濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing × 洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

自製的花生沙拉醬拌入高麗菜沙拉,這道 濃郁泰式花生高麗菜沙拉 充滿亞洲風味,結合兩種顏色的生高麗菜,讓整體口感、滋味、外觀都很豐富繽紛!

此篇為與 洋君高麗菜 合作文


濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

濃郁泰式花生高麗菜沙拉
Asian Coleslaw with Peanut Dressing

如果你了解我,應該明白我對花生醬的感情;如果你第一次看我的食譜,那麼我簡單的說明一下:我超愛花生醬!❤️ 它是我可以直接拿著湯匙挖著吃、不用搭配任何東西的美味療癒食物,我幾乎吃什麼都可以搭它,而這次它和高麗菜在一起了!

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

一說到花生醬,我想大部份的人應該都只想到抹吐司、麵包,或是搭配甜的東西,但自從做了 濃郁泰式花生椰奶天貝烤南瓜濃郁花生沙拉,讓我確定它與鹹料理也可以結合得非常完美。

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

每一口都充滿爽脆口感、帶著迷人的花生醬滋味

而這道高麗菜沙拉是我想做很久的料理,記得先前到一些日式料理店,總會吃好多身為附餐的高麗菜絲,外頭常見拌得是和風醬,這次的花生沙拉醬也是有和風/亞洲滋味,但因為加了花生醬,讓它的滋味較一般常見的和風醬更濃郁。

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

濃郁 ≠ 膩口

等等,別聽到「濃郁」,就把它與「膩口」劃上等號,因為有著豐富的蔬菜,尤其在這裡是指高麗菜,嚐起來並不會讓人覺得膩口,反倒是高麗菜的清甜滋味、爽脆口感讓我深覺吃不膩!

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

適合做沙拉、生吃的韓國洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

而為什麼先前想做但遲遲沒動手做呢? 某種程度上是考量高麗菜生食的問題,因為我常常看到高麗菜裸體被堆疊在台灣傳統市場裡的竹籃裡,不像一些綠菜葉是被裝箱。而這次透過合作品嚐到這來自韓國的洋君高麗菜,發現它是特別適合作為沙拉用的高麗菜,讓我想著:「此刻不做(花生高麗菜沙拉),更得何時!」(怎麼好像有一種八點檔古代連續劇的感覺 // 笑)

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

洋君高麗菜是來自韓國全羅北道群山地區的大野農場,它也是大野農場的主要栽培蔬菜;目前洋君高麗菜已出口至日本與台灣;因為了解日本對進口品有一定的嚴謹度。

而它之所以可以自稱適合作為沙拉的高麗菜,其一是大野農場自家就有分三階段針對殘留農藥做檢驗,此外也有通過韓國農產物品質管理院對殘留農藥的檢查,與韓國農林畜產的害蟲檢驗,算是有經過多道關卡,相關證書在官網上看的到。

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

一開始看到洋君高麗菜時就覺得它很可愛,因為它個頭真的不大,不過一小顆很緊實,還是有一定的份量在,官網上是寫一顆約 1.0 ~ 1.5 kg。

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbagemycabbage

富含維他命、礦物質營養素的高麗菜 / 甘藍菜

記得我從小就還滿愛吃高麗菜的,以前在家大部份都是清炒或是用蒜末爆香快炒來料理高麗菜。當然小時候不會想到營養成份這些細節,單純真的就是天生喜歡吃高麗菜,長大後到現在慢慢對營養學有興趣,才發現原來看似平凡無奇的高麗菜也豐含維他命A、維他命C、維他命U、鐵質等營養素;

而蔬菜和水果一樣,不同品種,裡頭含的營養素比例都會不太一樣,洋君高麗菜官網 裡就有列出這特別栽培的洋君高麗菜 VS. 日本高麗菜的營養素對比圖。

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

一看到這洋君高麗菜,就覺得它長得和台灣常見的美生菜還真的頗像的,外表很乾淨,鮮嫩脆綠的外表,就讓我已經想扒一片來吃了。

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

直接對半切開來,發現這洋君高麗菜和台灣產高麗菜真的不太一樣;相較起台灣產的,洋君高麗菜的菜葉較細嫩,不會很硬實粗糙。

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

它的中心漸層變化讓我覺得和蘿蔓有點像呢,而且我好喜歡拍蔬菜,覺得它們好美麗、鮮豔。

洋君高麗菜 Yang Gun Korean Cabbage

直接偷扒了一口吃,洋君高麗菜的菜葉相較起台灣產高麗菜較柔嫩,直接生食能嚐到淡淡的鮮甜味與多汁感。

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

好了,我們還是回頭來談這濃郁花生高麗菜沙拉吧! 基本上沙拉的食譜都很簡單,重點在於對的食材與對的醬料。這次的食材也算非常簡單,而醬料的部份,若是你平常有在下廚,這些調味品可能已經在你的櫥櫃裡了。

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

有了特別適合作沙拉的洋君高麗菜,剛好這幾天在市場看到平常較少見的紫高麗菜,也買了一顆回家,決定來做個雙色高麗菜沙拉!

拌上自己調的濃郁花生沙拉醬,再搭配上自己喜歡的豆類 (照片中我用鷹嘴豆、花豆),最後再灑上些烤過的白芝麻與花生碎,就是道非常開胃、爽脆的美味沙拉了。

來動手做吧!
Let’s do this!

 


(※ 可延伸但勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

濃郁泰式花生高麗菜沙拉
Asian Coleslaw with Peanut Dressing

  • 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
  • 參考改自 Adapted from Curious Nut
  • 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
  • 使用的器具 Tools You’ll Need
    • 一個大攪拌碗
    • 兩支攪拌叉
    • 一支切菜刀
    • 一個砧板
    • 一個小碗

  • 食材 (約 1 – 2 人份)
    • 亞洲花生沙拉醬
      • 蒜頭 1 – 2 瓣, 切碎
      • 薑, 切碎 1/2 tsp
      • 醬油 1 tsp
      • 楓糖漿 1.5 Tbs
      • 米醋 2 tsp
      • 白芝麻油 1/4 tsp
      • 花生醬 1 Tbsp // 自製花生醬
      • 溫熱水 1 Tbsp
    • 高麗菜沙拉
      • 高麗菜 1/2 小顆, 切絲
      • 紫高麗菜 1/4 小顆, 切絲
      • 胡蘿蔔 1/2 小根, 切絲
      • 花豆, 鷹嘴豆, 或其它你喜歡的豆類 120 ml (1/2 cup)
      • 白芝麻, 烤過 適量
      • 鹽炒花生 or 腰果 1 小把, 略切碎
      • 蔥花 1 小把

  • 作法/步驟:
    1. 製作亞洲花生沙拉醬:將所有食材放入小碗中,用叉子攪拌混合均勻
    2. 將高麗菜絲、胡蘿蔔絲、豆類放入大攪拌碗裡,再將混合好的花生沙拉醬倒入,用兩支大叉子攪拌混合均勻
    3. 最後灑上適量白芝麻、蔥花,與花生碎,即可享用

【實作影片 Watch How to】

濃郁泰式花生高麗菜沙拉 A...
濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing


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濃郁泰式花生高麗菜沙拉 Asian Coleslaw with Peanut Dressing

Bon appétit!

 

  • 註 – 洋君高麗菜預計於 2019 年 3 – 4 月正式上架

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