【食譜】香煎迷迭香黑胡椒地瓜 — 簡易快速 (Epiro 愛比諾.頂級冷壓初榨橄欖油)

食用日期:2014/12月

葉子在過去對橄欖油不熟悉,總覺得那是很西式的東西,在台灣好像也不算常,但之前體驗過後~發現其實橄欖油的用途很廣,而且葉子也發現自己也真的還滿喜歡橄欖油的味道~進而更想接觸。這次是收到台灣源味本舖的邀稿,就要用 Epiro 愛比諾 的 頂級冷壓初榨橄欖油 來作料理摟~!

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Epiro 愛比諾.頂級冷壓初榨橄欖油 Aceite de Oliva Virgen Extra

這次收到的就是這瓶750ml的頂級初榨橄欖油~之前就有提過~冷壓初榨橄欖油是非常棒的油,
因為過程中的「冷壓」,也就是用低溫處理的方式,如同水果,若是溫度過高~營養會被破壞。

這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到:https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/244

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瓶身上頭有詳細資訊,因為是原裝原瓶進口,這橄欖油是來自全當界產量橄欖油第一的西班牙~
資訊就是用西班牙文寫,不過好在還是有中文貼紙嘿~可以特別來看「製造商與地址」的部份,
這款 Epiro 愛比諾的頂級冷壓初榨橄欖油是出自HEREDAD,是超過百年歷史的五代老油莊呢!

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接著直接就來看主角橄欖油真面目吧~!倒出來時,近點聞~就有聞到葉子頗喜歡的橄欖果香氣息,
顏色也是呈現很漂亮、純淨的淺綠橄欖色,還沒嚐光用聞的就聞得出來其第一道冷壓初榨的品質~

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因為葉子是有點突然要做~就直接拿家裡有的食材。一般西方大多是馬鈴薯為主要澱粉攝取物,
而葉子就想到了家了有的地瓜,馬鈴薯可以油煎,那為何不嚐試看看同樣是澱粉類的地瓜呢~?

香煎迷迭香黑胡椒地瓜

食材:
地瓜 一小個 (約200g)
Epiro 愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 3匙 (主要還是看地瓜的量斟酌)

調味料:
迷迭香 適量(有新鮮的最好,不然用市面上賣的乾的也OK)
黑胡椒 適量

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Step 1:地瓜洗淨、蒸熟

葉子家的地瓜都是保留著皮,洗乾淨過後蒸一次過後,放冷凍保存,要吃時再退冰回蒸熱來吃~
當然捧油們也是可以用新鮮的地瓜~葉子建議保存外皮,因為其實地瓜皮的部份有很多營養喔~!

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Step 2:地瓜切成約兩公分的片塊貌

接著就是切片。因為等等還要煎~所以其實蒸時是不用蒸太久,不然就會像葉子這次一樣很容易碎”

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Step 3:熱平底鍋,開小火,加入頂級冷壓初榨橄欖油

這款愛比諾頂級冷壓初榨橄欖油有強調是低油酸(0.23%), 品質穩定,發煙點高,可至200度;
不過因為是植物油,所以葉子還是建議開小火慢慢熱,油溫不要太高,這樣較能保留油的營養嘿~

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Step 4:鍋熱了後,放下已切片好的地瓜片塊,小火煎約2~3分鐘後翻面再煎約2~3分鐘

這次地瓜有一半有點凍太久而較脆弱,易分裂開來…Orz 所以葉子是建議還是用新鮮的地瓜啦。

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Step 4:灑上適量的黑胡椒與迷迭香,盛盤就完成摟~!

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這道「香煎迷迭香黑胡椒地瓜」真的是葉子突發奇想的料理~很怕搞雜但一吃發現還不錯呢。

葉子很喜歡料理的感覺,有著料理、烘焙夢~但葉子不是學這方面的,沒有很深的料理技術,
但其實品質好的食材~透過簡單的料理過程,就是種簡單平凡的美味了,這一道煎地瓜就是。


【台灣源味本舖】

網站:https://www.gotwshop.com/


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