製作日期：2016/09月
我很喜歡吃巧克力慕斯，但是一般的巧克力慕斯，大多都是添加鮮奶油或奶油，近期有在減少奶油攝取量，所以外頭的巧克力慕斯我也不敢吃太多。前陣子爸爸帶回來一顆酪梨，開始上網查酪梨相關食譜，查的時候就發現了這個很特別的 酪梨巧克力慕斯，因為發現它真的非常特別，裡頭沒有奶脂、沒有雞蛋，是全素的。多看了幾個食譜，發現這個食材最簡單，成品也沒有讓我失望，於是就記錄下來，想和大家分享這個沒有蛋、沒有奶脂的全素巧克力慕斯。
這個巧克力慕斯適合製作好當天就食用完，一是因為口感較為綿潤濃郁，就像一般的巧克力慕斯。二是放冰箱冷藏的話，可能會吸進冰箱裡頭其它東西的味道。
酪梨本身的油脂含量高，就像水果中的奶油，但是酪梨的脂肪就像堅果一樣是好的脂肪，所以相較起一般含奶脂的巧克力慕斯健康。
我喜歡在表面加上一些核桃和鹽之花一起吃，酪梨本身沒有太突出的味道，提供的是滑潤的口感。而品質好的生可可粉賦予它濃郁的巧克力滋味，解了我想吃巧克力慕斯的口慾。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
酪梨巧克力慕斯
Avocado Chocolate Mousse
(參考：Eat Clean with Shira Bocar)
．食材 Ingredients：
酪梨(中型) avocado 1/4 顆
可可粉 cacao powder 1 Tbs
楓糖 maple syrup 1 Tbs
香草精 a hint of vanilla extract 1 滴
海鹽 pinch of sea salt 1 小撮
*豆漿 soy milk 適量 (optional)
PS.
*豆漿是非必要的，主要看成品的質地來取決。因為這次使用的是台灣產酪梨，質地沒有那麼泥潤，所以有加少許豆漿來增加整體的滑順度。可以用其它植物奶或是牛奶替代。
*Soy milk is optional. The usage depends on the consistency achieved after the mixing. I use Taiwanese avocados, which is less creamy than California ones, so I add about 1Tbs to loosen it up. You can use any kind of milk that at hands.
※ 工貝 tool：一台食物調理機 or 馬力強的果汁機
a food processor or a high-speed blender
※ 準備工作 Preparation：
．將酪梨去皮、去籽
．作法/步驟 Step：
1.把所有食材丟進食物調理機
2.用食物調理機開始攪打混合
3.中間會發現沒有混合得很均勻，就停下來打開，稍微刮杯一下，再繼續攪打
有耐心一點，就可以慢慢看到巧克力慕斯成形。
打到這個樣子就差不多了。
4.接著再包好，放到冰箱冷藏1個小時左右讓它冰涼。如果像我一樣是用冰的酪梨，製作好後就可以直接吃摟
因為這次是使用台灣酪梨，無法像加州酪梨那麼的滑潤，台灣酪梨的肉質相較起來比較Q一些，所以如果可以的話最好是使用加州酪梨。不過市售的加州酪梨應該會比國產的貴就是。
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