我愛吃豆腐，也包含雞蛋豆腐。我一直都還滿喜歡雞蛋豆腐那種帶著淡淡蛋香的滋味，但市售雞蛋豆腐通常都加了一些有的沒的，所以就有 自製雞蛋豆腐 的想法。之前剛好看到有人分享用豆漿和雞蛋這兩樣食材製作的雞蛋豆腐，這次自己大略抓了個比例，發現這樣製作出來的雞蛋豆腐好嫩好香，而且真的很簡單，只需要兩樣食材!

兩樣食材自製雞蛋豆腐
2-Ingredient Homemade Egg Tofu

這個就是雞蛋豆腐的成品。顏色真的很接觸市售的雞蛋豆腐，質地上雖然不到嫩豆腐那麼滑，但也是算很軟嫩的口感。

雞蛋豆腐可以直接搭配和風醬油享用，也可以製作成其它料理。

冰過的雞蛋豆腐還真的頗像日式玉子燒，冰冰涼涼的感覺特別適合夏天。
作法簡單且只需要兩樣食材，快來試試吧!

【實作影片 Watch How to】

https://www.youtube.com/watch?v=9nULQ1OnfrA

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

兩樣食材自製雞蛋豆腐
2-Ingredient Homemade Egg Tofu

作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
特別器具 Special equipment：
- 一個長條模具 (我的是 17.5*8.5*7 cm)
- 電鍋或蒸鍋
- A rectangle mold (Mine is 17.5*8.5*7 cm )
- A steam cooker

食材：(約 2 人份)
- 無糖豆漿 170 g
- 雞蛋 2 個 (我的還滿大顆的)
- 鹽 1 小撮 (非必要)

Ingredients：(Serve 2)
- 170 g unsweetened soy milk
- 2 eggs (Mine are big)
- a tiny pinch of salt (optional)

準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．Measure all ingredients.

作法/步驟：
1. 將雞蛋打入碗中後打散
2. 再加入豆漿(和鹽)，攪打均勻，之後用網篩過濾
3. 模具中鋪耐高溫的保鮮模，之後將蛋豆漿液倒入，放入電鍋中，外鍋加一米杯水(180 ml)，蓋上鍋蓋切下電源，待聽到電鍋開始滾約 2 分鐘後，用一根筷子卡在鍋蓋與鍋子中間，留一小個細縫，這樣蒸出來的雞蛋豆腐會比較細緻
4. 待電鍋跳起來 (約 15 – 20 分鐘)，將其留在電鍋內10分鐘，之後取出放涼，冷藏 4 小時或冰一晚，取出切塊即可

Directions:
1. Whisk the eggs in a mixing bowl.
2. Add soy milk (and salt), whisk until all combine. Then sift the mixture.
3. Line the mold with heat-proof plastic wrap. Pour the mixture into the mold and place it in the steamer to cook. I add 180 ml of water in the outer pot of my electric steam cooker. After hearing the water start to boil for about 2 minutes, insert a chopstick between the lid and the pot to leave a small crack, which will make the tofu more delicate.
4. After steaming for about 15 – 20 minutes, leave it in the pot for 10 minutes. Then take out and leave it cool down. Refrigerate for 4 hours or overnight. Then remove from the mold and chop into chunks.

- 註
  - 保存：剩下的密封冷藏保存，約可放 3 – 5 天
  - 其它料理食譜：純素茄汁焗豆 (免烤)、香辣臭豆腐 (純素)、純素香濃鷹嘴豆咖哩
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- Notes
  - Storage: Store the leftover in the fridge for 3 – 5 days.
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