【2018 台北國際烘焙展】逛展紀錄+心得|Taipei International Bakery Show

記得我8年前第一次逛烘焙展時還是個高職生,那時候會去,還是因為唸餐飲科的妹妹學校規定要去、就想說一同去逛的關係;雖然我不是唸相關科系,但其實我從國三開始就對烘焙料理類非常有興趣,直到大二買了第一台烤箱,才真正開始我的烘焙人蔘。後續幾年有時間的話都會去逛這一年一度的台北國際烘焙展

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2016年有寫一篇紀錄文,但去年(2017)因為當時忙、加上覺得南港展覽館有點遠,猶豫很久最後沒有去;中間隔了一年,今年雖然也是有工作,但下班後還是搭捷運直奔烘焙展場,這也是我第一次接近當天結束時段逛烘焙展。這天是展期第一天,約下午三點左右到達。

【2018 台北國際烘焙暨設備展】

 

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記得 2016 年去的時候只有 1 樓是展區,後來可能有愈來愈多廠商參與,去年(2017)就變成有兩層了。(1F、4F)

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1 樓主要是烘焙機械器具,大多算是業者等級才會需要的,所以我這次來時一樓只有先稍微晃一下,接著就直接上 4 樓去看原物料區了。

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這是 1 樓的攤位,也是有看到有興趣的矽膠烤墊,但是因為晚上還有和朋友約吃飯,怕時間來不及,後來就沒有逛了。

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搭手扶梯直上 4 樓,這手扶梯超級長,然後當時是三點左右,人還是滿多的,但相較起先前中午左右來,人潮是真的感覺比較少。

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然後一上到四樓就看到好多食品原物料展區了。多了一層樓,真的感覺展區變得好大。

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雖然是烘焙展,這次中間也有看到一些攤位是在賣鍋具的,但我主要還是來看模具的。

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看到這裡發現這矽膠模比預期便宜,大多都 NT.200 上下,另外也有一些蛋糕硬模;

台北烘焙展 世貿展覽館 四樓

Posted by 桶子葉の吐司記 Barrel Leaf's Toast NoteBook on Thursday, 15 March 2018

因為真的滿多的,當天就用手機直播一小段錄影紀錄。

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模具因為我之前就已經買滿多的了,加上這陣子錢花得有點兇,所以…還是有把荷包收好沒買新模具 (這要靠強大的定力!)

後來就開始逛一旁的原物料區,剛好看到熟悉的日本十勝與四葉牛乳。當時剛好有提供十勝優格的試吃,吃起來是還滿鮮醇的,價格印象中約是台灣市售優格的兩倍;然後加上自從我吃過希臘優格後就覺得有點回不去了,所以就覺得還好…(笑)

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然後一旁很多人搶著試吃,我一抬頭看才發現原來是「歐牧純生鮮奶油」,就是先前去過的主義甜時甜點店所使用的鮮奶油,然後有趣的是…我後來也才發現很多人在搶著試吃的是打發的鮮奶油,(我覺得真的很有趣,因為我想說這麼多人搶可能是很厲害的東西 xD),然後因為先前有吃過用歐牧鮮奶油製作的甜點,所以我就沒有去試了。

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一旁蛋糕櫃裡有放著許多美麗的甜點。覺得應該是現場日本師傅製作的,真心覺得日本甜點做得很精緻美麗。

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然後另一邊還有個中式漢餅的,但個人目前對這部份沒有太大的興趣,就沒去看了。

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然後發現… 統一集團麗有來摻一咖! 會發現還是因為看到 Starbucks 的咖啡車。

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這次看發現有不少專售日本食材的廠商,除了上頭看到的十勝、歐牧純生鮮奶油,還有這裡的熊本製粉。但因為我現在比較少做麵包了,所以就是看過去而已。

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另外還有幾個有名的大廠商,像是聯華實業。

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聯華實業算是在台灣的麵粉大商。可能因應市場流行的無麩質烘焙,去年就有發現他們也推出的「米穀粉」,但我目前是還沒有用過就是。

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然後當天逛著逛著,剛好看到有 FB 按讚送小包米穀粉的活動,所以就拿到了這倒數第三盒的米穀粉,回家有空再來玩玩看。

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還有台灣的喜願小麥,但是這家喜願小麥展售的大部份都是已經製成的食品,像是麵條、餅乾等,主打的並不是麵粉等原物料。

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當時看了一下,看到覺得比較特別的是這個「米意大利麵」,因為一般義大利麵都是用杜蘭小麥做的,而現在有些人對麩質過敏,想吃義大利麵就可以吃這種無麩質、米製的。

我先前也有買過國外進口、用玉米澱粉混米做成的義大利麵,覺得口感是比一般的義大利麵軟一些,不知道這米做的是不是也是。

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然後也有一些感覺較像精品的食品材料商。遠遠看到 AMEDEI 的 LOGO 就吸引到我的目光。(因為我是巧克力控嘛)

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另外當天還有看到這以前沒看過的巧克力品牌「MAROU」,一查才發現原來是來自越南的頂級巧克力呢! 第一次看到來自越南的巧克力!

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然後另一邊也有一些烹調料的食材,像這一家的醬料就讓我滿有興趣的,有一些比較少見的醬料,像是綜合蔬菜醬、紅椒羅勒醬等。

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然後走著走著,又看到另一個大廠商:南僑。廠商愈大,通常佔地愈大無誤。

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後來又逛到我愛的巧克力、可可區,發現我一直很喜歡的可可粉廠商 Nederland。

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後來還有看到這一家以前沒聽過的 富美佳 Foodmega,看起來主要是販售調溫巧克力鈕扣。

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另外這次來,也發現有不少專販抹茶、茶粉類的廠商,有幾家是我以前沒看過的,像這家有進口韓國抹茶粉,使用在烘焙中顏色滿漂亮的,但是價格不斐,印象中和日本的有得拼。

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然後逛著逛著,又看到一家麵粉商,好像也是以前沒聽過的,有售吐司專用粉、粉心粉(中筋麵粉)、蛋糕餅乾專用粉(低筋麵粉)、小麥胚芽。

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然後這家大廠商「德麥」相信應該烘焙人都知道,我也還滿常看到他們家的送貨車在馬路上跑 (笑)

然後當天好像也是有一些類似示範的活動。

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然後逛到這裡時,剛好有看到一家鮮奶油草莓蛋糕的試吃,因為我很想吃草莓所以就拿了一小塊,意外發現蛋糕口感很不錯、鮮奶油也很鮮醇,草莓也有甜,是真的還不錯。

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這是比較接近逛的尾聲時意外的發現,因為看到熟悉的有機品牌、前陣子才在 iHerb 上買的 Bragg,前幾天才終於開了上次買的無鹽醬油說。

 

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然後就當我在想怎麼好像沒看到我熟悉的安吉而,就在接近最後看到它了!

它是我玩烘焙一開始試過許多奶油、鮮奶油品牌、就喜歡上的 鐵塔牌 Elle & Vire 廠商。

 

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但其實他們除了進口鐵塔牌產品,也有進口一些巧克力,但因為晚上還要和朋友吃飯,不方便帶太多東西,最後試了巧克力後,決定將一大包莊園巧克力入荷。

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然後又看到另一個大廠場:洽發麵粉,同時發現原來右邊這裡是「2018 城市麵包大賽」。

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之後時間有點趕,但還是想到一樓晃晃,發現這裡有 KitchenAid 馬上被吸引過來。記得約兩年前真的非常想買 KitchenAid,但因為考量到家裡廚房放不下,加上已經有不少器具算是夠用,所以最後還是決定停留在欣賞者的角色好了。(笑)

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但同時發現一旁還有我目前還沒放棄入荷的法國銅製品品牌 Mauviel !除了銅鍋外,現場還有看到可麗露銅模。

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記得 N 年看到 Mauviel 的銅鍋就整個愛上,但銅鍋本來就不便宜,再加上 Mauviel 算鍋具中的精品品牌,小小的醬料鍋直要兩三千,但是真的很美~~

雖然我已經有一支GRYM銅鍋了,但那支偏大,還是希望在不久的將來就能入手一個 Mauviel 鍋具,我承認我真的有買不完的廚具… 👀

 

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這是我第一次逛有兩層樓的烘焙展,真的覺得展場變好大,廠商、產品也變得很多,這次抓 1.5 個小時來逛發現逛不完,應該要抓 2 – 3 小時才能慢慢細細得逛。

另一個讓我覺得烘焙展有進步的是有事先販售預售票與提供邀請函 (我是用網路會員申請),會先寄 QR Code 到信箱,要入場時讓入口處的服務人員掃一下 QR Code 就可以進場了,感覺入場能更迅速。明年若有時間的話應該也會來逛一下這一年一度的台北烘焙盛事!

 

食用日:2018.03.15

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【2018 台北國際烘焙暨設備展】

地點:台北南港展覽館1館1F及4F(台北市南港區經貿二路1號)
日期:2018/3/15(四) – 3/18(日)
時間:10:00 AM – 6:00 PM
官網:https://www.tibs.org.tw/
FB:台北國際烘焙暨設備展


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