與品嚐過後的心得想法吧!

對了,如果你手邊有不菇類,也可以試試我的 蘑菇核桃素肉丸麻油香菇燉飯,還有 素蘑菇白醬。好了,來動手做吧!

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完整食譜 How To Make

簡易巴薩米克醋烤菇 Easy Balsamic Roasted Mushrooms (7 Ingredients)

Barrel Leaf
Prep Time5 mins
Cook Time25 mins
Total Time30 mins
Course: Side Dish
Cuisine: American
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, dairy-free, vegan
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 15 g Worcestershire sauce 烏斯特醬
  • 25 g soy sauce 醬油
  • 1 Tbsp aquafaba (chickpea water) 煮鷹嘴豆水留下的液體, or olive oil 或橄欖油
  • 20 g balsamic vinegar 巴薩米克醋
  • 400 g oyster mushrooms 秀珍菇
  • 20 g carrots 胡蘿蔔
  • 1/4 onion 洋蔥

Instructions

  • Preheat the oven at 175 C / 350 F.
  • In a small bowl, mix the Worcestershire sauce, soy sauce (use tamari or liquid amino if sensitive to gluten), aqufaba, and balsamic vinegar together.
  • Grab a 6" or 8" baking tray. Directly split the mushrooms into smaller pieces to the baking tray.
  • Use a grater directly shred the carrot to the mushrooms.
  • Chop the onion finely. Then add it along with the pre-mixed sauce to the mushrooms to mix all together.
  • Place into the oven to bake for 20-25 minutes until the mushrooms obviously shrink in size, soft and juicy. You can enjoy them both warm or cold.
  • 將烤箱以 175 度 C 預熱
  • 取一個小碗,放入烏斯特醬、醬油 (若對麩質過敏可用無麩醬油胺基酸醬油)、鷹嘴豆水,以及巴薩米克醋,混合均勻
  • 取一個 6 吋或 8 吋深烤盤,將秀珍菇撕成小塊直接放入烤盤內
  • 接著將紅蘿蔔直接用刨絲器刨入同個烤盤內
  • 將洋蔥切細碎,之後與事先混合好的醬料一同倒入放菇的烤盤,混拌均勻
  • 放入烤箱烘烤 20-25 分鐘,至菇明顯縮小,變得軟嫩多汁即可。可以熱食也可冷食

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