【台北西區】 (近舊圓環、寧夏夜市) CP值超高~! 銅板價馬卡龍鳳梨酥

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食用日期:2015/10月

好像大約是五年多前開始,鳳梨酥被冠上了「小金磚」的稱號。

或許是因為微熱山丘成功地把鳳梨酥行銷飄揚海外,從此之後,
大家一提到鳳梨酥,好像就算是個點心中的小「奢侈品」,
一顆鳳梨酥要價40元上下,幾乎就等於台北半個便當的價格。

原本以為是因為食材要價不斐,但後來有開始玩烘焙後,
覺得它的「小金磚」之名似乎是被捧起來的。

前陣子突然收到一家鳳梨酥店之邀,有先稍微看他們家的特點,
看到他們一顆重達50克的鳳梨酥只賣台幣25元時真的有嚇到。
而且重點是他們是有店面的。找了一天,與老闆來聊聊鳳梨酥。

 
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店址是在重慶北路二段上,離寧夏夜市不遠,靠近舊圓環。
店名是福田一方鳳梨酥,簡單的紅底白字招牌還算頗顯眼的。

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一到時,就發現店面和預期的差不多大,主要就是讓人外帶的。
但是不同於一般的禮盒專賣店,這裡主打的就是右邊立牌寫的:
「現烤土鳳梨酥」,一顆只要25元。

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原本以為他們只有一種傳統原味土鳳梨酥,一走進看到這裡的鳳梨酥,
才被他們繽紛的顏色給引去目光與小驚訝到,有五種顏色,
口味分別是黑蒜、紅麴蔓越莓、巧克力、抹茶、原味。

除了黑蒜鳳梨酥,其它四種口味、每一顆都重達50g,
全部都是25元的親民銅板價。
 
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或許是因為我們對鳳梨酥的價格已經有「刻板印象」,
覺得如此親民的價格可能食材較有疑慮,
而若往店內牆上一看,就會看到他們強調使用的食材;

所使用的雞蛋是用有品質、比一般批發蛋還貴的鮮力蛋;
奶油的部份使用的是紐西蘭的品牌:德紐乳品。

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或許只有看到文字與圖片不太可信,
老闆在現場也直接從裡頭拿出鮮力蛋與奶油給葉子看。

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前面有提到,他們主打的就是「現烤鳳梨酥」。
所以這裡是店面,同時後面就是他們的小工廠。

老闆也完全不藏私,直接拿出鳳梨酥半成品與食材給葉子看。
他們家的鳳梨酥餅皮有個很大的特點,也是與其它家很不同的地方,
就是不加帕瑪森起司粉,而是使用美國的杏仁粉。

加了杏仁粉,餅皮的口感會變得更酥脆、更有口感。
Macaron(馬卡龍)會如此酥脆,就是因為主原料是杏仁粉。
葉子自己有在玩烘焙,知道美國杏仁粉真的不便宜說。

 
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鳳梨酥都是在這裡完成的。從店外也能直接看到兩台烤箱。

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老闆很注重食材,也有特別去做SGS檢驗。
現烤的鳳梨酥們都不含防腐劑,強調的就是新鮮。

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不同於一般在烘焙店或是禮品店看到的都是已經包裝好的鳳梨酥,
這裡的鳳梨酥是赤裸裸的展現在客人面前,就是讓客人像買車輪餅一樣。

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偶爾想要吃一下鳳梨酥,不用買一整個禮盒、不用那些禮物性包裝。
想吃,就來買這樣赤裸裸、沒有任何精美包裝卻實在的鳳梨酥。

選一個口味,鳳梨酥就會像車輪餅一樣,被放在簡單、樸素的紙袋裡,
送到客人手上,讓人可以當成小點心、很簡單地直接拿著吃。

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原味土鳳梨酥

土鳳梨的「土」字,是原生的意思,就是台灣原生的鳳梨品種,
其代號有台農2號跟台農3號,因其纖維較粗,酸度也較強烈,
所以大多是當加工的用途,例如像是鳳梨罐頭,所以在市場並不會看到現殺現吃。

自從鳳梨酥的內饀由傳統的冬瓜變成土鳳梨後,為了做區隔,
內餡以冬瓜為主的就叫傳統鳳梨酥,而內饀以鳳梨為主的就叫土鳳梨酥。

福田一方的內饀是使用台農17號的金鑽鳳梨為主,產地是台南關廟。
金鑽鳳梨是改良的品種,是我們在市場會現刹買回去鮮吃的品種,
鳳梨的果肉纖維細緻,氣味十足,有點酸又不會太酸。

