【食譜/烘焙紀錄】鮮奶煉乳餐包 Condensed Milk Bread Rolls -- 我的第一個煉乳餐包 My First Bread Rolls!

烘焙日期：2015/11/22 (日)

這個 鮮奶煉乳餐包 葉子一直想做很久了，前一陣子買了一罐煉乳，成本要做另一個甜塔，結果沒成功，剩下的煉乳不知道該怎麼辦，就熊熊想到這個鮮奶煉乳餐包，參考網路上的食譜，做出來的成品還不錯呢~!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

食材 Ingredients ：
(此次使用內徑約22×11.5cm的長型烤模 bread pan)

高筋麵粉 High-protein flour 125g
細砂糖 Caster sugar 20g
鹽 Salt 1g
無鹽奶油 Unsalted butter 15g
鮮奶 Milk 95g
煉乳 Condesed milk 10g
速發酵母 Instant yeast 2g

※ 事前準備 Preparation：
．烤模內鋪烤紙或烤布備用
．食材秤量好

．步驟/作法 Step：

1.除了酵母外的乾料放入盆中，加入牛奶與煉乳，混合成團

2.再加入速發酵母，揉成光滑不沾手麵團

3.放入盆中，蓋上保鮮膜，至於密閉空間內發到約1.5倍大
(看當時溫度，葉子是放了約2個小時，
天氣冷的話可以在旁邊放一杯熱水幫助發酵)

4.將麵團裡頭的空氣壓出，再揉成光滑的麵團，
同樣蓋上保鮮膜，放入密閉空間內發至兩倍大

4.分成三等份，放入已鋪烤盤布/烤紙的烤模中

5.表面撒些高粉，進行最後發酵(約50分鐘)
發酵倒數10分鐘時，將烤箱以180°C預熱

6.最後發酵完畢後，放入烤箱，以160°C烤10分，
再用150°C烤15~20分 (看上色狀況自行調整)

將將將將~! 葉子第一條煉乳餐包完成摟!

因為葉子喜歡麵包顏色深一點，所以有烤比較久一些，
可能也是因為這樣，麵包體本身有稍微硬一些，
不過真的很香，不是香精的味道喔~(笑)

可能是因為速發酵母的活性、揉的時間、發酵時間不同，
所以烤出來的和原食譜有的照片麵包質地感覺不太一樣，
葉子烤出來是更紮實一些，但也不會到太硬，也不會太甜，
重點是真的有外頭麵包那種迷人的香氣，很耐吃。

這個煉乳餐包雖然還不到讓葉子非常滿意，
但真的已經是近期做麵包做得比較成功的，
而且加上其實沒有什麼揉，並不會很難，
就是等發酵的時間感覺比較漫長一些而已。

難得烤出來葉爸都會想吃說~簡單做個紀錄。
下次有時間再來做做看另一個食譜的~:9

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