一鍋到底!亞洲風味菇菇燉飯(全植物)Easy Asian-Style Mushroom Risotto (Vegan)

全植物亞洲風味菇菇燉飯 Vegan

This post is also available in: English

作法食譜都簡單,但仍然充滿豐富的滋味,這道 全植物亞洲風味菇菇燉飯 不僅美味、營養,而且是一鍋到底、所需食材也不多的滿足料理。

一開始想先說一下,我是從小就在台灣長大的亞洲人,目前還沒有出過國(原本有想安排,但”多虧”了 COVID-19),所以這道「亞洲風味」菇菇燉飯的調味對我來說很熟悉的。

燉飯不是亞洲料理,但它也是以飯為基底的一道家餚,可能就是因為這樣,也才讓我對它如此迷戀。而這道菇菇燉飯就算是道中西混血的料理。

全植物亞洲風味菇菇燉飯 Vegan

亞洲風味菇菇燉飯所需食材

這是一道只需要 9 樣食材的食譜,其中 3 樣是調味料,所以如果你手邊有常用的亞洲調味料的話,你可能在閱讀完這篇文章之後,就可以直接開始動手做,或是只要再多買幾樣新鮮蔬菜就好。以下是你需要的食材:

  • 義大利米:又稱阿柏里歐米 (Arborio rice),是煮義大利燉飯必備的食材,想吃正宗的義大利燉飯口感,真的要用它!但如果你真的買不到它,也可以用圓米(中梗米或短梗米)來煮,就是成品的口感會稍有不同。
  • 洋蔥:洋蔥為這道菇菇燉飯提供了自然的甜味,那也是我非常愛的滋味。
  • 蒜頭:台灣人在很多料理中都有使用到蒜頭,我深愛它的我,也幾乎可以接受它出現在任何鹹料理中。
  • :它是台灣傳統料理中非常重要的食材之一,提供這道菇菇燉飯一種溫暖又有深度的滋味。
  • 白芝麻油:又常被稱香油。我真的非常愛烤過白芝麻提煉出的白芝麻油的香味,在料理中加入一點點,真的整個料理就會大升級!
  • :這次我是使用我很愛的鮑魚菇,它是我最愛的一種菇,你也可以用香菇或是其它較”多肉”的菇類。
  • 青花菜:提供不一樣的口感與營養元素。
  • 醬油:我想你事先可能就有猜到會有醬油的出現,正確!醬油的深韻鹹香滋味讓我深深著迷,現在無法沒有它 。
  • 黑胡椒粉:我原本是想說它是非必要食材,但二次思考後,我決定將它視為必要食材,因為少了它真的就少了一個味道,至少我是這麼覺得的啦。

如何製作亞洲風味菇菇燉飯

這是一道「一鍋到底」的料理,代表事後不會有太多碗盤要洗,作法也很簡單。但是因為我們要把米從生煮到熟,所以會需要花一點時間,但也不會到太常,從開始切蔬菜到結束大約 20-30 分鐘。

  1. 一開始先用油拌炒洋蔥丁、蒜末、薑末
  2. 接著加入菇條,煮至菇縮小,再加入醬油拌炒
  3. 接著放入花椰菜,再煮大約 2 分鐘,之後加入米
  4. 繼續再拌炒再約 1-2 分鐘,然後分次加入水或是蔬菜高湯,一次一大勺的量
  5. 煮至米飯微軟或是你偏好的口感。試味道,依個人口味可再加入更多醬油或是鹽
  6. 最後拌入煮熟的鷹嘴豆(非必要)、黑胡椒粉、檸檬汁,即可享用
全植物亞洲風味菇菇燉飯 Vegan

這道燉飯有著迷人的溫潤滋味,而又有青花生和菇類的豐富口感,而醬油的加入讓這道料理嚐起來就像家的味道!

希望你們有機會也可以試試,與我分享你的心得。如果你對更多料理有興趣,也可以試試:

一鍋到底 亞洲風味菇菇燉飯(全植物)

作法食譜都簡單,但仍然充滿豐富的滋味,這道全植物亞洲風味菇菇燉飯不僅美味、營養,而且是一鍋到底、所需食材也不多的滿足料理。
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Asian, Italian
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, Asian, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 1 person

Ingredients

  • 1/2 Tbsp 白芝麻油
  • 1/4 洋蔥, 切丁
  • 1 蒜瓣, 切末
  • 1 小片 , 切末
  • 100 g 鮑魚菇, 或香菇等*,切粗條
  • 1 Tbsp 醬油
  • 100 g 青花菜, 切小塊
  • 75 g 義大利米
  • 500 ml , 或蔬菜高湯
  • 60 g 煮熟鷹嘴豆, 選加
  • 黑胡椒粉
  • 檸檬汁, 選加

Instructions

  • 取一厚底不沾鍋,以中火熱鍋
  • 鍋熱後放入油、洋蔥丁、蒜末、薑末拌炒約 1-2 分鐘,至聞到香氣
  • 放入菇條,煮至菇縮小,再加入醬油拌炒
  • 接著放入花椰菜,再煮大約 2 分鐘,之後加入義大利米,繼續再拌炒再約 1-2 分鐘
  • 分次加入水或是蔬菜高湯,一次一大勺,煮至米飯微軟或是你偏好的口感
  • 試味道,依個人口味可再加入更多醬油或是鹽
  • 最後拌入煮熟的鷹嘴豆(非必要)、黑胡椒粉、檸檬汁,即可享用

創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

More

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating