【食譜/烘焙紀錄】鮮奶煉乳餐包 Condensed Milk Bread Rolls — 我的第一個煉乳餐包 My First Bread Rolls!

烘焙日期:2015/11/22 (日)

這個 鮮奶煉乳餐包 葉子一直想做很久了,前一陣子買了一罐煉乳,成本要做另一個甜塔,結果沒成功,剩下的煉乳不知道該怎麼辦,就熊熊想到這個鮮奶煉乳餐包,參考網路上的食譜,做出來的成品還不錯呢~!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

鮮奶煉乳餐包
Condensed Milk Bread Rolls 

(參考:鬆軟煉乳餐包)

食材 Ingredients :
(此次使用內徑約22×11.5cm的長型烤模 bread pan)

高筋麵粉     High-protein flour       125g
細砂糖            Caster sugar           20g
鹽                      Salt                   1g
無鹽奶油      Unsalted butter           15g
鮮奶                    Milk                 95g
煉乳             Condesed milk          10g
速發酵母         Instant yeast            2g

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※ 事前準備 Preparation:
.烤模內鋪烤紙或烤布備用
.食材秤量好

.步驟/作法 Step:
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1.除了酵母外的乾料放入盆中,加入牛奶與煉乳,混合成團

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2.再加入速發酵母,揉成光滑不沾手麵團

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3.放入盆中,蓋上保鮮膜,至於密閉空間內發到約1.5倍大
(看當時溫度,葉子是放了約2個小時,
天氣冷的話可以在旁邊放一杯熱水幫助發酵)

4.將麵團裡頭的空氣壓出,再揉成光滑的麵團,
同樣蓋上保鮮膜,放入密閉空間內發至兩倍大

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4.分成三等份,放入已鋪烤盤布/烤紙的烤模中

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5.表面撒些高粉,進行最後發酵(約50分鐘)
發酵倒數10分鐘時,將烤箱以180°C預熱

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6.最後發酵完畢後,放入烤箱,以160°C烤10分,
再用150°C烤15~20分 (看上色狀況自行調整)

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將將將將~! 葉子第一條煉乳餐包完成摟!

 

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因為葉子喜歡麵包顏色深一點,所以有烤比較久一些,
可能也是因為這樣,麵包體本身有稍微硬一些,
不過真的很香,不是香精的味道喔~(笑)

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可能是因為速發酵母的活性、揉的時間、發酵時間不同,
所以烤出來的和原食譜有的照片麵包質地感覺不太一樣,
葉子烤出來是更紮實一些,但也不會到太硬,也不會太甜,
重點是真的有外頭麵包那種迷人的香氣,很耐吃。

7拷貝
這個煉乳餐包雖然還不到讓葉子非常滿意,
但真的已經是近期做麵包做得比較成功的,
而且加上其實沒有什麼揉,並不會很難,
就是等發酵的時間感覺比較漫長一些而已。

難得烤出來葉爸都會想吃說~簡單做個紀錄。
下次有時間再來做做看另一個食譜的~:9

 


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