【下廚】涮嘴鮭魚炒飯 Salmon Fried Rice — 現吃、帶便當~都幸福!

料理日期:2015/12/10

葉子去日本料理店,除了愛吃鮭魚生魚片外,另一道很愛的鮭魚料理就是 鮭魚炒飯。這次剛好有一大塊剩下吃不完的鮭魚肉,想到家裡還有之前買的蔥,就拿來炒飯摟!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

鮭魚炒飯
Salmon Fried Rice

(參考:icook)

.食材 Ingredients:(約2人份)
鮭魚肉      Salmon   約150g
雞蛋             Egg           1個
米飯             Rice        1大碗*
蔥        Spring onion    2-3支

調味料:
醬油    Soy sauce    1大匙*
味醂        Mirin       1大匙

 

PS.
*米飯最好是冰冷藏一夜的飯,
冰過的飯會比較好炒,
葉子喜歡用煮軟的糙米飯炒飯,
比較不會因為拌炒而軟爛掉

*醬油葉子是只有加一大匙,
口味算清淡的,喜歡味道重些可自行調整

*這次葉子是用煎鮭魚剩的油,
以及鮭魚皮下的油脂來炒飯,
如果覺得油不夠多可再加油來炒

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※ 準備工作 Preparation:
.鮭魚去刺,蒸熟或煎熟
.蔥切成蔥花,稍微分蔥白與蔥綠

.作法/步驟 Step:
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1.利用煎鮭魚鍋內剩下的油脂與魚皮(或另外使用其它食用油)稍微爆香蔥花(蔥白部份)
2.雞蛋先打入另一個小碗中,打散後再下鍋與蔥花一起拌炒至7~8分熟

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3.加入米飯一起拌炒
4.再將鮭魚肉加入,用鍋鏟大致切分鮭魚肉塊,拌炒均勻

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5.加入調味料:醬油、味醂,同樣拌炒均勻(此時可試味道)
6.最後再加入蔥花(蔥綠部份)拌炒均勻即可

 

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葉子這次是吃飽後將剩下的鮭魚肉拿來炒飯的,
當下飽了就只有淺嚐幾口,剩下的就裝入便當盒中摟!

炒出來的份量還滿多的,這邊的份量大略是一半。

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在炒飯的時候就可以聞到鮭魚本身的魚油香氣與鮮味,
所以葉子調味料沒有加太多,主要就是想吃鮭魚的味道。

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這次沒有另外加油來炒飯,
是用煎鮭魚剩下的魚油來炒的,
可以看的出來鮭魚油脂真的很豐富,
炒出來的飯和蔥花都很bling~bling~

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帶著滿滿鮭魚香氣的炒飯真的很涮嘴,
如果再加入鮭魚卵味道應該會更鮮甜~! :9

 


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