【新北中和.捷運南勢角站】阿芬雲南破酥包│華新街巷內會「牽絲」的千層包(《康熙來了》介紹)

食用日期:2017.07.12

小學時和家人常到華新街吃晚餐,就有在湘園(店名)吃過 破酥包,但記憶中好像也才吃過一、兩次,高中後比較少在家附近外食,後來發現湘園好像也沒有在賣破酥包了,之後在華新街逛來逛去,發現也沒有看到破酥包的蹤跡,以為家附近吃不到破酥包了,後來上網查時,才突然發現巷子裡的 阿芬雲南破酥包。也就一直把它收在口袋名單裡頭,這次終於來買了!

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阿芬雲南破酥包地址是忠孝街1巷,其實就是華新街旁邊的小巷子。之前是也有走過不少次這條小巷子,但可能是因為角度的關係,加上我大多是從忠孝街(南邊)走進來,所以都沒注意到阿芬雲南破酥包,外觀就像民宅,但抬頭能看到大招牌,寫著「破酥包」三個大字。

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一旁牆上有列出品項,若數量需要比較多的話,建議事先打電話訂。

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大門有故意打開,裡頭還有一個透明玻璃推門,門上也列出口味。看了一下,就是三種破酥包菜肉、豆沙、芝麻,另外還有破酥饅頭

一看到時就發現和查到的N年前價格不同,有調漲過,之前查到一個破酥包是 NT$16,現在已調漲為 NT$20。一個包子NT$20在我們這裡(南勢角)算小貴,但又覺得它是特別的「破酥包」,所以也算是有獨特性在。

右下角有寫保存方式冷藏 1 週、冷凍 2 – 3 週。加熱方式:電鍋蒸 10 – 15 分鐘。走到門前時,裡頭就有位奶奶開門詢問要買什麼。

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原本是想說買兩個先嚐鮮就好,但後來想想也很想吃豆沙口味,所以就一次三種口味都買了。買三顆,奶奶是都放在同一個塑料袋,原本還要給我一個手提塑膠袋,但我說不用,丟包包就可以了。(真的覺得塑膠袋在台灣太氾濫、很不環保,希望大家可以的話就盡量減少使用)

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破酥包:菜肉、豆沙、芝麻 (NT$20/個)

買完之後,再逛了一下華新街早市,之後就回家了。
我是大約上午11:30去買,拿到手的時候是感覺還溫溫的,猜想應該是早上做好的。一打開來,就聞到記憶中小時候聞到的”破酥包香”。那種味道還滿難行容的,就是有淡淡的油與肉香氣。

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三顆一起來張大合照。雖然放在一起,但不同口味的包子皮表面都有標記。且雖然買的時候那位奶奶並沒有說,但其實一看到,還滿自然就知道哪個是哪種口味;有黑芝麻的一定是芝麻口味,紅點的大部份都是豆沙口味;沒有標記的就是菜肉包了。

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這一個破酥包個頭還不算小,大約是一般女生的拳頭大小。(我的手算大)

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菜肉破酥包 (NT$20/個)

拿回家時是溫溫的,我有在用電鍋稍微加熱來吃,就外鍋大概倒半米杯中,鍋內放蒸盤,等電鍋跳起來就OK。在拿的時候就有感覺這破酥包摸起來有點油,但這其實也就是破酥包的包子皮獨道之處。之前就有看過網路上破酥包的食譜,破酥包其實就有點像中式點心的酥餅,分油皮與油酥兩部份,堆疊捍壓,也是因為麵皮裡頭油,才能做出多層次的「破酥包」口感。

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我這次是用切的,切開來時,發現這菜肉破酥包的內餡比預期豐富,除了有肉、蔥之外,還有筍塊與香菇。

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沒有完全切斷,扒開時就感覺到、也能看到破酥包麵皮的「牽絲」感。

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破酥包的麵皮同樣有類似包子的膨鬆感,但吃起來更紮實且有層次,同時嚐的到淡淡的油香味。菜肉包裡頭的內餡滋味、口感比預期豐富,有豬肉餡的甜、筍塊的微脆、香菇的淡淡菇味,讓這菜肉包吃起來不會覺得都是肉味而已。

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豆沙破酥包 (NT$20/個)

接著來毒豆沙破酥包。同樣也是用切的。

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底層沒有切斷,一拉開又看到麵皮你濃我濃的”牽絲”了。

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這豆沙破酥包的內餡份量頗剛好,豆沙口感細緻,甜度個人覺得不會到太甜,加上有層次的麵皮口感,吃起來就是比一般的豆沙包滿足。

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芝麻破酥包 (NT$20/個)

最後來看芝麻口味。身為芝麻控,看到有芝麻口味一定要買的。(笑)
同樣也是用切的方式,切開來看到裡頭的芝麻餡也不算少,而且不會太乾,有溼潤度。

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黑芝麻餡雖然不到「爆漿」的程度,但吃起來還是有油潤度、不會太乾,加上麵皮的部份也有油脂,所以嚐起來是還滿剛好的。黑芝麻餡的明顯甜度,但個人覺得也不會太甜,頗適中剛好的。

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這次吃到很久沒吃的破酥包,真的又讓我回想起小時候晚上和家人在湘園吃飯時的記憶,而這次吃到的阿芬雲南破酥包就像記憶中吃到的破酥包一樣,麵皮帶著淡淡的豬油香氣、有牽絲層次感,加上鹹甜不過乾的內餡,就是我愛的破酥包。

 


【阿芬雲南破酥包】

地址:新北市中和區忠孝街1巷13號 (MAP)
TEL:02-2947-1263
營業時間:8:00 – 18:00 (週一公休)
FB:阿芬雲南破酥包

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