【食譜】全麥豆渣煎鬆餅 Soy Pulp (Okara) Pancake|滿滿豆香豆味

製作日期:2015/09/25

這個 豆渣煎鬆餅 是滿久前做的,當時還有自己打豆漿。每次打完豆漿、濾完渣,總會還剩不少豆渣,豆渣其實營養非常高,不過直接吃口感不好,但丟掉感覺滿浪費的,之前都是拿去當肥料,後來上網查,發現也能拿它來做料理。剛好那時很想吃鬆餅,於是就查到豆渣鬆餅的食譜,來動手第一次試做看看。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

全麥豆渣煎鬆餅
Soy Pulp (Okara) Pancake

(參考:小貓依藍-豆渣煎鬆餅松露玫瑰-豆渣鬆餅)

.食材 Ingredients:
全蛋             Egg                1個
黑糖    Dark brown sugar  1/2 tsp*
全麥粉 Whole wheat flour     15 g
黃豆粉    Soybean flour          5 g
泡打粉   Baking powder    1/6 tsp*
豆渣      Soybean dregs     約 40 g
豆漿          Soy milk       1/2 Tbs*
堅果             Nuts               適量*
果乾         Dried fruit           適量*
楓糖漿      Maple syrup         適量*

PS.
*豆漿也可以用水或是牛奶取代
*照原食譜泡打粉應該要加1/4t,
但葉子有稍減量,所以成品口感較緊實
*葉子喜歡黑糖配黃豆的味道,也可用二砂或其它糖,
另外因為有另外配楓糖,所以有減糖,一般甜可改為1/2Tbs
*堅果和果乾是突然想加的,就隨便抓一把 😛

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※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好

.作法/步驟 Step:
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1.全蛋、黑糖放入盆中,攪打至有大泡泡
2.將全麥粉、黃豆粉、泡打粉加入,拌勻*

*因為葉子這次用的是全麥粉(不是全麥麵粉),
所以不怕起筋,如果是用麵粉用刮刀以切拌方式拌勻

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3.再將豆渣加入,攪打均勻
4.再加入豆漿,拌勻

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*麵糊稠度可視情況添加豆漿調整,使麵糊稠度接近麥片
5.加入堅果與果乾,拌勻,用保鮮模封住,放冰箱冷藏半小時

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6.下鍋煎:中火加熱平底畣,用一大勺匙撈麵糊倒入鍋中,  加蓋,慢慢煎至表面起小泡泡、邊緣凝固,  翻面,再煎30~45秒即可盛盤

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盛盤後,淋上楓糖,可以再灑些熟黃豆粉增加香氣。

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這次的食材整個感覺就超健康的~而且煎起來的樣子也不錯。

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只是應該是因為有稍減泡打粉用量,所以沒有像原食譜的鬆餅那麼膨鬆。

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一吃,發現這豆渣煎鬆餅真的和一般不同,帶有明顯的豆香與豆味,口感上有時吃的到小碎豆渣。

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因為麵糊也有減糖,搭配大量的楓糖吃好滿足~:9

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以前打豆漿剩的豆渣都不知道能做什麼,那一陣子開始查食譜,才發現豆渣真的是寶!

也有自己炒過豆渣做成素豆鬆,但那次沒拍照,現在也較少有時間自己打豆漿了,有機會再做其它豆渣料理再分享摟~:)

 


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