鳳梨經過熬煮後,水分大量消失,因此口感不算順口,
老闆經過試作後,在鳳梨饀中加入一點冬瓜饀來調和口感,
雖然有加入冬瓜饀,但是嚐起來會覺得是完完全全的鳳梨滋味,
就像是金鑽鳳梨那種自然水果酸甜,口感上也較飽實潤口,不會乾瘪瘪的。

餅皮部份比一般多了種堅果香氣,口感酥實,
有點像是再酥薄、易碎一點的塔皮,葉子很喜番。

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巧克力鳳梨酥

接著是巧克力鳳梨酥。其實口味的差異主要就是在餅皮。
巧克力的就是加了可可粉。葉子之前有吃過類似的口味,
之前吃到的感覺巧克力味道被鳳梨餡搶過,
所以這次在吃之前並沒有太大的期待。

但是一吃,被餅皮中明顯的可可味道驚豔到。
巧克力的味道與香氣很明顯,配著酸甜的鳳梨酥,
葉子很喜番,這口味感覺特別適合小朋友。

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抹茶鳳梨酥

近年來抹茶盛行,他們也推出了抹茶餅皮的鳳梨酥。

這抹茶口味的餅皮吃來茶味較重,比較像是綠茶的味道。
茶的味道本身就解膩,配上土鳳梨餡,又是另一種滋味。

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紅麴蔓越莓鳳梨酥

愈來愈多人注重養生,這款是餅皮加了紅麴,
內餡多了蔓越莓果乾,就很適合注重養生的人。

紅麴並沒有明顯的味道,不過土鳳梨餡多了蔓越莓乾,
就多了另一種莓果的酸甜,使整體的味道更豐富。

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他們也是有出禮盒裝的,要送人也OK。有分12入與8入。

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雖然多了禮盒包裝,但是一看價格掐指一算,
會發現禮盒單顆的價格與他們一般單賣的價格相同。

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禮盒的外包裝也有展示於店內。

小包裝很適合當出國的伴手禮,大包裝則是較大器、體面。
如果只是自己想吃,單買赤裸裸的一顆就OK。

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這次葉子也有帶回家品嚐一些。12入禮盒裝的~
就是原味、抹茶、巧克力與紅麴蔓越莓四種口味各三個。

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8入禮盒裝的就是以上四種口味各兩個。

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單顆包裝上有用貼紙標示口味。成份、營養標示也都沒有少。
一顆的重量就和店裡單賣的重量相同,都是50g。

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一次就把四種口味拆開來~

從左到右分別是:
原味巧克力抹茶紅麴蔓越莓

吃過後確認和店內賣的完全一樣,
不會因為做成禮盒、價格與單顆相同就偷工減料。

 
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這次從親眼看到原料、實際嚐到鳳梨酥,
真的覺得這鳳梨酥的 CP值真的很高,

一顆料好實在、重達50g的鳳梨酥只要25元,
真的是 銅板價馬卡龍鳳梨酥~!

以後熊熊想吃鳳梨酥~就可以來這裡買幾顆解解饞。


 【福田一方鳳梨酥】   

地址:台北市大同區重慶北路二段71-1號
TEL:02-2556-5121
營業時間:9:00~21:00
FB:福田一方鳳梨酥


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2 則留言

  1. 大台北地區只要是有名氣的鳳梨酥,我全吃過了~一週前只是因為路過..店內老太太對我推銷時,我有和她對到眼神,內心覺得沒買會不好意思~於是隨便買2個!吃過後大出意外!真的很喜歡福田外皮酥又不會鬆軟油膩,內餡微酸甜的口感! 再加上鳳梨酥重量與價錢…真心覺得,福田大勝那些所謂鳳梨酥排行榜內的店家!

  2. 我還蠻喜歡吃鳳梨酥的,聽過朋友的推薦,來逛寧夏夜市時,順道買了一顆原味的鳳梨酥來吃看看,老闆從烤箱中拿出還稍微熱熱的鳳梨酥放在紙袋中,第一次看到有人這樣在賣鳳梨酥的,滿意外的口感,外皮的酥脆,跟以前吃過真的不一樣,內饀是很實在的鳳梨果肉,不會太酸,也不會太甜,這樣價錢,CP值真的是超高的.

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