【烘焙點心】郭爺爺‧郭爺爺招牌傳家餅 — 更均勻的鹹香甜

 


提拉米蘇長條蛋糕 劃下了三月乳酪月的句點,接著來臨的四月是 郭爺爺 的天下~
今天的三月也大概是我從出生以來~吃過最多蛋糕的三月了吧~!生日月過的很快樂,
也養了不少肥肉,不過比起蛋糕,其實我更喜歡郭爺爺的中式酥餅類~要控制了啊~”

而四月第一款,也是曾經吃過的 郭爺爺招牌傳家餅,看一下時間,隔了快九個月啊!
抱持著人生不同時間~會有不同的體會(?!)再度品嚐回味,也不知是否有相同的味道。


郭爺爺招牌傳家餅 (120g±10g/個) (NT$288 $360/六入盒裝)

收到的是同樣的長條牛皮紙盒裝,用長條紙包住固定盒子,紙條正面有傳家餅的寫真照,
背後也有寫著相關的食品資訊;特意和以前照片對照~發現外盒包裝真的完全一模一樣。

打開盒子,看到的同樣是透明塑膠袋、單個裝的招牌傳家餅,一層三個、有兩層共六個。


每個傳家餅後頭都有貼著註明資訊的貼紙,同時也可以固定外頭塑膠包裝封黏的地方。
仔細和 第一次 的比對一下,發現除了相同有成分和他們資訊的外~還增加滿多資訊,
成分內容一樣~只是順序改變;另外多了重量、營養標示 、保存條件、建議常溫食用。


打開包裝,馬上可以聞到熟悉~卻又小陌生的酥皮麵餅香~與炒香黑白芝麻的香氣,
一個餅拿起來十分厚實有份量,大手筆的拿出三個~就可以把我可愛的長盤子排滿。


郭爺爺招牌傳家餅 (120±10g/個) (NT$60/個)

來單獨看看這熟悉卻又陌生的傳家餅,因為我已經好一陣子沒有看到這種酥餅了,
畢竟這種餅比較像是禮盒裡才會出現,所以我真的已經不記得上次吃是什麼時候~”

傳家餅上頭鋪著滿滿的混合黑、白芝麻,炒過後的芝麻真的很香,但小缺點就是…
它們會不時自動墜樓身亡,還有餅的小屑屑,所以移動和食用時~真的要注意一下。

不過不知道是不是太久沒看到它,感覺單一個的厚度就頗驚人,應該有兩公分厚吧~!


同樣習慣對半切開,這次我學乖了~拿大刀切,所以一刀下去~可以順利的直切到底,
但最後刀離開時~裡頭的肉脯還是相互留戀,不過我還是過份的(?)把它們強制分開。

切半後看剖面,可以看到裡頭滿滿的餡料,從最上層到下是豆沙、麻糬、蛋黃、肉脯,
這次的餡料感覺滿均勻的~ 烏豆沙與蛋黃看起來最薄,麻糬與肉脯好像是佔了大部份。

一吃,咬下去時~馬上可以吃到多種的口感與味道;先吃到是烏豆沙泥與紅豆的香甜,
紅豆和烏豆沙有一定甜度,但合著餅皮與麻糬一起入口~吃起來不會有過甜膩的感覺

外層的餅皮薄厚度適中,咬下去時可以吃到上層餅皮的重疊酥皮層次口感與麵粉香氣。


麻糬層頗厚,咀嚼時可以明顯吃到它Q彈的口感,也不會因為有Q彈性就很難咬斷,
些許烏豆沙與紅豆還會貼附黏著麻糬,所以吃到麻糬層感覺一定會有烏豆沙的甜味~
不過因為我沒有特別喜歡麻糬的Q口感,感覺這麼一塊有些厚,會想要再薄一些些!
但因為這次感覺分佈的真的比較均勻,所以這次的麻糬讓我覺得和烏豆沙真的很搭!

而裡頭的肉脯與蛋黃味道會比較常一起出現;蛋黃餡雖然看起來好像只有薄薄一層,
但咬下去時,感覺還是可以吃到滿明顯的蛋黃微鹹香~ 也感覺比上次分佈均勻很多;

肉脯的味道很突顯,吃起來就有點像豬肉條結絲交錯的口感,有明顯鹹香的豬肉味
但感覺味道不算很重~尤其合著烏豆沙、紅豆等的甜,所以吃起來是鹹甜混合的味道。

不過肉脯絲感覺滿容易結塊的,所以咬到一大塊時,我不喜歡那種大結塊的難咬感…”
所以我想說是不是可以把肉脯的份量微減,或許肉脯的結果也就不會太多或太大塊。

整體吃起來~吃的到蛋黃與肉脯的鹹香,烏豆沙與紅豆的甜,雖然味道聽起來複雜,
但全部一起入口時~感覺每一種的味道都吃的到,不會互相搶味道~或是份量差太多。

不過真的要說明顯缺點,就是有點油,不是在味道與口感,吃時並沒有什麼油膩感,
是我最後吃完時~看到盒子底部的少許油痕,但我想這油是沒辦法的~吃時並不影響。

這次再度回味,我覺得和 首次 吃到的比較,感覺比例與層次都有變更適中與均勻,
尤其是蛋黃的微鹹香與麻糬的改變,加上烏豆沙與紅豆味,感覺味道更勻、更豐富!



試吃產品:
郭爺爺招牌傳家餅
試吃日期:100 年 4 月 9 日
評價內容:

傳家餅主體:
一吃,咬下去時~馬上可以吃到多種的口感與味道;先吃到是烏豆沙泥與紅豆的甜,
紅豆和烏豆沙有一定甜度,但合著餅皮與麻糬一起入口~吃起來不會有甜膩的感覺;

外層的餅皮薄厚度適中,咬下去時可以吃到上層餅皮的重疊的酥層口感與麵粉香氣。

麻糬層頗厚,咀嚼時可以明顯吃到它Q彈的口感,也不會因為有Q彈性就很難咬斷,
些許烏豆沙與紅豆還會貼附黏著麻糬,所以吃到麻糬層感覺一定會有烏豆沙的甜味~
不過因為我沒有特別喜歡麻糬的Q口感,
感覺這麼一塊有些厚,會想要再薄一些些!
但因為這次感覺分佈的真的比較均勻,所以這次的麻糬讓我覺得和烏豆沙真的很搭!

而裡頭的肉脯與蛋黃味道會比較常一起出現;蛋黃餡雖然看起來好像只有薄薄一層,
但咬下去時,感覺還是可以吃到滿明顯的蛋黃微鹹香~ 也感覺比上次分佈均勻很多;

肉脯的味道很突顯,吃起來就有點像豬肉條結絲交錯的口感,有明顯鹹香的豬肉味
但感覺味道不算很重~尤其合著烏豆沙、紅豆等的甜,所以吃起來是鹹甜混合的味道。

不過肉脯絲感覺滿容易結塊的,所以咬到一大塊時,我不喜歡那種大結塊的難咬感…”
所以我想說是不是可以把肉脯的份量微減,或許肉脯的結絲也就不會太多或太大塊。

整體吃起來~吃的到蛋黃與肉脯的鹹香,烏豆沙與紅豆的甜,雖然味道聽起來複雜,
但全部一起入口時~感覺每一種的味道都吃的到,不會互相搶味道~或是份量差太多。

不過真的要說明顯缺點,就是有點油,不是在味道與口感,吃時並沒有什麼油膩感,
是我最後吃完時~看到盒子底部的少許油痕,但我想這油是沒辦法的~吃時並不影響。

傳家餅建議改善的地方:
因為我沒有特別喜歡麻糬那種Q軟的口感,感覺這麼一塊有些厚,會想要再薄一些些!

肉脯絲感覺滿容易結塊的,所以我想說是不是可以把肉脯的份量微減或是做些許調整,
或許肉脯的結絲也就不會太多或太大塊,不然吃時~我會覺得那種結絲肉脯滿難咬開的!

價格:
單個:價格:60元
六入盒裝:價格:360元 優惠價:288元
這種餅是花很多工夫去做的;六個的優惠價會比較吸引我!

包裝:
收到的是同樣的長條牛皮紙盒裝,用長條紙包住固定盒子,紙條正面有傳家餅的寫真照,
背後也有寫著相關的食品資訊;特意和以前照片對照~發現外盒包裝真的完全一模一樣。

打開盒子,看到的同樣是透明塑膠袋、單個裝的招牌傳家餅,一層三個、有兩層共六個。

每個傳家餅後頭都有貼著註明資訊的貼紙,同時也可以固定外頭塑膠包裝封黏的地方。
仔細和 第一次 的比對一下,發現除了相同有成分和他們資訊的外~還增加滿多資訊,
成分內容一樣~只是順序改變;另外多了重量、營養標示 、保存條件、建議常溫食用。

建議改善的地方:
真的要說明顯缺點,就是這餅有點油,不是在味道與口感,吃時並沒有什麼油膩感,
是我最後吃完時~看到盒子底部的少許油痕,但我想這油是沒辦法的~吃時並不影響。

 


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延伸閱讀:  這次順便做了個總整理,發現真的吃過好多好多的蛋糕欸 ~( ̄▽ ̄)~*

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