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作法食譜都簡單，但仍然充滿豐富的滋味，這道 全植物亞洲風味菇菇燉飯 不僅美味、營養，而且是一鍋到底、所需食材也不多的滿足料理。
一開始想先說一下，我是從小就在台灣長大的亞洲人，目前還沒有出過國（原本有想安排，但”多虧”了 COVID-19），所以這道「亞洲風味」菇菇燉飯的調味對我來說很熟悉的。
燉飯不是亞洲料理，但它也是以飯為基底的一道家餚，可能就是因為這樣，也才讓我對它如此迷戀。而這道菇菇燉飯就算是道中西混血的料理。
所需食材
這是一道只需要 9 樣食材的食譜，其中 3 樣是調味料，所以如果你手邊有常用的亞洲調味料的話，你可能在閱讀完這篇文章之後，就可以直接開始動手做，或是只要再多買幾樣新鮮蔬菜就好。以下是你需要的食材：
- 義大利米：又稱阿柏里歐米 (Arborio rice)，是煮義大利燉飯必備的食材，想吃正宗的義大利燉飯口感，真的要用它！但如果你真的買不到它，也可以用圓米（中梗米或短梗米）來煮，就是成品的口感會稍有不同。
- 洋蔥：洋蔥為這道菇菇燉飯提供了自然的甜味，那也是我非常愛的滋味。
- 蒜頭：台灣人在很多料理中都有使用到蒜頭，我深愛它的我，也幾乎可以接受它出現在任何鹹料理中。
- 薑：它是台灣傳統料理中非常重要的食材之一，提供這道菇菇燉飯一種溫暖又有深度的滋味。
- 白芝麻油：又常被稱香油。我真的非常愛烤過白芝麻提煉出的白芝麻油的香味，在料理中加入一點點，真的整個料理就會大升級!
- 菇：這次我是使用我很愛的鮑魚菇，它是我最愛的一種菇，你也可以用香菇或是其它較”多肉”的菇類。
- 青花菜：提供不一樣的口感與營養元素。
- 醬油：我想你事先可能就有猜到會有醬油的出現，正確！醬油的深韻鹹香滋味讓我深深著迷，現在無法沒有它 。
- 黑胡椒粉：我原本是想說它是非必要食材，但二次思考後，我決定將它視為必要食材，因為少了它真的就少了一個味道，至少我是這麼覺得的啦。
如何製作亞洲風味菇菇燉飯
這是一道「一鍋到底」的料理，代表事後不會有太多碗盤要洗，作法也很簡單。但是因為我們要把米從生煮到熟，所以會需要花一點時間，但也不會到太常，從開始切蔬菜到結束大約 20-30 分鐘。
- 一開始先用油拌炒洋蔥丁、蒜末、薑末
- 接著加入菇條，煮至菇縮小，再加入醬油拌炒
- 接著放入花椰菜，再煮大約 2 分鐘，之後加入米
- 繼續再拌炒再約 1-2 分鐘，然後分次加入水或是蔬菜高湯，一次一大勺的量
- 煮至米飯微軟或是你偏好的口感。試味道，依個人口味可再加入更多醬油或是鹽
- 最後拌入煮熟的鷹嘴豆（非必要）、黑胡椒粉、檸檬汁，即可享用
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如何保存燉飯
若有剩下的燉飯，可以放涼後放入密封盒中，冷藏保存，能放 3-5 天，要吃前再微波加熱即可。
這道燉飯有著迷人的溫潤滋味，而又有青花生和菇類的豐富口感，而醬油的加入讓這道料理嚐起來就像家的味道！
希望你們有機會也可以試試，與我分享你的心得。如果你對更多料理有興趣，也可以試試：
完整食譜
一鍋到底 亞洲風味菇菇燉飯（全植物）
作法食譜都簡單，但仍然充滿豐富的滋味，這道全植物亞洲風味菇菇燉飯不僅美味、營養，而且是一鍋到底、所需食材也不多的滿足料理。
份量: 1 person
食材
- 1/2 Tbsp 白芝麻油
- 1/4 洋蔥, 切丁
- 1 蒜瓣, 切末
- 1 小片 薑, 切末
- 100 g 鮑魚菇, 或香菇等*，切粗條
- 1 Tbsp 醬油
- 100 g 青花菜, 切小塊
- 75 g 義大利米
- 500 ml 水, 或蔬菜高湯
- 60 g 煮熟鷹嘴豆, 選加
- 黑胡椒粉
- 檸檬汁, 選加
作法
- 取一厚底不沾鍋，以中火熱鍋
- 鍋熱後放入油、洋蔥丁、蒜末、薑末拌炒約 1-2 分鐘，至聞到香氣
- 放入菇條，煮至菇縮小，再加入醬油拌炒
- 接著放入花椰菜，再煮大約 2 分鐘，之後加入義大利米，繼續再拌炒再約 1-2 分鐘
- 分次加入水或是蔬菜高湯，一次一大勺，煮至米飯微軟或是你偏好的口感
- 試味道，依個人口味可再加入更多醬油或是鹽
- 最後拌入煮熟的鷹嘴豆（非必要）、黑胡椒粉、檸檬汁，即可享用
