料理日期：2015/5月
這一陣子又想來自己弄些料理~到市場到處逛逛、看看，剛好看到很久沒吃的南瓜與茄子，很想吃~所以就買了。買的時候並沒有特別的想法，回家才想到有 梅爾雷赫 Melgarejo 橄欖油，所以就把這三樣材料給結合成這一道「蒜香金瓜茄子」摟~!
這次使用的就這瓶 Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油。
這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到：https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
蒜香金瓜茄子
食材：
南瓜 半顆
茄子 一條
蒜頭 三瓣
橄欖油 一大匙
黑胡椒粉 適量
(海)鹽 適量
Step 1：南瓜、茄子洗淨，切片備用。蒜頭切碎備用。
Step 2：開中火熱鍋，放入一大匙橄欖油，接著放入蒜末炒香
Step 3：放入切片南瓜，蓋上鍋蓋稍微燜兩分鐘
(因為葉子覺得南瓜較不易軟透，所以才想特別先燜一下)
Step 4：開鍋蓋，放入切片茄子，加約半杯水，再蓋上鍋蓋燜約三分鐘
Step 5：開鍋蓋稍微拌炒一下
(葉子後來覺得油不太夠，有再加一大匙)
Step 6：蓋上鍋蓋，燜至茄子稍呈透明軟化即可
將將將將~炒好盛盤上桌摟~!
在炒的時候就一直聞到蒜頭與橄欖油的香氣呢~然後好像是因為燜太久，茄子變得比較黑..”
南瓜因為肉的顏色偏像金黃，所以又有「金瓜」之稱。
不過茄子與南瓜這兩樣食材好像都有捧油們不太喜歡~但葉子非常愛~!
而且南瓜其實是非常棒的食物~雖然同屬澱粉類，但熱量約是同等重芋頭的一半而已呢!
葉子吃蔬果能不削皮就不削皮~因為靠近皮的地方常常是營養的集中地，南瓜就建議帶皮吃。
用橄欖油加上蒜頭炒出來的這道主要還是吃食材的味道，沒有油膩感~但南瓜非常有飽足感。
另外同場加映：橄欖油拌大陸妹~
這大陸妹是買南瓜菜攤的老闆娘另外送的，整個讓葉子好大心~
把大陸妹稍微燙一下，撈起拌點橄欖油增香，再淋些醬油膏就很好吃了。
除了大陸妹，另外還用料理蒜香金瓜茄子同鍋炒了鮮奶嫩蛋，淋上一點蕃茄醬也是葉子的心頭愛!
在家簡簡單單料理出一餐~很久沒這樣的感覺。幸福~
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